www.Zapaciti.ro

FASOLE BĂTUTĂ CU CEAPĂ ȘI USTUROI ( IAHNIE ) Ingrediente Ceapa călită pentru fasolea bătută cu usturoi ( iahnie ) - Fasole 500 g - Ceapă 4 - 5 bucăți - 5 - 6 căței de usturoi - 1 ceșcuță de ulei - sare - piper - 1 - 2 linguri de bulion Mod de preparare Boabele de fasole, se pun într-o oală cu apă, cu o seară înainte la înmuiat. Se pune fasolea la fiert, și se schimbă apa de 3 ori, Fasole bătută cu usturoi ( după ce a fiert, se schimbă apa, pentru a nu se forma gaze în stomac ). După ce a fiert bine fasolea, se strecoară de zeamă, și se oprește puțină zeamă în care a fiert fasolea, se adaugă usturoiul pisat, sare, piper după gust, și se amestecă compoziția bine. Ceapa se toacă se pune la călit cu o ceașcă de ulei, cînd a început să se prăjească ceapa se adaugă 2 - 3 ceșcuțe de fiertură, ( apa în care a fiert fasolea ) se adaugă cîte o ceșcuță de fiertură, după ce a fiert și a scăzut zeama, se adaugă altă ceșcuță de fiertură, pînă se îngălbeneș...

CHIFTELE DE FASOLE Ingrediente - 1/4 fasole - 2 linguri de pesmet - zarzavat pentru supă - 1 ceapă - ulei - sare - 1 ou - piper măcinat Mod de preparare Se spală fasolea și se pune la fiert cu multă apă. Cînd dă în clocot, se adaugă puțină sare și zarzavatul curățat. Se scade bine și se trece prin sită o dată cu zarzavatul. Se toacă ceapa, se pune peste fasole, se adaugă oul bătut, sare, piper măcinat și puțin pesmet. Se fac chiftelele care se prăjesc în ulei încins și se servesc calde, cu salată verde asortată. Chiftelele se trec prin pesmet și se întăresc bine înainte de a se prăji.

ICRE DE FASOLE Ingrediente - 1/4 kg fasole - 1 păstîrnac - 1 morcov - 1 ceapă - 1 ceașcă de ulei - sare Mod de preparare Se alege fasolea, se spală și se dă în clocot cu apă cît s-o acopere. Se aruncă apa în care a clocotit, se umple oala cu altă apă și se pune la fiert cu păstîrnacul și morcovul curățați și netăiați. Se fierbe la foc potrivit pînă scade bine, după care se lasă să se răcească și se trece prin sită. Se toacă ceapa, se freacă cu sare, se spală cu apă rece și se scurge cu mîna. Se pune peste fasole și se freacă cu ulei adăugat treptat. Cînd s-a încorporat tot uleiul, se potrivește de sare și se așază în formă de piramidă pe o farfurie. Se ornează cu felii de morcov și păstîrnac tăiate rondele și se lasă la rece. Cînd se servește, fasolea se ornează cu măsline întregi, fără sîmburi.

FASOLE SCĂZUTĂ LA CUPTOR CU CÎRNAȚI Ingrediente - 1/2 kg fasole boabe - 1 păstîrnac - foaie de dafin - piper boabe - sare - 1 ceașcă de ulei - 1/2 kg cîrnați - 3 roșii decojite sau 1 lingură de bulion - 1 ceapă Mod de preparare Se alege fasolea, se spală și se fierbe cu apă cît s-o acopere. Se aruncă apa cînd fasolea dă în clocot, se umple oala cu altă apă rece și se lasă să fiarbă la foc potrivit cu păstîrnacul curățat și tăiat în două și cu puțină sare. Cînd bobul de fasole se desface ușor prin apăsare, se adaugă piperul și foaia de dafin. Se toacă ceapa mărunt, se călește în ulei încins îndoit cu apă caldă, se stinge cînd a devenit sticloasă cu o lingură de bulion desfăcut în apă rece sau cu roșiile tăiate felii și se lasă să fiarbă acoperită o jumătate de oră. Se răstoarnă apoi peste fasole și se amestecă ușor cu o lingură de lemn. Se prăjesc cîrnații, se taie bucăți mari, și se lasă pe o farfurie. Se gustă fasolea de sare și se pune într-o cratiță...

FASOLE CU SOS DE ULEI ȘI OȚET Ingrediente - 1/4 kg fasole boabe - 1 ceapă - 2 morcovi - 1 păstîrnac - 1 lingură de supă concentrată - sare - mărar tocat - 1 ceașcă de ulei - piper măcinat Mod de preparare Se alege fasolea, se spală și se dă în clocot. Se aruncă prima apă, se umple oala cu apă rece și se pune fasolea la fiert. Cînd dă în clocot, se adaugă păstîrnacul curățat și tăiat în două și o jumătate de linguriță de sare. Se fierbe la foc mic o oră, după care se adaugă morcovii curățați și netăiați și o lingură de supă concentrată. Se fierbe pînă cînd fasolea nu mai are zeamă. Se scurge cînd s-a răcit și se amestecă cu un sos făcut din ulei, oțet, sare și piper măcinat. Se adaugă ceapa tocată mărunt, frecată cu sare și spălată cu apă rece. Ceapa se stoarce în mînă înainte de a fi pusă în castronul de salată. Se amestecă încet, se ornează cu felii de morcov fiert, se presară cu mărar tocat și se servește rece, ca aperitiv.

FASOLE CU TARHON Ingrediente Video Fasole Boabe Scăzută cu Carne de Porc - 1/2 fasole boabe - 3 roșii decojite - sare - piper boabe - 1 păstîrnac - 2 morcovi - 1 ardei gras - 2 cepe - 1 ceșcuță de ulei - 1 legătură de tarhon Video Fasole Boabe Scăzută cu Carne de Porc Mod de preparare Se alege fasolea și se pregătește după indicațiile de la rețeta anterioară  , apoi se fierbe cu un păstîrnac și puțina sare o oră. Se adaugă morcovii, cepele și ardeiul gras tocate mărunt o dată cu uleiul și cîteva boabe de piper. Cînd zarzavatul a fiert, se adaugă roșiile decojite și tăiate felii subțiri, precum și frunze de tarhon întregi sau tocate mărunt. După un sfert de oră se ia oala de pe foc și se servește mîncarea caldă, cu salată de ardei capia și de roșii, acoperită cu mujdei de usturoi.

IAHNIE DE FASOLE BOABE Ingrediente - 1/2 fasole - sare - 1 păstîrnac - 1 ardei gras - 3 roșii decojite - 2 cepe - boabe de piper - 1 ceșcuță de ulei - verdeață tocată Mod de preparare Se alege fasolea, se spală și se lasă la înmuiat în apă rece cîteva ore. Se aruncă apa, se aruncă fasolea cu altă apă rece și se dă în clocot. Se aruncă apa din nou și se umple oala cu apă rece. Cînd fasolea dă în clocot, se pune la fiert un păstîrnac curățat și tăiat în două și o jumătate linguriță de sare. Se fiarbe la foc potrivit o oră, apoi se adaugă morcovul, ardeiul gras li ceapa tăiate mărunt. O dată cu zarzavatul, se pune la fiert și o ceșcuță de ulei. Se pun la fiert cîteva boabe de piper și o foaie de dafin. Fasolea se ia de pe foc, se presară cu mărar tocat sau orice verdeață și se servește caldă, cu salată de roșii picantă. Fasolea de vară se colorează cu roșii decojite, puse la fiert o dată cu zarzavatul tocat pentru a face mîncarea mai gustoasă. Este o m...

FASOLE USCATĂ CU COSTIȚĂ AFUMATĂ Ingrediente - 1/2 kg fasole - 200 g costiță sau slănină afumată - 1 ceașcă de ulei - 2 cepe - 1 morcov - 1 păstîrnac - mărar tocat - 3 roșii decojite sau 1 lingură de bulion Mod de preparare Se alege fasolea, se lasă cîteva ore la înmuiat în apă rece, apoi se scurge și se pune la fiert cu apă cît s-o acopere. Cînd dă în clocot apa se aruncă și se umple cu apă rece. Se lasă să dea în clocot și se adaugă păstîrnac curățat și tăiat în două. Se fierbe o oră, apoi se încearcă bobul. Dacă aceasta se desface, se adaugă peste fasole un morcov tăiat fideluță și o ceapă tocată fin. Sarea se adaugă în două reprize : o parte se pune la fiert de la început, pentru ca bobul de fasole să nu se desfacă, iar restul de sare se pune cînd mîncarea este gata. Se taie costița fășii subțiri și se pune într-o tigaie cu o ceașcă de ulei încins, după ce s-a călit o ceapă în acest ulei. Cînd ceapa devine sticloasă, se pune peste ea o lingură de b...

FASOLE VERDE CU SOS DE ROȘII Ingrediente - 1 kg fasole verde - sare - 1 ceașcă de ulei - 1 cană suc de roșii - mărar tocat Mod de preparare Se curăță fasolea, se spală și se pune să fiarbă înăbușit cu o cană de apă caldă. După o oră se adaugă uleiul și sarea necesară, se mai fierbe o jumătate de oră la foc mic, apoi se atinge focul. Se acoperă fasolea cu suc de roșii puțin îndulcit, se scade la cuptor zece minute, se adaugă mărar tocat și se servește rece.

FASOLE VERDE CU USTUROI Ingrediente - 1 kg fasole verde - sare - 1 lingură de supă concentrată - mărar tocat - usturoi - 3 linguri de ulei Mod de preparare Se curăță fasolea, se spală în apă rece și se pune să fiarbă cu o cană de apă care clocotește. Se acoperă cratița, se micșorează focul și se fierbe o oră, după care se adaugă supa concentrată, sarea necesară și cîteva linguri de ulei. După un sfert de oră, se ia cratița de pe foc, se face un mujdei de usturoi care se pune peste fasolea răcită un sfert de oră, se presară deasupra mărar tocat fin și se servește. Este bună și rece.

FASOLE VERDE CU SMÎNTÎNĂ Ingrediente - 1 kg fasole verde grasă - 1 cană de smîntînă - 1 morcov - 1 lingură de supă concentrată - sare - 1 ceapă - verdeață tocată Mod de preparare Se curăță fasolea, se rupe în bucăți mari dacă păstăile sînt prea lungi, se spală cu apă rece și se pune la fiert cu o cană de apă care clocotește. Se acoperă cratița, se fierbe o oră înăbușit, se adaugă apoi supa concentrată, morcovul și ceapa tocate mărunt. Se continuă fierberea încă o jumătate de oră, după care se ia cratița de pe foc și se servește mîncarea caldă, cu smîntînă și verdeață tocată deasupra.

FASOLE VERDE DIETETICĂ Ingrediente - 1 kg de fasole verde - 1 ceapă - verdeață tocată - 1 ceașcă de ulei - 3 roșii decojite - sare - 1 lingură de supă concentrată Mod de preparare Fasolea se curăță de codițe și de vîrfuri, se spală cu apă rece și se pune să fiarbă într-o cană de supă caldă sau în apă caldă. Se acoperă cratița cu un capac, se micșorează focul și se fierbe înăbușit o oră. Fasolea lasă mult suc la fiert și nu trebuie acoperită cu apă la gătit. Se sărează mîcarea, se adaugă ceapa tocată mărunt, o ceașcă de ulei, o lingură de supă concentrată și verdeață tocată mărunt. Se fierbe în continuare o jumătate de oră, după care se adaugă roșiile decojite și se taie felii subțiri, se mai fierbe mîncarea doar zece minute și se ia cratița de pe foc. Se servește caldă.