Budincă de Cartofi cu Carne

BUDINCĂ DE CARTOFI CU CARNE

( 6 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de vacă 300 g
- cartofi 500 g
- lapte 250 ml
- ulei 20 ml
- unt 30 g
- făină 5 g
- smîntînă 30 g
- sare 5 g
- 2 ouă


Mod de preparare

Carnea se fierbe, apoi se trece prin mașina de tocat
și se amestecă cu sarea și cu uleiul crud.
Separat, se prepară un piure din cartofii fierbinți, lapte,
unt și gălbeușul de ou, la sfîrșit se adaugă albușul
bătut spumă.
Într-o tavă neunsă, dar pudrată cu făină, se pune un strat
de piure, unul de carne și deasupra altul de piure.
Se unge cu lapte și gălbenuș de ou, apoi se coace la
cuptor, în baie de apă.
Înainte de a se servi se adaugă smîntîna.


Calorii   265/porție

Budincă de Cartofi cu Carne

BUDINCĂ DE CARTOFI CU CARNE

( 6 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de vacă 300 g
- cartofi 500 g
- lapte 250 ml
- ulei 20 ml
- unt 30 g
- făină 5 g
- smîntînă 30 g
- sare 5 g
- 2 ouă


Mod de preparare

Carnea se fierbe, apoi se trece prin mașina de tocat
și se amestecă cu sarea și cu uleiul crud.
Separat, se prepară un piure din cartofii fierbinți, lapte,
unt și gălbeușul de ou, la sfîrșit se adaugă albușul
bătut spumă.
Într-o tavă neunsă, dar pudrată cu făină, se pune un strat
de piure, unul de carne și deasupra altul de piure.
Se unge cu lapte și gălbenuș de ou, apoi se coace la
cuptor, în baie de apă.
Înainte de a se servi se adaugă smîntîna.


Calorii   265/porție

Budincă de Cartofi cu Șuncă Presată sau Parizer

BUDINCĂ DE CARTOFI CU ȘUNCĂ PRESATĂ SAU PARIZER

( 10 porții x 120 g )

Ingrediente

- Cartofi 1 kg
- șuncă presată sau parizer 250 g
- unt sau margarină 50 g
- lapte 100 ml
- pesmet 10 g
- sare 10 g
- 2 ouă


Mod de preparare

Cartofii, fierți în apă clocotită cu sare, se curăță
fierbinți și se zdrobesc; se prepară un piure,
adăugînd untul și laptele fierbinte.
În piureul pufos obținut, se înglobează albușurile
bătute spumă și șuncă ( parizerul ), tăiate cubulețe.
Compoziția se toarnă într-o formă unsă cu unt și
presărată cu pesmet.
Se netezește frumos deasupra, apoi se toarnă
gălbenușurile bătute cu puțin lapte și se introduce
budinca în cuptorul încins, să se rumenească.
Se servește imediat.


Calorii   cca 200/porție

Budincă de Cartofi cu Șuncă Presată sau Parizer

BUDINCĂ DE CARTOFI CU ȘUNCĂ PRESATĂ SAU PARIZER

( 10 porții x 120 g )

Ingrediente

- Cartofi 1 kg
- șuncă presată sau parizer 250 g
- unt sau margarină 50 g
- lapte 100 ml
- pesmet 10 g
- sare 10 g
- 2 ouă


Mod de preparare

Cartofii, fierți în apă clocotită cu sare, se curăță
fierbinți și se zdrobesc; se prepară un piure,
adăugînd untul și laptele fierbinte.
În piureul pufos obținut, se înglobează albușurile
bătute spumă și șuncă ( parizerul ), tăiate cubulețe.
Compoziția se toarnă într-o formă unsă cu unt și
presărată cu pesmet.
Se netezește frumos deasupra, apoi se toarnă
gălbenușurile bătute cu puțin lapte și se introduce
budinca în cuptorul încins, să se rumenească.
Se servește imediat.


Calorii   cca 200/porție

Budincă de Cartofi cu Verdeață

BUDINCĂ DE CARTOFI CU VERDEAȚĂ

( 10 porții x 120 g )

Ingrediente

- Cartofi 1 kg
- unt 100 g
- lapte 200 ml
- 4 ouă
- smîntînă 100 g
- telemea 100 g
- verdeață ( mărar, pătrunjel ) 20 g
- sare 6 g

Mod de preparare

Din cartofi, lapte, unt și sare se prepară un piure
obișnuit, care se amestecă cu verdeața tocată mărunt.
Se unge bine o cratiță cu unt și se pune piure în ea.
Separat, se bat ouăle, se amestecă cu smîntîna și cu
brînza rasă, apoi se toarnă peste piure.
Se pune cratița în cuptorul încins și se ține 20 - 25
minute, să se rmenească.
Se servește imediat.


Calorii   235/porție

Budincă de Cartofi cu Verdeață

BUDINCĂ DE CARTOFI CU VERDEAȚĂ

( 10 porții x 120 g )

Ingrediente

- Cartofi 1 kg
- unt 100 g
- lapte 200 ml
- 4 ouă
- smîntînă 100 g
- telemea 100 g
- verdeață ( mărar, pătrunjel ) 20 g
- sare 6 g

Mod de preparare

Din cartofi, lapte, unt și sare se prepară un piure
obișnuit, care se amestecă cu verdeața tocată mărunt.
Se unge bine o cratiță cu unt și se pune piure în ea.
Separat, se bat ouăle, se amestecă cu smîntîna și cu
brînza rasă, apoi se toarnă peste piure.
Se pune cratița în cuptorul încins și se ține 20 - 25
minute, să se rmenească.
Se servește imediat.


Calorii   235/porție

Budincă de Cartofi cu Brînză

BUDINCĂ DE CARTOFI CU BRÎNZĂ

( 10 porții x 120 g )

Ingrediente

- Cartofi 1 kg
- brînză vaci 100 g
- telemea 200 g
- unt 15 g
- 2 ouă


Mod de preparare


Cartofii, fierți în coajă ( nu prea tare ) se curăță și se taie
felii.
Brînza telemea, desărată și rasă, se amestecă cu cea de vaci
și cu ouăle întregi.
Se adaugă cartofii, apoi se așează într-o formă unsă cu unt
( se pune puțin și deasupra ) și se coace în cuptor 30 minute.
Se poate prepara și din cartofi făcuți pireu, cu 400 g lapte
și 20 g unt.
Se așază cartofii și brînza în straturi: se pune budinca la
cuptor, pînă se rumenește.
Se poate adăuga smîntînă, 100 g.


Calorii    170 - 190 ( cu smîntînă )/porție

Budincă de Cartofi cu Brînză

BUDINCĂ DE CARTOFI CU BRÎNZĂ

( 10 porții x 120 g )

Ingrediente

- Cartofi 1 kg
- brînză vaci 100 g
- telemea 200 g
- unt 15 g
- 2 ouă


Mod de preparare


Cartofii, fierți în coajă ( nu prea tare ) se curăță și se taie
felii.
Brînza telemea, desărată și rasă, se amestecă cu cea de vaci
și cu ouăle întregi.
Se adaugă cartofii, apoi se așează într-o formă unsă cu unt
( se pune puțin și deasupra ) și se coace în cuptor 30 minute.
Se poate prepara și din cartofi făcuți pireu, cu 400 g lapte
și 20 g unt.
Se așază cartofii și brînza în straturi: se pune budinca la
cuptor, pînă se rumenește.
Se poate adăuga smîntînă, 100 g.


Calorii    170 - 190 ( cu smîntînă )/porție

Budincă de Cartofi cu Sos de Smîntînă

BUDINCĂ DE CARTOFI CU SOS DE SMÎNTÎNĂ

( 12 porții x 150 g )

Ingrediente

- Cartofi 1 kg
- telemea 200 g
- unt 100 g
- 4 ouă
- sare 5 g
- sos de smîntînă ( smîntînă 150 g, unt 50 g, făină 75 g, lapte 100 g, sare 5 g )


Mod de preparare


Cartofi se fierb, se curăță de coajă, se pasează sau
se trec prin mașina de tocat carne, se amestecă cu
untul, se adaugă gălbenușurile, cîte unul, frecînd
bine, pînă compoziția devine cca o cremă, se adaugă
apoi 5 g de sare, albușurile bătute spumă și brînză rasă.
Amestecul, pus într-o formă unsă cu unt, acoperită
cu capac, se fierbe în baie de apă, o oră.
Se răstoarnă și se adaugă sosul de smîntînă din unt,
făină, lapte, sare 5 g și smîntînă vezi rețeta.


Calorii      285/porție

Budincă de Cartofi cu Sos de Smîntînă

BUDINCĂ DE CARTOFI CU SOS DE SMÎNTÎNĂ

( 12 porții x 150 g )

Ingrediente

- Cartofi 1 kg
- telemea 200 g
- unt 100 g
- 4 ouă
- sare 5 g
- sos de smîntînă ( smîntînă 150 g, unt 50 g, făină 75 g, lapte 100 g, sare 5 g )


Mod de preparare


Cartofi se fierb, se curăță de coajă, se pasează sau
se trec prin mașina de tocat carne, se amestecă cu
untul, se adaugă gălbenușurile, cîte unul, frecînd
bine, pînă compoziția devine cca o cremă, se adaugă
apoi 5 g de sare, albușurile bătute spumă și brînză rasă.
Amestecul, pus într-o formă unsă cu unt, acoperită
cu capac, se fierbe în baie de apă, o oră.
Se răstoarnă și se adaugă sosul de smîntînă din unt,
făină, lapte, sare 5 g și smîntînă vezi rețeta.


Calorii      285/porție

Budincă de Cartofi

BUDINCĂ DE CARTOFI

( 10 porții x 120 g )

Ingrediente

- Cartofi 1 kg
- unt 50 g ( ulei 50 ml )
- 1 ou
- gălbenușuri 2 buc
- 1 ou
- smîntînă 150 g ( lapte 200 ml )
- sare 6 - 7 g


Mod de preparare

Cartofii, fierți și decijiți, se zdrobesc cu furculița
și se amestecă cu untul ( uleiul ), gălbenușurile
și sarea.
Compoziția se pune într-o cratiță bine unsă și
deasupra se toarnă oul bătut cu smîntînă ( laptele ).
Se pune la cuptor să se rumenească.
Se servește caldă.


Calorii    160 - 180/porție

Budincă de Cartofi

BUDINCĂ DE CARTOFI

( 10 porții x 120 g )

Ingrediente

- Cartofi 1 kg
- unt 50 g ( ulei 50 ml )
- 1 ou
- gălbenușuri 2 buc
- 1 ou
- smîntînă 150 g ( lapte 200 ml )
- sare 6 - 7 g


Mod de preparare

Cartofii, fierți și decijiți, se zdrobesc cu furculița
și se amestecă cu untul ( uleiul ), gălbenușurile
și sarea.
Compoziția se pune într-o cratiță bine unsă și
deasupra se toarnă oul bătut cu smîntînă ( laptele ).
Se pune la cuptor să se rumenească.
Se servește caldă.


Calorii    160 - 180/porție

Budincă de dovlecei cu Carne și Orez

BUDINCĂ DE DOVLECEI CU CARNE ȘI OREZ

( 6 porții x 150 g )

Ingrediente

- Dovlecei 600 g
- carne de vită 250 g
- orez 20 g
- ulei 30 ml
- 2 ouă
- smîntînă 20 g
- unt 10 g
- sare 5 g
- verdeață 10 g


Mod de preparare

Dovleceii, curățați de coajă și tăiați felii,
se fierb în apă clocotită cu sare, apoi se
scurg bine.
Orezul se înăbușe cu unt, sare, verdeața
tocată și apă cît este nevoie.
Carnea, curățată de piele și zgîrciuri, se
pune la fiert în apă rece, după care se trece
de două ori prin mașina de tocat și se amestecă
cu uleiul și cu verdeața tocată.
Într-o formă tapetată cu făină, se pune un strat
de dovlecei, unul de orez, apoi un strat de carne,
și deasupra, din nou un strat de dovlecei.
Se unge suprafața cu puțin ou bătut, apoi se fierbe
30 - 40 minute în baia de apă sau se coace în cuptor.


Calorii     175/porție

Budincă de dovlecei cu Carne și Orez

BUDINCĂ DE DOVLECEI CU CARNE ȘI OREZ

( 6 porții x 150 g )

Ingrediente

- Dovlecei 600 g
- carne de vită 250 g
- orez 20 g
- ulei 30 ml
- 2 ouă
- smîntînă 20 g
- unt 10 g
- sare 5 g
- verdeață 10 g


Mod de preparare

Dovleceii, curățați de coajă și tăiați felii,
se fierb în apă clocotită cu sare, apoi se
scurg bine.
Orezul se înăbușe cu unt, sare, verdeața
tocată și apă cît este nevoie.
Carnea, curățată de piele și zgîrciuri, se
pune la fiert în apă rece, după care se trece
de două ori prin mașina de tocat și se amestecă
cu uleiul și cu verdeața tocată.
Într-o formă tapetată cu făină, se pune un strat
de dovlecei, unul de orez, apoi un strat de carne,
și deasupra, din nou un strat de dovlecei.
Se unge suprafața cu puțin ou bătut, apoi se fierbe
30 - 40 minute în baia de apă sau se coace în cuptor.


Calorii     175/porție

Budincă de Dovlecei

BUDINCĂ DE DOVLECEI

( 3 porții x 120 g )

Ingrediente

- Dovlecei 300 g
- cașcaval 30 g
- 1 ou
- smîntînă 30 g
- făină 15 g
- unt 10 g
- pesmet 5 g
- sare 2 - 3 g
- verdeață 5 g



Mod de preparare

Dovleceii, spălați și curățați, se taie cuburi mici
și se fierb în apă cu sare 10 minute.
Se răstoarnă în strecurătoare.
Cînd s-au scurs bine, se amestecă dovleceii cu gălbenușul,
cașcavalul ras, albușul bătut spumă, făină, pesmetul, untul
și verdeața tocată.
Se coace în formă unsă cu unt, 2- - 30 minute.
Se răstoană și se servește caldă, stropită cu smîntînă.


Calorii   140/porție

Budincă de Dovlecei

BUDINCĂ DE DOVLECEI

( 3 porții x 120 g )

Ingrediente

- Dovlecei 300 g
- cașcaval 30 g
- 1 ou
- smîntînă 30 g
- făină 15 g
- unt 10 g
- pesmet 5 g
- sare 2 - 3 g
- verdeață 5 g



Mod de preparare

Dovleceii, spălați și curățați, se taie cuburi mici
și se fierb în apă cu sare 10 minute.
Se răstoarnă în strecurătoare.
Cînd s-au scurs bine, se amestecă dovleceii cu gălbenușul,
cașcavalul ras, albușul bătut spumă, făină, pesmetul, untul
și verdeața tocată.
Se coace în formă unsă cu unt, 2- - 30 minute.
Se răstoană și se servește caldă, stropită cu smîntînă.


Calorii   140/porție

Budincă de Mere

BUDINCĂ DE MERE

( 3 porții x 150 g )

Ingrediente

- 3 buc Mere mari
- pesmet 20 g
- unt 25 g
- zahăr 20 g
- 1 ou
- 1/2 plic praf de copt



Mod de preparare

Merele, curățate de coajă, se rad pe răzătoare de sticlă,
iar zeama se scurge.
Untul se freacă cu zahărul și gălbenușul de ou, pînă
cînd devine spumos; albușul se bate spumă.
Se amestecă merele cu pesmetul, untul frecat, se adaugă
praful de copt și albușul bătut spumă.
Compoziția se pune într-o formă unsă cu unt și tapetată
cu pesmet, se coace în baia de apă, pe plită sau în cuptor,
25 - 30 minute.
Se servește caldă sau rece.


Calorii    225/porție

Budincă de Mere

BUDINCĂ DE MERE

( 3 porții x 150 g )

Ingrediente

- 3 buc Mere mari
- pesmet 20 g
- unt 25 g
- zahăr 20 g
- 1 ou
- 1/2 plic praf de copt



Mod de preparare

Merele, curățate de coajă, se rad pe răzătoare de sticlă,
iar zeama se scurge.
Untul se freacă cu zahărul și gălbenușul de ou, pînă
cînd devine spumos; albușul se bate spumă.
Se amestecă merele cu pesmetul, untul frecat, se adaugă
praful de copt și albușul bătut spumă.
Compoziția se pune într-o formă unsă cu unt și tapetată
cu pesmet, se coace în baia de apă, pe plită sau în cuptor,
25 - 30 minute.
Se servește caldă sau rece.


Calorii    225/porție

Budincă de Clătite Umplute cu Legume

BUDINCĂ DE LEGUME UMPLUTĂ CU LEGUME

( 10 porții - 120 g )

Ingrediente

- Foi subțiri de clătite 6 buc
- piure de legume 600 g
- 2 ouă
- sos alb 40 g
- smîntînă 60 g
- sos de roșii 60 g
- verdeață tocată 10 g
- unt 10 g
- pentru pregătirea clătitelor 1 ou
- făină 160 g
- lapte 350 ml
- ulei 15 ml 

Mod de preparare

Piureul se amestecă cu ouăle, sosul alb și jumătate din
smîntînă.
Separat se pregătesc foile de clătite vezi rețeta aici.
Într-o formă unsă cu unt se așază alternativ o clătită,
un strat din amestecul de piure, iar o clătită și așa
mai departe.
Budinca se acoperă cu sos de roșii și se dă cîteva
minute la cuptor.
Înainte de a fi servită, se adaugă restul de smîntînă
și verdeață tocată; pentru pregătirea sosului alb vezi rețeta.


Calorii    205/porție

Budincă de Clătite Umplute cu Legume

BUDINCĂ DE LEGUME UMPLUTĂ CU LEGUME

( 10 porții - 120 g )

Ingrediente

- Foi subțiri de clătite 6 buc
- piure de legume 600 g
- 2 ouă
- sos alb 40 g
- smîntînă 60 g
- sos de roșii 60 g
- verdeață tocată 10 g
- unt 10 g
- pentru pregătirea clătitelor 1 ou
- făină 160 g
- lapte 350 ml
- ulei 15 ml 

Mod de preparare

Piureul se amestecă cu ouăle, sosul alb și jumătate din
smîntînă.
Separat se pregătesc foile de clătite vezi rețeta aici.
Într-o formă unsă cu unt se așază alternativ o clătită,
un strat din amestecul de piure, iar o clătită și așa
mai departe.
Budinca se acoperă cu sos de roșii și se dă cîteva
minute la cuptor.
Înainte de a fi servită, se adaugă restul de smîntînă
și verdeață tocată; pentru pregătirea sosului alb vezi rețeta.


Calorii    205/porție