Escalop cu Garnitură de Andive sau Salată Verde

ESCALOP CU GARNITURĂ DE ANDIVE SAU SALATĂ VERDE


Ingrediente

- 6 felii de carne
- 2 linguri de pesmet
- 1 ceșcuță de ulei
- sare
- piper măcinat
- 6 sardele fără oase
- 1 ou fiert tare
- frunze de salată sau andive tinere
- lămîie



Mod de preparare


Bucățile de carne se bat cu un bătător de lemn, se ung
cu ulei și se lasă la rece o oră.
Se trec prin pesmet și se prăjesc în ulei încins.
Înainte de a se unge cu ulei, fiecare escalop se sărează
și se piperează după gust.
Se întorc de mai multe ori în timp ce se prăjesc, se
scot cînd s-au rumenit și se așază pe un platou ornat cu
frunze de andive sau cu salată verde.
Peste fiecare escalop se pune o felie  de ou fiert și o
sardea fără oase.
Platou se ornează cu felii de lămîie puse printre frunzele
de salată.
Escalopurile se servesc calde.