Prăjitură cu Vișine

PRĂJITURĂ CU VIȘINE


Ingrediente

- 1/2 kg vișine
- 5 ouă
- 200 g zahăr
- 200 g pesmet
- 1/2 linguriță amoniac
- 100 g unt
- 1 lingură de oțet


Mod de preparare

Se spală fructele și se scot sîmburii, apoi se lasă într-o
farfurie adîncă, cu o lingură de zahăr deasupra.
Se pregătește aluatul din cinci gălbenușuri frecate spumă
cu zahărul și untul.
Peste crema obținută se pun albușurile bătute spumă tare,
apoi se adaugă pesmetul proaspăt cernut, un praf de copt
sau o jumătate de linguriță de amoniac stins cu o lingură
de oțet, se amestecă încă două minute și se toarnă aluatul
într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu făină.
Se lasă în cuptorul fierbinte cinci minute, apoi se trage
tava afară și se pun vișinile, scurse de zeamă.
Se coace prăjitura la foc potrivit trei sferturi de oră, se
răcește puțin în tavă și se pudrează cu zahăr farin.
Se taie felii și se așează pe un platou ; se servește
numai rece.