Biftec cu Garnitură de Spanac

BIFTEC CU GARNITURĂ DE SPANAC


Ingrediente

- 6 felii mușchi de vacă
- 2 linguri de unt
- sare
- 6 felii de pîine albă
- 6 ouă
- verdeață tocată
- 1 kg spanac
- 1 ceașcă de ulei
- piper măcinat


Mod de preparare


Se spală spanacul, se pune la fiert cu apă cu sare, apoi
se scoate și se toacă mărunt.
Se pune într-o cratiță cu o lingură de unt, sare și puțin
piper măcinat după gust.
Se scade bine și se lasă deoparte.
Se prăjesc feliile de mușchi în ulei fierbinte, apoi se scot
și se lasă pe o farfurie.
La fel se pregătesc și feliile de franzelă.
Din cele șase ouă se pregătesc ochiuri romînești sau ochiuri
prăjite în unt.
Se așază pe un platou mai mare feliile de pîine, peste ele se
pune un strat subțire de spanac, iar deasupra se așază cîte un biftec.
Biftecurile astfel pregătite se așază la distanță unele de altele,
iar golurile dintre ele se umplu cu ochiuri.
Se presară deasupra ouălelor pătrunjel verde tocat mărunt și
se servește totul cald.

Biftec cu Garnitură de Spanac

BIFTEC CU GARNITURĂ DE SPANAC


Ingrediente

- 6 felii mușchi de vacă
- 2 linguri de unt
- sare
- 6 felii de pîine albă
- 6 ouă
- verdeață tocată
- 1 kg spanac
- 1 ceașcă de ulei
- piper măcinat


Mod de preparare


Se spală spanacul, se pune la fiert cu apă cu sare, apoi
se scoate și se toacă mărunt.
Se pune într-o cratiță cu o lingură de unt, sare și puțin
piper măcinat după gust.
Se scade bine și se lasă deoparte.
Se prăjesc feliile de mușchi în ulei fierbinte, apoi se scot
și se lasă pe o farfurie.
La fel se pregătesc și feliile de franzelă.
Din cele șase ouă se pregătesc ochiuri romînești sau ochiuri
prăjite în unt.
Se așază pe un platou mai mare feliile de pîine, peste ele se
pune un strat subțire de spanac, iar deasupra se așază cîte un biftec.
Biftecurile astfel pregătite se așază la distanță unele de altele,
iar golurile dintre ele se umplu cu ochiuri.
Se presară deasupra ouălelor pătrunjel verde tocat mărunt și
se servește totul cald.

Biftec Englezesc

BIFTEC ENGLEZESC


Ingrediente

- 6 felii mușchi de vacă
- sare
- piper măcinat
- 1 ceașcă de ulei




Mod de preparare


Feliile de carne se șterg cu un prosop curat, se ung
cu ulei, se sărează și se piperează după gust.
Se prăjesc în ulei încins cîte trei minute pe fiecare
parte, la foc iute.
Se scot și se servesc calde, cu garnitură de legume.

Biftec Englezesc

BIFTEC ENGLEZESC


Ingrediente

- 6 felii mușchi de vacă
- sare
- piper măcinat
- 1 ceașcă de ulei




Mod de preparare


Feliile de carne se șterg cu un prosop curat, se ung
cu ulei, se sărează și se piperează după gust.
Se prăjesc în ulei încins cîte trei minute pe fiecare
parte, la foc iute.
Se scot și se servesc calde, cu garnitură de legume.

Biftec Elvețian

BIFTEC ELVEȚIAN


Ingrediente

-6 felii mușchi de vacă
- sare
- piper măcinat
- 1 ceașcă de ulei
- usturoi
- 1 pahar de vin alb
- 1/2 lămîie
- 1 ou


Mod de preparare

Se trec feliile de mușchi prin ou bătut, apoi prin făină
și se prăjesc în ulei încins cîte trei minute pe fiecare
parte.
Se păstrează în uleiul în care s-au făcut și se acoperă
cu un pahar de vin alb.
În sosul acesta se adaugă : zeama de la jumătate de
lămîie, sare și usturoi tocat mărunt.
Se fierbe totul acoperit un sfert de oră, după care se
scot biftecurile pe un platou garnisit cu legume sote și
se acoperă cu sosul în care s-au făcut ; se servesc imediat.

Biftec Elvețian

BIFTEC ELVEȚIAN


Ingrediente

-6 felii mușchi de vacă
- sare
- piper măcinat
- 1 ceașcă de ulei
- usturoi
- 1 pahar de vin alb
- 1/2 lămîie
- 1 ou


Mod de preparare

Se trec feliile de mușchi prin ou bătut, apoi prin făină
și se prăjesc în ulei încins cîte trei minute pe fiecare
parte.
Se păstrează în uleiul în care s-au făcut și se acoperă
cu un pahar de vin alb.
În sosul acesta se adaugă : zeama de la jumătate de
lămîie, sare și usturoi tocat mărunt.
Se fierbe totul acoperit un sfert de oră, după care se
scot biftecurile pe un platou garnisit cu legume sote și
se acoperă cu sosul în care s-au făcut ; se servesc imediat.

Biftec Corsican

BIFTEC CORSICAN


Ingrediente

- 6 felii de mușchi de vacă
- 1 ceașcă de ulei
- 1 lingură de oțet
- sare
- usturoi
- verdeață



Mod de preparare


Se spală carnea, se șterge cu un prosop curat și se taie felii,
se ung cu ulei și puțin muștar, se așază unele peste altele și
se lasă la rece o oră.
Se prăjesc în ulei încins cîte 4 minute pe fiecare parte.
Se scot și se lasă pe o farfurie, la cald.
În uleiul în care s-au prăjit feliile de carne se pune o lingură
de oțet și se amestecă, apoi se adaugă usturoi, după gust, o
lingură de pătrunjel verde tocat fin, se fierbe cîteva minute,
după care se răstoarnă peste biftecuri.
Biftecurile se servesc calde, cu garnitură de legume.

Biftec Corsican

BIFTEC CORSICAN


Ingrediente

- 6 felii de mușchi de vacă
- 1 ceașcă de ulei
- 1 lingură de oțet
- sare
- usturoi
- verdeață



Mod de preparare


Se spală carnea, se șterge cu un prosop curat și se taie felii,
se ung cu ulei și puțin muștar, se așază unele peste altele și
se lasă la rece o oră.
Se prăjesc în ulei încins cîte 4 minute pe fiecare parte.
Se scot și se lasă pe o farfurie, la cald.
În uleiul în care s-au prăjit feliile de carne se pune o lingură
de oțet și se amestecă, apoi se adaugă usturoi, după gust, o
lingură de pătrunjel verde tocat fin, se fierbe cîteva minute,
după care se răstoarnă peste biftecuri.
Biftecurile se servesc calde, cu garnitură de legume.

Biftec cu Ciuperci

BIFTEC CU CIUPERCI


Ingrediente

- 1/2 mușchi de vacă
- sare
- piper măcinat
- 1 lingură de făină
- 1 ceașcă de ulei
- 1 pahar de smîntînă
- 250 g ciuperci
- 1 pahar de vin alb
- verdeață tocată


Mod de preparare

Mușchiul se taie în felii potrivit de groase, care se trec
prin făină și se prăjesc în ulei încins.
Se scot pe o farfurie și se lasă pe marginea plitei.
În uleiul rămas se pun ciupercile curățate și spălate
bine, tăiate felii subțiri.
Se acoperă cratița și se lasă să scadă un sfert de oră.
Se adaugă vinul, sarea și piperul măcinat, apoi smîntîna.
Sosul se scade pe foc mic împreună cu verdeața tocată,
zece minute.
Se pun biftecurile peste sos și se ține cratița în cuptorul
încins un sfert de oră, apoi se servesc fierbinți.

Biftec cu Ciuperci

BIFTEC CU CIUPERCI


Ingrediente

- 1/2 mușchi de vacă
- sare
- piper măcinat
- 1 lingură de făină
- 1 ceașcă de ulei
- 1 pahar de smîntînă
- 250 g ciuperci
- 1 pahar de vin alb
- verdeață tocată


Mod de preparare

Mușchiul se taie în felii potrivit de groase, care se trec
prin făină și se prăjesc în ulei încins.
Se scot pe o farfurie și se lasă pe marginea plitei.
În uleiul rămas se pun ciupercile curățate și spălate
bine, tăiate felii subțiri.
Se acoperă cratița și se lasă să scadă un sfert de oră.
Se adaugă vinul, sarea și piperul măcinat, apoi smîntîna.
Sosul se scade pe foc mic împreună cu verdeața tocată,
zece minute.
Se pun biftecurile peste sos și se ține cratița în cuptorul
încins un sfert de oră, apoi se servesc fierbinți.