www.Zapaciti.ro

OREZ CU LAPTE Ingrediente - 250 g orez - sare - 1 1/2 litru lapte nefiert - vanilie - 3 linguri de zahăr Mod de preparare Se alege orezul, se spală în mai multe ape reci, se dă în clocot în apă. Se adaugă jumătate din cantitatea de lapte, se lasă focul mic și se lasă să scadă bine, după care se adaugă restul de lapte și puțină sare. Cînd bobul de orez a înflorit bine, se pune zahărul, apoi vanilia. Se ia cratița de pe foc și se servește orezul cald, cu dulceață de fructe deasupra, sau parfumat cu scorțișoară măcinată. Se servește ca desert.

OREZ CU ZARZAVAT Ingrediente - 200 g orez - 1 litru supă de zarzavat - 2 morcovi - 2 rădăcini de pătrunjel - 1 țelină mică - 1 lingură de supă concentrată - 1 ceașcă de ulei - verdeață tocată Mod de preparare Se curăță zarzavatul, se spală în apă rece, se taie felii subțiri și se fierbe în apă caldă cu puțină sare. Se lasă pînă cînd se poate consuma. Orezul se alege și se spală în mai multe ape și se călește în ulei pînă se îngălbenește ușor. Se adaugă supa în care a fiert zarzavatul, se pune sare, eventual cîteva boabe de piper, și se fierbe la foc mic. Din cînd în cînd se mișcă energic cratița în care fierbe. Cînd orezul este fiert, se răstoarnă într-o formă unsă cu grăsime, se pune deasupra zarzavatul, se acoperă cu o cană de supă caldă și se introduce forma în cuptorul fierbinte, pentru un sfert de oră. Mîncarea se servește caldă, cu verdeață tocată deasupra.

OREZ CU TOMATE Ingrediente - 200 g orez - 50 g unt - sare - 3 linguri de bulion de roșii - 1 litru supă de zarzavat - 200 g cașcaval sau parmezan Mod de preparare Se spală orezul și se călește în unt pînă se îngălbenește ușor. Se adaugă puțină apă caldă sau supă de zarzavat, se pune sare, se lasă să scadă bine, după care se umple vasul cu restul de supă și se lasă să fierbă. Bulionul se adaugă la jumătatea timpului de fierbere. Cînd este gata orezul se acoperă cu cașcaval sau parmezan ras și se servește imediat.

OREZ MILANEZ Ingrediente - 200 g orez - sare - 1 ceapă - 50 g unt - 1/2 l supă - 200 g friptură rece sau rasol - 1 lingură bulion de roșii - pătrunjel verde Mod de preparare Se toacă ceapa mărunt, se călește în unt și se lasă să se înmoaie bine. Se taie carnea bucăți mici, se călește și ea cu ceapa, apoi se colorează cu o lingură de bulion de roșii. Se stinge cu supă de zarzavat și se fierbe pînă se înmoaie carnea. Atunci se adaugă orezul dat în clocot separat, se acoperă cu supă de zarzavat, se sărează și se scade mîncarea pe plită încinsă, sau pe tablă groasă, ca să nu se prindă de fundul vasului. Se servește fierbinte, cu pătrunjel tocat deasupra.

RIZZI-PIZZI Ingrediente - 200 g orez - 200 g mazăre boabe - 2 linguri de unt - 1 pahar sos de roșii - sare Mod de preparare Se curăță mazărea din teci și se cîntăresc 200 de grame, care se pun într-o cratiță cu o cană de supă de zarzavat și o lingură de unt. Se adaugă un praf de sare, se acoperă cratița și se lasă să fiarbă pînă scade. La fel se procedează și cu orezul. Cînd au fiert, mazărea și orezul se amestecă, se pun în forme mici și se lasă să se răcească. Se servesc cu sos de roșii, turnat peste formele răsturnate.

OREZ CU STAFIDE Ingrediente - 200 g stafide - 250 g orez - sare - 5 g unt - 1 litru supă de zarzavat - pătrunjel tocat Mod de preparare Se aleg stafidele, se spală în mai multe ape și se păstrază într-o farfurie. Orezul se alege, se spală în mai multe ape și se călește în unt. Se amestecă fără întrerupere în cratiță, punînd cîte puțină supă peste orez. Cînd orezul se îngălbenește, se adaugă supa de zarzavat, stafidele și o linguriță de sare și se lasă să fiarbă pe plita fierbinte sau pe o tablă groasă pusă deasupra aragazului. Mîncarea este gata atunci cînd bobul de orez s-a desfăcut frumos. Se servește cu pătrunjel tocat deasupra.

OREZ CU RINICHI DE MÎNZAT SAU DE PORC Ingrediente - 250 g rinichi de mînzat sau de porc - 1 litru supă de zarzavat - 1 ceașcă de ulei - piper boabe - sare - 250 g orez - verdeață tocată - 1 pahar de vin alb - 3 linguri de oțet - foaie de dafin - 1 pahar sos de roșii Mod de preparare Se curăță rinichii de grăsime, se taie în două pe lung și se pun pentru o oră în apă rece. Se aruncă apa, după care se pun în apă proaspătă, cu trei linguri de oțet și o foaie de dafin pentru o oră. Se clătesc în mai multe ape, se taie felii subțiri și se pun în tigaie să se prăjească în unt. Se adaugă vinul alb cînd sosul a scăzut, se pune sare și se fierb încă un sfert de oră, după care se adaugă sosul de roșii. Se piperează după gust, se mai scad cîteva minute și se ia cratița de pe foc. Orezul se pregătește astfel : se alege, se spală, se călește în ulei și se fierbe acoperit cu 1 litru supă de zarzavat. Cînd bobul de orez a înflorit ușor, se pune sare și se mai f...

OREZ CA GARNITURĂ LA FRIPTURI Ingrediente - 200 g orez - 5 - 6 boabe piper - 5 - 6 boabe ienibahar - 1 lingură de unt Mod de preparare Se curăță orezul, se spală, se pune să fiarbă în apă caldă, cu boabe de ienibahar și boabe de piper. Cînd orezul s-a înmuiat ușor, se sărează după gust. Se continuă fierberea pînă scade apa complet, după care se adaugă untul, se scot condimentele și se servește orezul ca garnitură la fripturi.

OREZ CU FICĂȚEI DE PASĂRE Ingrediente - 250 g orez - 200 g ficăței de pasăre - sare - piper măcinat - 1 pahar de vin alb - verdeață tocată - 50 g unt - 1 ceașcă de ulei - piper boabe - 1 lingură supă concentrată - 1 pahar sos de roșii sau 2 roșii decojite Mod de preparare Se alege orezul, se spală mai multe ape și se pune să se călească într-un vas emailat cu o ceașcă de ulei. Se adaugă apă caldă din cînd în cînd, pînă bobul de orez înflorește ușor. Atunci se umple vasul cu apă caldă sau cu 1 litru supă de zarzavat. Se pune sare, apoi se adaugă o lingură de supă concentrată și cîteva boabe de piper. Se fierbe pe o tablă groasă pusă pe ochiul aragazului sau pe plită, la foc mic, ca să nu se pridă de fundul vasului. În acest timp se curăță ficățeii de pielițe, se dau în clocot, se aruncă apa și ficățeii se spală cu apă rece. Se taie felioare subțiri, se pun în tigaie cu 50 g de unt și se prăjesc. Se toarnă peste ficăței un pahar de vin alb și se mai lasă ...

OREZ CU CIUPERCI Ingrediente - 1 cană de orez - 200 g ciuperci - sare - piper măcinat - 1 ceașcă de ulei - 50 g de unt ( două linguri ) - verdeață tocată - 2 cepe - 2 linguri de cașcaval ras Mod de preparare Se alege orezul, se spală în mai multe ape, se pune să se călească ușor în ulei fierbinte. Se lucrează la foc mic. Se adaugă apă caldă sau supă de zarzavat peste orez, în timp ce se călește în ulei, ca să nu se prindă de vas. Pentru o cană de orez de 250 g e necesar 1 litru de apă. Se adaugă sare și cîteva boabe de piper la fiert. Se fierbe la foc mic, mișcînd cratița din cînd în cînd. Dacă se umblă cu lingura în orez, bobul pleșnește și mîncarea capătă un aspect urît. Separat se curăță și se spală ciupercile, se taie felii subțiri și se pun într-un vas emailat să scadă. Înainte de a căli ciupercile, se poate căli o ceapă în unt. În amestecul de ceapă și ciupercile se pune sare. Se lucrează cu vasul acoperit, la foc mic. Cînd ciupercile s-au î...

CROCHETE DE OREZ Ingrediente - 1 ceașcă mare de orez - 1/2 l apă - 1 pahar de smîntînă - 2 linguri de unt - 4 ouă - 1 ceașcă de ulei - 3 - 4 linguri de pesmet Mod de preparare Se alege orezul, se spală în mai multe ape și se pune la fiert cu 1/2 litri de apă caldă. Se mișcă vasul în care fierbe, se lasă să înflorească bobul bine, după care se ia vasul de pe foc. Se răcește ușor, se adaugă smîntîna, untul, trei ouă bătute spumă și sare. Se omogenizează amestecul, apoi se modelează cu mîna umedă crochete lungi. Se trec crochetele prin ou bătut și pesmet și se prăjesc în ulei încins. Se servesc cu legume sote sau cu friptură de pasăre.