www.Zapaciti.ro

ESCALOP CU GARNITURĂ DE ANDIVE SAU SALATĂ VERDE Ingrediente - 6 felii de carne - 2 linguri de pesmet - 1 ceșcuță de ulei - sare - piper măcinat - 6 sardele fără oase - 1 ou fiert tare - frunze de salată sau andive tinere - lămîie Mod de preparare Bucățile de carne se bat cu un bătător de lemn, se ung cu ulei și se lasă la rece o oră. Se trec prin pesmet și se prăjesc în ulei încins. Înainte de a se unge cu ulei, fiecare escalop se sărează și se piperează după gust. Se întorc de mai multe ori în timp ce se prăjesc, se scot cînd s-au rumenit și se așază pe un platou ornat cu frunze de andive sau cu salată verde. Peste fiecare escalop se pune o felie  de ou fiert și o sardea fără oase. Platou se ornează cu felii de lămîie puse printre frunzele de salată. Escalopurile se servesc calde.

ESCALOP CU CIUPERCI Ingrediente - 6 felii de carne - 1 ceașcă de ulei - sare - 1 pahar de vin alb - 250 g ciuperci - 1 lingură de unt - 1 linguriță de făină Se spală carnea, se bate fiecare felie cu bătătorul de lemn, se sărează și se piperează după gust. Se rumenesc bucățile pe fiecare parte cîte 4 - 5 minute, se scot pe un platou cînd sînt gata și se țin la cald. Se curăță ciupercile, se spală în mai multe ape și se taie felii subțiri. Se pun într-un vas emailat împreună cu o lingură de unt, puțină sare și o ceașcă de apă caldă. Se scad la foc mic și se adaugă vinul atunci cînd nu mai au sos. O dată cu vinul se adaugă peste ciuperci un sos obținut din făină desfăcută în apă rece. Se piperează după gust și se mai fierb un sfert de oră. Cînd ciupercile se pot consuma, se răstoarnă peste escalopuri și se servesc calde.

ESCALOP A LA GREC Ingrediente - 6 felii de carne - 1 ceașcă de ulei - sare - 150 g măsline - 1 linguriță boia de ardei - 1 ceașcă supă de carne - piper măcinat Mod de preparare Se spală carnea sub un jet de apă rece, se usucă în prosop curat, se bat bucățile cu bătătorul de lemn, se sărează și se piperează după gust, apoi se prăjesc în ulei încins. Se rumenesc bucățile cîte două-trei minute pe fiecare parte și se lasă în uleiul în care s-au prăjit. Se acoperă cu o cană de supă și se lasă la foc mic să fiarbă înăbușit. Se scot sîmburii măslinelor, se clocotesc cîteva minute și se clătesc cu apă ape. Se pun peste escalopuri cînd acestea sînt aproape gata. Se colorează sosul cu boia de ardei, se sărează și se mai lasă puțin pe foc. Escalopurile se servesc fierbinți, cu sosul în care s-au făcut.