Icre de Fasole

ICRE DE FASOLE

Ingrediente

- 1/4 kg fasole
- 1 păstîrnac
- 1 morcov
- 1 ceapă
- 1 ceașcă de ulei
- sare


Mod de preparare


Se alege fasolea, se spală și se dă în clocot cu apă cît
s-o acopere.
Se aruncă apa în care a clocotit, se umple oala cu altă
apă și se pune la fiert cu păstîrnacul și morcovul curățați
și netăiați.
Se fierbe la foc potrivit pînă scade bine, după care se lasă
să se răcească și se trece prin sită.
Se toacă ceapa, se freacă cu sare, se spală cu apă rece și
se scurge cu mîna.
Se pune peste fasole și se freacă cu ulei adăugat treptat.
Cînd s-a încorporat tot uleiul, se potrivește de sare și se
așază în formă de piramidă pe o farfurie.
Se ornează cu felii de morcov și păstîrnac tăiate rondele
și se lasă la rece.
Cînd se servește, fasolea se ornează cu măsline întregi,
fără sîmburi.