www.Zapaciti.ro

PANDIȘPAN CU CAISE JUMĂTĂȚI Ingrediente - 1 kg caise - 8 ouă - 400 g zahăr - 400 g făină - sare - 2 linguri de coniac - zahăr pudră - 1 lingură de unt - 1 lingură de făină - 1 ceașcă de apă Mod de preparare Se spală ouăle, se separă gălbenușurile într-un vas adînc și se bat spumă 5 minute cu o ceașcă de apă. Peste gălbenușuri se pune zahărul și se continuă operația, bătînd energic cu telul, pînă cînd albușurile capătă o culoare alburie. Se toarnă făina, în ploaie, se amestecă bine, apoi se pune sare. Albușurile se bat spumă tare, se adaugă peste aluat și se omogenizează. Caisele se spală, se desfac în jumătăți, se acoperă cu două linguri de zahăr farin și două linguri de coniac și se lasă să stea o jumătate de oră. Se unge o tavă cu unt, se tapetează cu făină și se răstoarnă aluatul de pandișpan. Se ține la foc tare 5 minute, apoi se pun caisele cu miezul în afară. Se introduce tava în cuptor și se continuă coacerea încă o jumătate de oră. Se răce...

PANDIȘPAN CU PRUNE JUMĂTĂȚI Ingrediente - 8 ouă - 1 ceașcă de apă - 400 g făină - 400 g zahăr tos - 3 linguri de zahăr - sare - 10 nuci tocate - 1 lingură de rom Mod de preparare Se separă gălbenușurile și se bat spumă cu o ceașcă de apă rece. Se adaugă zahărul și se continuă operația, pînă cînd compoziția capătă o culoare ușor alburie. Se adaugă făina, în ploaie, se bate în continuare, apoi se adaugă zahărul vanilat, sarea și o lingură de rom. Se încorporează albușurile bătute spumă tare, se omogenizează și se toarnă aluatul într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu făină. Se ține la foc tare 5 minute, apoi se pun prunele desfăcute jumătăți, cu partea cărnoasă în sus și se continuă coacerea. Cînd prăjitura este gata, se scoate și se pudrează cu mult zahăr farin. Se lasă să se răcească în tavă, apoi se taie pătrate și se așază pe platouri. Se servește caldă, dar mai ales rece.

PANDIȘPAN CU GUTUI Ingrediente - 4 kg gutui - 8 ouă - 400 g făină - 400 g zahăr - sare - zahăr vanilat - 10 nuci - 100 g zahăr pudră - 1 lingură de coniac sau de rom - 1 ceașcă de apă - unt Mod de preparare Se curăță gutuile de semințe și de miezul tare, se taie felii subțiri și se pun într-o cratiță emailată să se înmoaie pe foc mic. Se pune peste gurui zahăr pudră, se trage imediat cratița de pe foc, se pune deasupra o lingură de coniac sau de rom, și se lasă fructele să se răcească. Se separă gălbenușurile de albușurile și se bat spumă timp de 5 minute cu o ceașcă de apă. Se adaugă zahărul și se continuă operația pînă cînd amestecul devine o cremă consistentă. Se adaugă apoi făina, în ploaie, zahăr vanilat și nucile tăiate mărunt. Aluatul se omogenizează cu o furculiță mai mare, bătînd energic. Se încorporează albușurile bătute spumă tare și se folosește imediat. Se unge o tavă mare cu două linguri de unt, se pun fructele reci, apoi se toarnă al...

PANDIȘPAN CU MERE Ingrediente - 1/2 kg mere fără coajă și sîmburi - 400 g făină - 400 g zahăr - 1 lingură de rom - sare - 8 ouă - 4 linguri de zahăr - zahăr vanilat - 1 lingură de unt Mod de preparare Se spală ouăle, se sparg și se separă gălbenușurile într-un vas adînc. Se bat cu telul pînă arată ca o spumă, după care se adaugă zahărul și se continuă operația încă 20 de minute. Se adaugă un praf de sare, zahăr vanilat, se bate puțin și se adaugă făina proaspăt cernută în ploaie. Se continuă operația pînă la completa omogenizare, se adaugă albușurile bătute spumă tare și se încorporează ușor. Albușul curge, dar este consistent. Merele, fără coajă și fără sîmburi, se taie felii subțiri și se lasă într-un vas de sticlă cu o lingură de rom deasupra și acoperite cu patru linguri de zahăr pudră, să se macereze la rece, cel puțin o oră înainte de a fi folosite. Se unge o tavă mare cu o lingură de unt, se răstoarnă merele pe fundul tăvii, iar deasupra se t...

PANDIȘPAN CU APĂ Ingrediente - 4 ouă - 250 g făină - 6 linguri de apă rece - 250 g zahăr - zahăr vanilat - 2 mere Mod de preparare Se spală ouăle și se separă gălbenușurile într-un vas adînc. Se bat spumă cu șase linguri de apă rece, se adaugă zahărul și se continuă operația pînă cînd zahărul nu se mai simte în compoziție, iar amestecul devine alb. Se bat albușurile spumă, se pun peste amestec, apoi se adaugă făina, proaspăt cernută, în ploaie. Se omogenizează amestecul, se adaugă un praf de sare și un plic de zahăr vanilat, apoi se toarnă compoziția într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu făină. Se curăță merele de coajă, se taie cubulețe și se pun în aluat. În locul merelor se pot folosi nuci tocate, cireșe fără sîmburi, prune jumătăți date prin zahăr etc. Pandișpanul se coace la foc potrivit o jumătate de oră, se scoate cînd s-a rumenit puțin și se lasă să se răcească în tavă. Se taie numai rece.