www.Zapaciti.ro

BIFTEC CU GARNITURĂ DE SPANAC Ingrediente - 6 felii mușchi de vacă - 2 linguri de unt - sare - 6 felii de pîine albă - 6 ouă - verdeață tocată - 1 kg spanac - 1 ceașcă de ulei - piper măcinat Mod de preparare Se spală spanacul, se pune la fiert cu apă cu sare, apoi se scoate și se toacă mărunt. Se pune într-o cratiță cu o lingură de unt, sare și puțin piper măcinat după gust. Se scade bine și se lasă deoparte. Se prăjesc feliile de mușchi în ulei fierbinte, apoi se scot și se lasă pe o farfurie. La fel se pregătesc și feliile de franzelă. Din cele șase ouă se pregătesc ochiuri romînești sau ochiuri prăjite în unt. Se așază pe un platou mai mare feliile de pîine, peste ele se pune un strat subțire de spanac, iar deasupra se așază cîte un biftec. Biftecurile astfel pregătite se așază la distanță unele de altele, iar golurile dintre ele se umplu cu ochiuri. Se presară deasupra ouălelor pătrunjel verde tocat mărunt și se servește totul cald.

BIFTEC ENGLEZESC Ingrediente - 6 felii mușchi de vacă - sare - piper măcinat - 1 ceașcă de ulei Mod de preparare Feliile de carne se șterg cu un prosop curat, se ung cu ulei, se sărează și se piperează după gust. Se prăjesc în ulei încins cîte trei minute pe fiecare parte, la foc iute. Se scot și se servesc calde, cu garnitură de legume.

BIFTEC ELVEȚIAN Ingrediente -6 felii mușchi de vacă - sare - piper măcinat - 1 ceașcă de ulei - usturoi - 1 pahar de vin alb - 1/2 lămîie - 1 ou Mod de preparare Se trec feliile de mușchi prin ou bătut, apoi prin făină și se prăjesc în ulei încins cîte trei minute pe fiecare parte. Se păstrează în uleiul în care s-au făcut și se acoperă cu un pahar de vin alb. În sosul acesta se adaugă : zeama de la jumătate de lămîie, sare și usturoi tocat mărunt. Se fierbe totul acoperit un sfert de oră, după care se scot biftecurile pe un platou garnisit cu legume sote și se acoperă cu sosul în care s-au făcut ; se servesc imediat.

BIFTEC CORSICAN Ingrediente - 6 felii de mușchi de vacă - 1 ceașcă de ulei - 1 lingură de oțet - sare - usturoi - verdeață Mod de preparare Se spală carnea, se șterge cu un prosop curat și se taie felii, se ung cu ulei și puțin muștar, se așază unele peste altele și se lasă la rece o oră. Se prăjesc în ulei încins cîte 4 minute pe fiecare parte. Se scot și se lasă pe o farfurie, la cald. În uleiul în care s-au prăjit feliile de carne se pune o lingură de oțet și se amestecă, apoi se adaugă usturoi, după gust, o lingură de pătrunjel verde tocat fin, se fierbe cîteva minute, după care se răstoarnă peste biftecuri. Biftecurile se servesc calde, cu garnitură de legume.

BIFTEC CU CIUPERCI Ingrediente - 1/2 mușchi de vacă - sare - piper măcinat - 1 lingură de făină - 1 ceașcă de ulei - 1 pahar de smîntînă - 250 g ciuperci - 1 pahar de vin alb - verdeață tocată Mod de preparare Mușchiul se taie în felii potrivit de groase, care se trec prin făină și se prăjesc în ulei încins. Se scot pe o farfurie și se lasă pe marginea plitei. În uleiul rămas se pun ciupercile curățate și spălate bine, tăiate felii subțiri. Se acoperă cratița și se lasă să scadă un sfert de oră. Se adaugă vinul, sarea și piperul măcinat, apoi smîntîna. Sosul se scade pe foc mic împreună cu verdeața tocată, zece minute. Se pun biftecurile peste sos și se ține cratița în cuptorul încins un sfert de oră, apoi se servesc fierbinți.