Pastă de Ou

PASTĂ DE OU

( 3 porții x 40 g )

Ingrediente

- Ouă 2 buc
- unt 10 g
- sare 1 - 2 g



Mod de preparare

Se fierb ouăle 5 minute, în apă clocotită.
Se lasă să se răcească puțin, se curăță
se coajă, se toacă cu un cuțit, se zdrobesc
cu furculița, se sărează și se freacă cu
untul pînă se obține o pastă, cu care se ung tartinele.

Se mai pot adăuga caș, urdă, brînză de vaci sau telemea desărată.

Calorii    60/porție

Pastă de Ou

PASTĂ DE OU

( 3 porții x 40 g )

Ingrediente

- Ouă 2 buc
- unt 10 g
- sare 1 - 2 g



Mod de preparare

Se fierb ouăle 5 minute, în apă clocotită.
Se lasă să se răcească puțin, se curăță
se coajă, se toacă cu un cuțit, se zdrobesc
cu furculița, se sărează și se freacă cu
untul pînă se obține o pastă, cu care se ung tartinele.

Se mai pot adăuga caș, urdă, brînză de vaci sau telemea desărată.

Calorii    60/porție

Ruladă de Ou cu Carne Fiartă

RULADĂ DE OU CU CARNE FIARTĂ

( 2 porții x 130 g )

Ingrediente

- Carne 150 g
- ou 1 buc
- unt 15 g
- făină 15 g
- lapte 30 ml
- smîntînă 25 g
- sare 2 - 3 g


Mod de preparare

Se freacă gălbenușul cu untul și sarea.
Separat, se bate albușul spumă și, peste
gălbenușul frecat, se adaugă alternativ
făină și spuma de albuș.
Se amestecă și se coace compoziția într-o
tavă tapetată cu făină.
Cînd omleta e gata, se răstoarnă pe un
șervet ud.
Separat, se fierbe carnea și se trece prin
mașina de tocat.
Se freacă apoi cu lapte, pînă cînd se transformă
pastă, ce se întinde cu un cuțit lat peste
omletă.
Se rulează totul în șervet.
Rulada, astfel pregătită, se taie în felii și se
servește cu smîntînă.
În loc de lapte, carnea poate fi frecată cu sos de roșii.


Calorii    250/porție.

Ruladă de Ou cu Carne Fiartă

RULADĂ DE OU CU CARNE FIARTĂ

( 2 porții x 130 g )

Ingrediente

- Carne 150 g
- ou 1 buc
- unt 15 g
- făină 15 g
- lapte 30 ml
- smîntînă 25 g
- sare 2 - 3 g


Mod de preparare

Se freacă gălbenușul cu untul și sarea.
Separat, se bate albușul spumă și, peste
gălbenușul frecat, se adaugă alternativ
făină și spuma de albuș.
Se amestecă și se coace compoziția într-o
tavă tapetată cu făină.
Cînd omleta e gata, se răstoarnă pe un
șervet ud.
Separat, se fierbe carnea și se trece prin
mașina de tocat.
Se freacă apoi cu lapte, pînă cînd se transformă
pastă, ce se întinde cu un cuțit lat peste
omletă.
Se rulează totul în șervet.
Rulada, astfel pregătită, se taie în felii și se
servește cu smîntînă.
În loc de lapte, carnea poate fi frecată cu sos de roșii.


Calorii    250/porție.

Cuiburi cu Ouă

CUIBURI CU OUĂ

( 12 porții x 160 g )

Ingrediente

- Lapte 1 litru
- apă 1 litru
- mălai 200 g
- sare 10 g
- unt 50 g
- ouă 12 buc
- smîntînă 100 g


Mod de preparare

Se face o mămăliguță pripită vezi rețeta aici pripită
în laptele îndoit cu apă.
Se încorporează în ea 30 g unt ( margarină ),
iar cu restul se unge o formă, în care se toarnă mămăliga.
Cu o lingură de lemn se fac 6 cuiburi în
mămăligă și se sparge înăuntrul fiecăruia
cîte un ou.
Se pun la cuptor potrivit, pînă cînd se prind
albușurile.
Cînd se servesc, se pune sare și apoi smîntînă.


Calorii     cca 280/porție

Cuiburi cu Ouă

CUIBURI CU OUĂ

( 12 porții x 160 g )

Ingrediente

- Lapte 1 litru
- apă 1 litru
- mălai 200 g
- sare 10 g
- unt 50 g
- ouă 12 buc
- smîntînă 100 g


Mod de preparare

Se face o mămăliguță pripită vezi rețeta aici pripită
în laptele îndoit cu apă.
Se încorporează în ea 30 g unt ( margarină ),
iar cu restul se unge o formă, în care se toarnă mămăliga.
Cu o lingură de lemn se fac 6 cuiburi în
mămăligă și se sparge înăuntrul fiecăruia
cîte un ou.
Se pun la cuptor potrivit, pînă cînd se prind
albușurile.
Cînd se servesc, se pune sare și apoi smîntînă.


Calorii     cca 280/porție

Jumări de Ou cu Spanac

JUMĂRI DE OU CU SPANAC

( 6 porții x 150 g )

Ingrediente

- 6 buc de Ouă
- spanac 500 g
- unt ( margarină ) 75 g
- făină 50 g
- lapte 200 ml
- telemea rasă ( brînză de vaci ) 100 g
- sare 6 g



Mod de preparare

Se fierbe spanacul în apă clocotită cu sare,
apoi se strecoară bine.
Se prepară un sos alb mai gros, cu 50 g unt,
50 g făină, 2 gălbenușuri și lapte, se adaugă
puțină sare.
Se amestecă sosul cu spanacul, apoi se adaugă
și 2 albușuri bătute spumă.
Se dă compoziție o formă de ruladă, care se înveselește
și se pune la cuptor la foc domol, pentru 10 minute.
În acest timp, se prepară jumările din restul de
ouă și unt și se adaugă jumătate de brînză.
Se îmbracă spanacul cu jumările, se pune deasupra
restul de brînză și se dă la cuptor încă 5 minute.


Calorii   280/porție

Jumări de Ou cu Spanac

JUMĂRI DE OU CU SPANAC

( 6 porții x 150 g )

Ingrediente

- 6 buc de Ouă
- spanac 500 g
- unt ( margarină ) 75 g
- făină 50 g
- lapte 200 ml
- telemea rasă ( brînză de vaci ) 100 g
- sare 6 g



Mod de preparare

Se fierbe spanacul în apă clocotită cu sare,
apoi se strecoară bine.
Se prepară un sos alb mai gros, cu 50 g unt,
50 g făină, 2 gălbenușuri și lapte, se adaugă
puțină sare.
Se amestecă sosul cu spanacul, apoi se adaugă
și 2 albușuri bătute spumă.
Se dă compoziție o formă de ruladă, care se înveselește
și se pune la cuptor la foc domol, pentru 10 minute.
În acest timp, se prepară jumările din restul de
ouă și unt și se adaugă jumătate de brînză.
Se îmbracă spanacul cu jumările, se pune deasupra
restul de brînză și se dă la cuptor încă 5 minute.


Calorii   280/porție

Jumări de Ou cu Ardei Grași și Roșii

JUMĂRII DE OU CU ARDEI GRAȘI ȘI ROȘII

( 6 porții x 100 g )


Ingrediente

- Ardei grași 1 - 2 buc
- roșii 200 g
- cașcaval ( telemea desărată ) 50 g
- 6 buc ouă
- sare 6 g
- unt ( margarină ) 30 g


Mod de preparare

Ardeii grași și roșiile, spălate și tăiate
în bucăți, se fierb 20 minute.
La sfîrșit, se adaugă cașcavalul ( telemeaua ) ras.
Din ouă, unt și sare se prepară jumările,
după rețeta obișnuită.
Cînd sînt aproape gata, se adaugă legumele,
amestecînd mereu.
Se servesc calde.


Calorii   cca   140/porție

Jumări de Ou cu Ardei Grași și Roșii

JUMĂRII DE OU CU ARDEI GRAȘI ȘI ROȘII

( 6 porții x 100 g )


Ingrediente

- Ardei grași 1 - 2 buc
- roșii 200 g
- cașcaval ( telemea desărată ) 50 g
- 6 buc ouă
- sare 6 g
- unt ( margarină ) 30 g


Mod de preparare

Ardeii grași și roșiile, spălate și tăiate
în bucăți, se fierb 20 minute.
La sfîrșit, se adaugă cașcavalul ( telemeaua ) ras.
Din ouă, unt și sare se prepară jumările,
după rețeta obișnuită.
Cînd sînt aproape gata, se adaugă legumele,
amestecînd mereu.
Se servesc calde.


Calorii   cca   140/porție

Jumări de Ou cu Ficat de Pasăre

JUMĂRI DE OU CU FICAT DE PASĂRE


( 5 porții x 70 - 80 g )

Ingrediente

- 5 buc ouă
- ficat de pasăre 1 - 2 bucăți
- smîntînă 50 g
- unt 20 g
- sare 5 g
- supă de carne 20 - 30 ml

Mod de preparare

Se prăjesc ouăle în unt.
Cînd încep să se prindă, se adaugă
ficatul fiert și tăiat în felii foarte
subțiri și, încet, încet, se varsă
smîntîna, amestecînd mereu.
La sfîrșit, se pun sarea și zeama de carne.
Se servesc calde.


Calorii   cca 16/porție

Jumări de Ou cu Ficat de Pasăre

JUMĂRI DE OU CU FICAT DE PASĂRE


( 5 porții x 70 - 80 g )

Ingrediente

- 5 buc ouă
- ficat de pasăre 1 - 2 bucăți
- smîntînă 50 g
- unt 20 g
- sare 5 g
- supă de carne 20 - 30 ml

Mod de preparare

Se prăjesc ouăle în unt.
Cînd încep să se prindă, se adaugă
ficatul fiert și tăiat în felii foarte
subțiri și, încet, încet, se varsă
smîntîna, amestecînd mereu.
La sfîrșit, se pun sarea și zeama de carne.
Se servesc calde.


Calorii   cca 16/porție

Jumări de Ou

JUMĂRI DE OU

( o porție = 40 - 60 g )

Ingrediente

- 1 buc ou
- unt ( margarină ) 10 g
- sare 1 g
- eventual smîntînă 10 g - sau lapte 20 ml


Mod de preparare

Se încinge untul ( margarina ) într-o tigaie,
în care se varsă ouăle și se amestecă încet,
cu o furculiță, pînă se încheagă.
Focul trebuie să fie mic.
Se iau de pe foc și se poate adauga smîntînă
sau lapte.
Jumările se pot prepara și la bain-marie.


Calorii   155 - 175/porție

Jumări de Ou

JUMĂRI DE OU

( o porție = 40 - 60 g )

Ingrediente

- 1 buc ou
- unt ( margarină ) 10 g
- sare 1 g
- eventual smîntînă 10 g - sau lapte 20 ml


Mod de preparare

Se încinge untul ( margarina ) într-o tigaie,
în care se varsă ouăle și se amestecă încet,
cu o furculiță, pînă se încheagă.
Focul trebuie să fie mic.
Se iau de pe foc și se poate adauga smîntînă
sau lapte.
Jumările se pot prepara și la bain-marie.


Calorii   155 - 175/porție

Omletă Sufleu Nora

OMLETĂ SUFLEU NORA

( 2 porții x 120 g )

Ingrediente


- Ouă 2 buc
- făină 25 g
- lapte 100 ml
- sare 2 - 3 g
- unt ( margarină sau ulei ) 20 g


Mod de preparare

Se freacă gălbenușurile cu făina.
Se adaugă laptele, sarea și, la sfîrșit,
albușurile bătute spumă.
Într-o tavă ( tigaie ) se încinge untul
( margarina sau uleiul ), în care se toarnă
compoziția și se pune 10 minute.
În cuptorul dinainte încins.
Se poate servi cu orice garnitură de legume.


Calorii   210/porție

Omletă Sufleu Nora

OMLETĂ SUFLEU NORA

( 2 porții x 120 g )

Ingrediente


- Ouă 2 buc
- făină 25 g
- lapte 100 ml
- sare 2 - 3 g
- unt ( margarină sau ulei ) 20 g


Mod de preparare

Se freacă gălbenușurile cu făina.
Se adaugă laptele, sarea și, la sfîrșit,
albușurile bătute spumă.
Într-o tavă ( tigaie ) se încinge untul
( margarina sau uleiul ), în care se toarnă
compoziția și se pune 10 minute.
În cuptorul dinainte încins.
Se poate servi cu orice garnitură de legume.


Calorii   210/porție

Omletă cu Cartofi

OMLETĂ CU CARTOFI

( 4 porții x 150 g )


Ingrediente

- Cartofi 500 g
- ouă 4 buc
- unt 20 g
- sare 5 g
- mărar 10 g


Mod de preparare

Se curăță cartofi cruzi, se spală și se rad pe
răzătoarea cu găuri mici.
Se adaugă ouăle, bine bătute, sarea și mărarul.
Se amestecă compoziția și se răstoarnă într-un
vas cu untul încins.
Cînd omleta s-a rumenit pe o parte, se întoarce
cu un cuțit și se rumenește și pe partea cealaltă.
Se servește fierbinte, eventual cu salată verde.

Calorii    225/porție

Omletă cu Cartofi

OMLETĂ CU CARTOFI

( 4 porții x 150 g )


Ingrediente

- Cartofi 500 g
- ouă 4 buc
- unt 20 g
- sare 5 g
- mărar 10 g


Mod de preparare

Se curăță cartofi cruzi, se spală și se rad pe
răzătoarea cu găuri mici.
Se adaugă ouăle, bine bătute, sarea și mărarul.
Se amestecă compoziția și se răstoarnă într-un
vas cu untul încins.
Cînd omleta s-a rumenit pe o parte, se întoarce
cu un cuțit și se rumenește și pe partea cealaltă.
Se servește fierbinte, eventual cu salată verde.

Calorii    225/porție

Omletă cu Franzelă

OMLETĂ CU FRANZELĂ

( 5 porții x 60 - 70 g )

Ingrediente

- 5 buc ouă
- miezul de la o franzelă
- unt ( margarină ) 30 g
- sare 5 g
- lapte 50 ml


Mod de preparare


Miezul de la franzelă se înmoaie în lapte
și apoi se bate împreună cu ouăle, untul
și sarea, compoziția se coace ca orice omletă.


Calorii   140/porție

Omletă cu Franzelă

OMLETĂ CU FRANZELĂ

( 5 porții x 60 - 70 g )

Ingrediente

- 5 buc ouă
- miezul de la o franzelă
- unt ( margarină ) 30 g
- sare 5 g
- lapte 50 ml


Mod de preparare


Miezul de la franzelă se înmoaie în lapte
și apoi se bate împreună cu ouăle, untul
și sarea, compoziția se coace ca orice omletă.


Calorii   140/porție