www.Zapaciti.ro

VARZĂ CU CÎRNAȚI PLEȘCOI Ingrediente Video cum se pune varza la murat - 1 varză mare crudă sau murată - 1 ceașcă de ulei - 3 - 4 bucăți cîrnați pleșcoi - 1 lingură de bulion sau 3 roșii decojite - 1 crenguță de cimbru - piper - sare Mod de preparare Video cum se pune varza la murat Varza se spală în apă rece și se taie mărunt cu nu cuțit ascuțit. Se freacă ușor cu sare și se clătește cu apă rece, după care se pune să fiarbă înăbușit cu o ceașcă de ulei și o ceașcă de apă. Între timp se prăjesc cîrnați, după ce s-au prăjit îi puneți în varză ca să fiarbă odată cu varza. Cînd sucul de varză a scăzut de tot se mai pune puțină apă, se lasă cîteva minute să fiarbă, după care se adaugă o lingură de bulion sau trei roșii decijote, tăiate felii subțiri. La fiert se pune puțină sare și se adaugă o crenguță de cimbru și cîteva boabe de piper o dată cu bulionul. Mîncarea se servește caldă, cu ardei iute alături și mămăliguță caldă. Video cum se pune varza la murat ...

VARZĂ DE BRUXELLES ÎN ALUAT Ingrediente - 1/2 kg varză de bruxelles - 1 ou - 4 linguri de făină - sare - 1 ceașcă de lapte - 1 ceașcă de ulei Mod de preparare Varza se spală și se clocotește în apă cu sare. Se scurge și se dă prin aluatul de clătite făcut din ou, făină, un praf de sare și o ceșcuță de lapte. Verzele astfel pregătite se prăjesc în ulei încins, pus într-un ceaun adînc. Se scot cînd s-au rumenit și se servesc imediat, acoperite cu sos de roșii picant.

VARZĂ CU COSTIȚĂ LA CUPTOR Ingrediente - 1 varză crudă mare - 2 linguri de unt - 300 g costiță afumată - 2 linguri de pesmet - 1 pahar de smîntînă - sare Mod de preparare Se curăță varza de foile veștede, apoi se spală și se desface foaie cu foaie. Se clocotesc foile de farză în apă cu sare zece minute, după care se scot și se scurg. Se înlătură partea tare de la foile de varză, iar partea moale se pune într-o cratiță unsă cu două linguri de unt, în strat gros de 2 - 3 cm. Peste foile de varză se pun fășii de costiță și jumătate din cantitatea de smîntînă. Se pune alt strat de foi de varză, se acoperă cu smîntînă și pesmet și se introduce cratița în cuptorul fierbinte, pentru o jumătate de oră. Se adaugă puțină apă caldă peste mîncare, se potrivește de sare și se continuă fierberea încă o jumătate de oră. Se servește fierbinte, tăiată felii groase, acoperite cu sos de roșii îndulcit.

TĂIȚEI DE VARZĂ Ingrediente - 1/2 varză murată - 2 ouă - 1 cană de făină - 1 ceașcă de ulei Mod de preparare Varza se ține în apă rece, apoi se toacă fideluță. Se stoarce în mînă și se amestecă cu două ouă întregi și o cană de făină. Din aluatul obținut se fac tăiței mari cît un deget, care se pun la fiert în apă clocotită. Se scot cînd se ridică deasupra oalei, se scurg și se prăjesc în ulei fierbinte. Tăițeii de varză se servesc ca garnitură la mîncărurile dulci.

MIȘ-MAȘ Ingrediente - 1 varză acră - 2 cartofi - 1 ceașcă de ulei - 200 g resturi de friptură Mod de preparare Varza acră se ține o oră în apă rece, după care se taie în două și se spală din nou ; se toacă fideluță și se pune să fiarbă înăbușit cu o ceașcă de ulei. După o oră se adaugă doi cartofi fierți și tăiați cuburi mici și resturile de carne prăjită în puțin ulei. Se amestecă toate, se adaugă puțin cimbru și se scade mîncarea la cuptor.

VARZĂ ACRĂ CU MĂSLINE Ingrediente - 1 varză murată - 200 g măsline fără sîmburi - 2 cepe - boia de ardei iute - ulei Mod de preparare Se spală varza, se taie în două și se toacă fideluță. Se scurge în mînă înainte de a fi pusă la călit, apoi se pune într-o cratiță cu o ceașcă de ulei și o ceașcă de apă. O dată cu varza se pun și cele două cepe tocate mătunt. Se fierbe înăbușit o oră, după care se adaugă boia iute de ardei, se potrivește de sare și se introduce în cuptor să scadă. Măslinele se fierb separat, se curăță de sîmburi și se pun peste varză să fiarbă împreună zece minute înainte de a servi mîncarea.

VARZĂ ACRĂ CU HRIBI USCAȚI Ingrediente Video cum se pune varza la murat - 1 varză murată - 100 g hribi uscați - 2 cepe - 1 ceașcă de ulei - 2 linguri de bulion - 1 ceașcă de apă caldă - boabe de piper Mod de preparare Video cum se pune varza la murat Se lasă varza în apă rece o oră, se taie în două și se taie mărunt, în fîșii subțiri de 1 cm și lungi de 3 - 4 cm. Varza se stoarce și se pune în cratiță cu o ceașcă de ulei. Hribii se țin la înmuiat în apă caldă două ore, apoi se aruncă apa în care au stat și se pun să fiarbă cu apă cît să- acopere. Se fierb o jumătate de oră, zeama în care au fiert se pune peste varză și se acoperă cratița. După o jumătate de oră se adaugă hribii peste varză împreună cu boabe piper și bulion de roșii și se fierbe în continuare pînă cînd hribii sînt bine fierți. După gust, ceapa se călește și se pune la fiert o dată cu varza, sau se taie în două și se fierbe în mîncare, după care se scoate și se aruncă. Mîncarea se serveș...

VARZĂ CU SMÎNTÎNĂ Ingrediente - 1 varză crudă - 3 roșii decojite - sare - piper boabe - 1 pahar de smîntînă - unt Mod de preparare Varza se spală, se taie în două, după care se taie subțire cu un cuțit ascuțit. Se freacă încet cu sare ca să nu se rupă, se călește cu multă apă rece și se pune să fiarbă înăbușit cu o ceașcă de apă caldă și două linguri de unt. După o oră, se adaugă cîteva roșii decojite, sare și piper boabe. Se continuă fierberea încă o oră, adăugînd apă din cînd în cînd. Smîntîna se pune peste mîncare cînd aceasta se servește.

VARZĂ CĂLITĂ Ingrediente - 1 varză mare crudă sau murată - 1 ceașcă de ulei - sare - 1 lingură de untură - 1 lingură de bulion sau 3 roșii decijite - 1 crenguță de cimbru - piper boabe Mod de preparae Varza se spală în apă rece și se taie mărunt cu un cuțit bine ascuțit. Se freacă ușor cu sare și se clătește cu apă rece, după care se pune să fiarbă înăbușit cu o ceașcă de ulei și o ceașcă de apă. Cînd sucul de varză a scăzut de tot, se pune o lingură de untură, se lasă să fiarbă cîteva minute, după care se adaugă o lingură de bulion de roșii sau trei roșii decojite, tăiate felii subțiri. La fiert se pune puțină sare și se adaugă o crenguță de cimbru și cîteva boabe de piper o dată cu bulionul. Varza se fierbe încet. Se servește caldă, cu ardei iute alături și mămăliguță caldă.

VARZĂ ALSACIANĂ Ingrediente - 1 varză murată - 200 g costiță afumată - 100 g slănină de casă - cimbru - 3 linguri de untură - 1 morcov - 1 ceapă - 1 pahar de vin alb - 1 păhărel de coniac - apă Mod de preparare Se toacă varza după ce a stat o oră în apă rece și se pune la fiert cu un morcov întreg, o ceapă tocată fin, o ceașcă de apă caldă și trei linguri de untură. Cînd s-a înmuiat, se adaugă costița și slănina tăiate fîșii potrivit de groase și un pahar de vin alb. Se mai scade o jumătate de oră într-un vas acoperit, după care se adaugă trei linguri de coniac și o crenguță de cimbru. În total, varza fierbe două ore. Se servește fierbinte, cu ardei iute alături.