Salată din Amestec de Fructe

SALATĂ DIN AMESTEC DE FRUCTE

( 2 porții x 120 - 150 g )

Ingrediente

- Fructe ( banane, piersici, caise, pere, mere, portocale,
zmeură, cireșe, vișine, căpșuni) 300 g
- stafise 20 g
- zahăr pudră 30 g
- lămîie 1/2 buc


Mod de preparare

Fructele se spală; la cele cu sîmburi li se scot sîmburii.
Fructele mici se pun întregi, cele mari se curăță și se
taie felii foarte subțiri.
Se amestecă cu stafidele muiate în apă și cu zahărul.
Deasupra se toarnă unul din următoarele sosuri:

1). zeama de 1/2 lămîie, 30 ml zeamă fructe, 30 ml sirop
de fructe ( apă fiartă );

2). zeama de la 1/4 lămîie, 100 g pulpă fructe.

3). zeama de la 1/4 lămîie, 30 - 40 g smîntînă.

Salata este cu atît mai gustoasă, cu cît se folosesc mai
multe fructe.


Calorii   160/porție ( cu stafide )

Salată de Vinete Combinată cu Dovlecei

SALATĂ DE VINETE COMBINATĂ CU DOVLECEI


( 16 porții x 50 g )

Ingrediente

- Vinete 400 g
- dovlecei 400 g
- ulei 200 ml
- sare 4 - 5 g
- roșii 200 g
- ceapă 75 g


Mod de preparare

Vinetele se pregătesc la fel ca în rețeta.
Dovleceii se curăță, se spală, se taie felii rotunde și se pun
la fiert în apă cu sare.
Se pun apoi într-o strecurătoare și, după ce s-au scurs,
se freacă într-un castron cu sarea și uleiul, pînă se
formează o pastă, care se adaugă la salata de vinete,
amestecînd-se bine.
Se toacă ceapa mărunt și se încorporează în salată în
momentul servirii.
Salata se pune pe un platou și se garnisește cu felii de roșii.
Se servește după 10 - 15 minute., de la preparare.

Calorii   130/porție

Salată de Vinete

SALATĂ DE VINETE

( 16 porții x 50 g )

Ingrediente

- Vinete 600 g
- ceapă 75 g
- ulei 200 ml
- sare 4 - 5 g
- suc de lămîie 10 ml
- roșii 200 g
- facultativ smîntînă ( lapte ) 50 g


Mod de preparare

Vinetele se spală se șterg și se coc la coc, pe flacără,
sau pe grătarul ,,fără fum”.
Cînd coaja li s-a înnegrit și s-au înmuiat, se iau de
pe foc și se curăță calde.
Apoi se așază pe un fund de lemn, înclinat, să se scurgă,
după care se toacă, după care se toacă, cu un cuțit de
lemn sau de material plastic.
Se trece totul într-un castron, se sărează și se amestecă
cu o lingură de lemn, picurînd uleiul ca la maioneză:
se adaugă și zeama de lămîie.
Cu cît se amestecă mai mult, cu atît vinetele ies mai pufoase.
Se toacă ceapa mărunt, dar nu se încorporează în salată
decît în momentul servirii.
Salata se pune pe un platou și se garnisește cu felii de roșii.
Se mai poate prepara și cu smîntînă sau lapte, reducînd, în
acest caz, corespunzător, cantitatea de ulei.
Se servește după 10 - 15 minute., de la preparare.
Fă ceapă, se poate păstra 1 - 2 zile frigider.


Calorii   cca  140/porție

Salată de Sfeclă

SALATĂ DE SFECLĂ


( 12 porții x 50 g )

Ingrediente

- Sfeclă roșie 800 g
- ulei 30 ml
- oțet 20 ml
- sare 3 - 4 g



Mod de preparare



Se coace sfecla în cuptor, se curăță de coajă și se
taie în cubulețe ce se pun într-un castron.
Se adaugă ulei, oțet și sare și se amestecă bine.
Se servește imediat.
Se poate pregăti și cu sfeclă fiartă.
Salata de sfeclă poate fi păstrată la frigider 1 - 2 zile.


Calorii   cc 40/porție

Salată de Vară Combinată

SALATĂ DE VARĂ COMBINATĂ

( 10 porții x 90 g )

Ingrediente

- Roșii 500 g
- ardei gras 100 g
- castraveți 200 g
- ouă 2 buc
- telemea sau cașcaval 150 g
- ulei 25 ml
- sare 3 - 4 g
- pătrunjel 10 g
- facultativ oțet sau zeamă de lămîie 15 ml


Mod de preparare


După ce se curăță și se spală, legumele se taie în
felii sau fîșii subțiri.
Într-un castron se pun succesiv: un rînd de roșii,
peste care se adaugă telemea sau cașcaval rasă;
urmează un rînd de castraveți cu ardei grași și
ouă fierte tari și tăiate în felii subțiri, un alt strat
de roșii, peste care se adaugă restul de telemea sau
cașcaval rasă.
Se toarnă uleiul, se pune sare și, facultativ, oțet sau
zeamă de lămîie.
Se garnisește cu frunze de pătrunjel și se servește la
15 - 20 minute de la preparare.


Calorii        95/porție

Salată de Roșii Combinată

SALATĂ DE ROȘII COMBINATĂ


( 10 porții x 60 g )

Ingrediente

- Roșii 400 g
- ardei gras 100 g
- castraveți 200 g
- ulei 25 ml
- sare 3 - 4 g
- pătrunjel 10 g
- facultativ oțet sau suc de lămîie 15 g



Mod de preparare

Legumele se curăță, se spală și se taie în felii rotunde
sau în fîșii subțiri.
Se adaugă uleiul și sarea, eventual și ățetul sau zeama
de lămîie și se amestecă bine.
Salata se garnisește cu pătrunjel verde și se servește imediat.


Calorii   35/porție

Salată de Roșii, Simplă

SALATĂ DE ROȘII, SIMPLĂ

( 8 porții x 60 g )

Ingrediente

- Roșii 500 g
- ulei 20 ml
- sare 2 - 3 g
- pătrunjel 10 g


Mod de preparare


Roșile, spălate, se taie rondele sau ca feliile de pepene
și se pun într-un castron.
Se adaugă uleiul, sarea, se amestecă bine și se garnisește
cu pătrunjel verde.
Salata se servește imediat ( ținute mai mult timp, roșiile
se înmoaie ).
Roșiile, astfel pregătite, se pot combina și cu alte legume.


Calorii    35/porție

Salată de Morcovi

SALATĂ DE MORCOVI

( 8 porții x 50 g )

Ingrediente

- Morcovi 500 g
- ulei 20 ml
- oțet 20 ml
- sare 3 - 4 g
- pătrunjel 10 g
- ardei gras 100 g


Mod de preparare

Se curăță morcovii, se spală și se dau pe răzătoarea mică.
Se pun într-un castron, se sărează și se adaugă ulei și oțet,
amestedu-se bine.
Se garnisește cu ardei gras, tăiat fîșii subțiri și cu frunze
de pătrunjel verde.


Calorii    45/porție

Salată de Morcovi, Țelină și Mere

SALATĂ DE MORCOVI, ȚELINĂ ȘI MERE

( 6 porții x 50 g )

Ingrediente

- Morcov 150 g
- țelină 100 g
- mere 50 g
- sos de lămîie ( maioneză cu brînză de vaci ) 60 g



Mod de preparare

Morcovii, țelina și merele se curăță, se spală
și se dau pe răzătoare.
Se amestecă totul cu sos de lămîie sau cu
maioneză cu brînză de vaci.
Salata se servește după 15 minute de la preparare.


Calorii   45/porție

Salată de Dovlecei cu Smîntînă sau Iaurt

SALATĂ DE DOVLECEI CU SMÎNTÎNĂ SAU IAURT

( 2 porții x 50 g )

Ingrediente

- Dovlecei 120 g
- oțet 5 ml
- mărar 1 - 2 g
- sare 1 - 2 g
- smîntînă sau iaurt 25 g

Mod de preparare

Se curăță dovleceii de coajă, se spală și se
taie felii rotunde.
Se fierb 15 minute, în apă cu sare.
După ce s-au răcit, se toarnă peste ei sosul
de salată, pregătit din oțet, mărar tocat și
smîntînă sau iaurt.


Calorii   35/porție

Salată de Dovlecei

SALATĂ DE DOVLECEI

( 8 porții x 60 g )

Ingrediente

- Dovlecei 500 g
- ulei 20 ml
- oțet 15 ml
- sare 4 - 5 g
- roșii 150 g
- mărar 3 - 4 g


 Mod de preparare

Dovleceii, curățați de coajă și spălați, se pun la
fiert în apă cu sare.
După ce au fiert, se taie în felii rotunde, groase de o,5 cm,
se pun într-un castron și se sărează.
Se adaugă uleiul și oțetul și se amestecă bine.
Se garnisește cu mărar tocat și felii rotunde de roșii.
Salata se servește după 15 - 20 minute de la preparare.


Calorii  35/porție

Salată de Fasole Verde

SALATĂ DE FASOLE VERDE

( 2 porții x 50 g )

Ingrediente

- Fasole verde ( proaspătă sau conservată ) 100 g
- ulei 10 ml
- oțet sau zeamă de lămîie 5 ml
- verdeață 1 - 2 g
- sare 1 - 2 g


Mod de preparare


Fasolea, curățată și spălată, se pune la fiert în apă cu sare.
După ce a fiert, se scurge și se pune într-un castron.
Se adaugă ulei, oțet sau zeamă de lămîie și sare.
Se garnisește cu frunze de pătrunjel.
Se servește după 15 - 20 minute, de la preparare.


Calorii   65/porție

Salată Orientală de Vară

SALATĂ ORIENTALĂ DE VARĂ

( 16 porții x 100 g )

Ingrediente

- Cartofi 1 kg
- ceapă verde 50 g
- roșii 400 g
- castraveți 250 g
- ardei grași 200 g
- ulei 100 ml
- oțet 50 ml
- pătrunjel verde 10 g
- 2 ouă
- sare



Mod de preparare

Cartofii, spălați, se fierb în coajă, în apă cu sare.
După ce au fiert, se curăță de coajă, se taie
cubulețe și se pun într-un castron.
Roșiile, ceapa, ardeii grași și castraveții, curățate
și spălate, se taie în rondele și se amestecă cu cartofii.
Se adaugă ulei, oțet și sare.
Salta se amestecă bine și se garnisește cu frunze de
pătrunjel verde și cu felii de ouă, fierte tari.
Se servește după 15 - 20 minute., de la preparare.


Calorii   125/porție

Salată de Cartofi cu Maioneză

SALATĂ DE CARTOFI CU MAIONEZĂ

( 6 porții x 100 g )

Ingrediente

- Cartofi 500 g
- maioneză 100 g
- oțet ( apă ) 10 ml
- sare 3 - 4 g
- pătrunjel 5 g
- măsline 60 g



Mod de preparare

Cartofii, spălați, se fierb în coajă, în apă cu sare.
După ce au fiert, se curăță de coajă, se taie în cubulețe
și se pun într-un castron.
Se adaugă maioneza, subțiată cu puțin cu puțin oțet
sau apă și se sărează.
Se amestecă bine și se garnisește cu frunze de pătrunjel
și cu jumătăți de măsline ( dacă avem ).
Se servește după 30 minute de la preparare.


Calorii   100/porție

Salată de Cartofi cu Roșii

SALATĂ DE CARTOFI CU ROȘII

( 4 porții x 100 g )

Ingrediente

- Cartofi 250 g
- roșii 150 g
- sare 2 - 3 g
- smîntînă ( maioneză ) 30 - 40 g
- 1 ou


Mod de preparare


Cartofii, spălați, se fierb în coaja lor, apoi se
curăță se curăță și se taie felii.
Se amestecă cu oul fiert tare, tăiat felii.
Se adaugă roșiile tăiate rotund sau în felii de
pepene, mărarul tocat și smîntîna sau maioneza
și se amestecă, totul bine.


Calorii  60/porție

Salată de Cartofi

SALATĂ DE CARTOFI

( 6 porții x 80 g )


Ingrediente

- Cartofi 600 g
- ulei 20 ml
- oțet 15 ml
- sare 2 - 3 g


Mod de preparare


După spălare, cartofii se pun la fiert în coajă,
în apă cu sare.
După fierbere, se curăță de coajă, se taie în cubulețe
și se pun într-un castron.
Se adaugă ulei, oțet și sare și se amestecă bine.
Castronul se acoperă cu un capac, ca să mențină
cartofii calzi; în felul acesta sînt pătrunși mai bine
de ingredientele adăugate.
Salata se servește după 20 - 30 minute de la preparare.
Se pot adăuga și alte legume, preparate din carne sau
diferite sosuri.


Calorii   80/porție

Salată de Crudități 2

SALATĂ DE CRUDITĂȚI 2

( 6 porții x 80 g )

Ingrediente

- Varză albă 200 g
- morcov 100 g
- țelină 1 bucată
- ardei gras sau gogoșar 100 g
- ulei 30 ml
- oțet sau zeamă de lămîie 15 ml
- sare 2 - 3 g


Mod de preparare

Varza se spală și se toacă mărunt.
Morcovul și țelina se spală, se curăță și se dau pe răzătoare.
Ardeiul, spălat, se taie în fîșii subțiri.
Peste aceste zarzavaturi, bine amestecate, se toarnă
sosul preparat din ulei, oțet sau zeamă de lămîie și sare.



Calorii   70/porți

Salată de Crudități 1

SALATĂ DE CRUDITĂȚI 1

( 1 porție x 100 g )

Ingrediente

- Morcov 60 g
- mere 50 g
- salată verde 20 g
- zahăr 5 g
- ulei 5 g
- oțet sau zeamă de lămîie 5 ml


Mod de preparare


Morcovul și merele, curățate și spălate, se rad
pe răzătoare, salata se taie în fîșii mici.
Se amestecă toate componentele cu zahărul,
uleiul și oțetu sau zeama de lămîie.


Calorii    50/porție

Salată Verde Combinată

SALATĂ VERDE COMBINATĂ

( 3 porții x 70 - 80 g )

Ingrediente

- 2 bucăți salată
- ardei gras 100 g
- roșii 150 g
- ulei 10 ml
- oțet sau suc de lămîie 10 ml
- sare 3 g



Mod de preparare

La salata curățată, spălată și tăiată în fîșii
se adaugă ardeiul gras, tăiat în fîșii subțiri,
roșiile tăiate în rondele sau în formă de felii
de pepene, oțetul sau zeama de lămîie, sarea.
Se amestecă totul bine și se servește după
10 minute.


Calorii   65/porție

Salată Verde cu Ou

SALATĂ VERDE CU OU

( 3 porții x 70 - 80 g )

Ingredient

- 2 Ouă
- salată 2 bucăți
- roșii 100 g
- castraveți 100 g
- ulei 10 ml
- oțet sau suc de lămîie 10 ml
- sare 2 g


Mod de preparare


Din salată, roșii, castraveți, ulei, oțet și sare se
prepară o salată ca în salata verde, peste care se
adaugă ouăle fierte tari, curățate de coajă și tăiate
rondele.
Se amestecă bine.
Se servește după 10 minute de la preparare.
Această salată se poate pregăti și fără ou.


Calorii   110/porție