Pandișpan cu Caise Jumătăți

PANDIȘPAN CU CAISE JUMĂTĂȚI


Ingrediente

- 1 kg caise
- 8 ouă
- 400 g zahăr
- 400 g făină
- sare
- 2 linguri de coniac
- zahăr pudră
- 1 lingură de unt
- 1 lingură de făină
- 1 ceașcă de apă


Mod de preparare

Se spală ouăle, se separă gălbenușurile într-un vas
adînc și se bat spumă 5 minute cu o ceașcă de apă.
Peste gălbenușuri se pune zahărul și se continuă
operația, bătînd energic cu telul, pînă cînd albușurile
capătă o culoare alburie.
Se toarnă făina, în ploaie, se amestecă bine, apoi se
pune sare.
Albușurile se bat spumă tare, se adaugă peste aluat și
se omogenizează.
Caisele se spală, se desfac în jumătăți, se acoperă cu
două linguri de zahăr farin și două linguri de coniac și
se lasă să stea o jumătate de oră.
Se unge o tavă cu unt, se tapetează cu făină și se răstoarnă
aluatul de pandișpan.
Se ține la foc tare 5 minute, apoi se pun caisele cu miezul
în afară.
Se introduce tava în cuptor și se continuă coacerea încă
o jumătate de oră.
Se răcește prăjitura în tavă, se taie pătrate și se scoate pe
platouri mari.
Se pudrează cu zahăr farin din belșug.