www.Zapaciti.ro

CIORBĂ DIN ZEAMĂ DE VARZĂ Ingrediente - 1 l de zeamă de varză - 1/2 litru apă rece - 6 - 7 căței de usturoi - sare - 200 g tăiței de casă - 2 ouă - verdeață tocată - 1 lingură de ulei Mod de preparare Se strecoară zeama de varză și se pune împreună cu apa rece să clocotească. Imediat ce dă în clocot, se adaugă usturoiul tocat fin și se mai fierbe zece minute, după care se pun peste ciorbă tăițeii fierți separați și clătiți cu apă rece. Se ia oala de pe foc, se drege ciorba cu două ouă bătute bine, se parfumează cu verdeață tocată mărunt. Se adaugă în ciorbă  o lingură de ulei și se mai dă într-un clocot.

CIORBĂ DE FASOLE BOABE CU SUC DE ROȘII Ingrediente - 1/4 fasole boabe - 1 legătură frunze de țelină - sare - 1 l suc de roșii - 1 păstîrnac - 1 lingură de supă concentrată - 1 ceapă - ulei Mod de preparare Se alege fasolea grasă, pestriță, care se ține la înmuiat în apă rece cîteva ore, apoi se clocotește și se limpezește cu apă rece. Se pune să fiarbă împreună cu un păstîrnac curățat și spălat și o ceapă întreagă. Se fierbe la foc mic o oră, se sărează și se continuă fierberea dacă este nevoie. La fiert se adaugă o lingură de supă concentrată pentru a da gust bun mîncării. Cînd fasolea este fiartă și bobul se desface ușor la apăsare, se adaugă 1 litru de suc de roșii, frunze de țelină tăiate mărunt și uleiul. Se mai dă un clocot un minut, după care se ia oala de pe foc. Ciorba aceasta se servește rece, cu ceapă alături.

CIORBĂ DE FASOLE BOABE CU GOGONELE MURATE Ingrediente - 1/4 kg fasole - 3 - 4 gogonele murate - 1/2 litru zeamă de gogonele - leuștean - 1 lingură de ulei - 1 morcov - 1 ceapă - sare - cimbru - 1 păstîrnac Mod de preparare Se spală fasolea, se lasă cîteva ore în apă rece, apoi se dă în clocot și se aruncă apa. Se umple oala cu apă rece și se pune fasolea să fiarbă cu păstîrnacul curățat și spălat. Se adaugă puțină sare de la începutul fierberii, pentru ca boabele să rămînă întregi. Cînd fasolea s-a înmuiat ușor, se adaugă zarzavatul tăiat și o crenguță de cimbru. Se continuă fierberea pînă cînd morcovul se poate consuma, după care se acrește ciorba cu zeamă de gogonele care a fiert împreună cu trei gogonele murate ( tocate ), cel puțin un sfert de oră. Ciorba se parfumează cu leuștean tocat și se adaugă o lingură de ulei o dată cu zeama de gogonele. Ciorba aceasta se servește rece, cu mămăliguță caldă și ceapă de apă.

CIORBA DE FASOLE BOABE Ingrediente - 1/4 kg fasole boabe - 1 păstîrnac mare - 1 ceapă - 1 morcov - usturoi - 1/4 kg corcodușe verzi sau aguridă ( strugure înainte de coacere, cu gust acru ) - sare - leuștean - bulion de roșii - 1 lingură de ulei Mod de preparare Se alege fasolea, se spală și se lasă în apă rece cîteva ore, după care se aruncă apa. Se pune apă proaspătă, se dă în clocot, se aruncă apa clocotită, apoi se umple oala cu apă rece. Se potrivește focul și se lasă să fiarbă cel puțin o oră,  după ce s-a pus peste fasole puțină sare. Dacă bobul de fasole este puțin moale, se adaugă zarzavatul curățat și spălat, dar netăiat. Păstîrnacul se pune la fiert o dată cu fasolea, deoarece prin fierbere îndelungată aceasta dă gust mîncării dulceață și gust deosebit de bun. Se adaugă o roșie decojită și tăiată felii subțiri și o lingură de ulei cînd mîncarea este gata. Se acrește ciorba cu corcodușe fierte și zdrobite bine. Strecurate prin tifon. S...

CIORBĂ DE FASOLE VERDE Ingrediente - 1 kg de fasole verde - 1 ceapă - 1 kg de roșii - verdeață tocată - 1 crenguță de cimbru - sare - 2 linguri de ulei  Mod de preparare Fasolea se curăță de capete și de codițe, se rupe bucăți mari de 3 - 4 cm, se spală cu apă rece și se pun la fiert cu apă care clocotește. Se fierbe la foc mic o jumătate de oră, după care se adaugă ceapa tocată și sarea necesară. Cînd fasolea este fiartă, se pun roșiile decojite și tăiate felii subțiri, se adaugă două linguri de ulei și o crenguță de cimbru. Se mai fierbe totul zece minute, după care se presară deasupra verdeață tocată mărunt și se stinge focul. Ciorba de fasole se servește caldă, dar este mult mai bună rece, servită cu mămăliguță caldă și cu ceapă alături.

CIORBĂ DE DOVLECEI CU SMÎNTÎNĂ SAU IAURT Ingrediente Video ciorbă de legume - 4 - 5 dovlecei mijlocii - 2 morcovi - 1 ceapă - sare - 1 țelină - 1 ceașcă mică de orez - 1 borcan de iaurt - verdeață tocată - ulei - 1/2 kg roșii decojite Mod de preparare Video ciorbă de legume Se curăță dovleceii, se taie pe lung și se curăță de semințe. Se taie cuburi mici, care se pun la fiert cu 1 litru de apă caldă, împreună cu țelina, morcovii și ceapa tăiate felii subțiri. Se acoperă și se fierb încet o jumătate de oră, după care se adaugă roșiile decojite și tăiate felii subțiri. Se potrivește de sare, se mai fierb legumele zece minute, după care se ia oala de pe foc. Se drege ciorba cu iaurt bătut sau cu o cană de smîntînă acrișoară. Ciorba se poate pregăti fără roșii. Se servește caldă, cu verdeață tocată deasupra. Video ciorbă de legume

CIORBĂ DE DOVLECEI SAU CASTRAVEȚI Ingrediente Video ciorbă de legume - 4 - 5 dovlecei mijlocii sau castraveți - 1 ceașcă de orez - 1 ceapă - 3 morcovi tineri - 1 kg de roșii decojite - cîteva linguri de ulei - 1 linguri de supă concentrată - verdeață tocată mărunt Video ciorbă de legume Mod de preparare Se curăță dovleceii sau castraveții de coajă albă de deasupra, se taie pe lung și se golesc de semințe, apoi se taie cubulețe mici. Dovleceii sau castraveți se pun la fiert cu 1 l de apă caldă împreună cu morcovii tăiați fideluță și ceapă tocată mărunt. Se fierbe totul acoperit, la foc mic, cu puțină sare. Dovleceii sau castraveți fierb într-o jumătate de oră. Se adaugă în supă orezul fiert separat, apoi roșiile decojite și tăiate felii subțiri. Se potrivește de sare și se mai fierb legumele împreună zece minute, după care se adaugă cîteva linguri de ulei și verdeață tocată mărunt. Ciorba se servește caldă, dar este bună și rece. Pentru a mări calit...

CIORBĂ DE CARTOFI Ingrediente - 1/2 cartofi - 6 fire de ceapă verde - 6 căței de usturoi - 1/2 zeamă de varză - 2 roșii - 1 ardei gras - sare - 2 ouă crude - leuștean - cimbru Mod de preparare Se curăță cartofii și se pun să fiarbă în apă caldă. După un sfert de oră se adaugă ceapa și usturoiul împreună cu ardeiul, tăiate felii subțiri. Se continuă fierberea o jumătate de oră la foc mic, acoperit. Se potrivește de sare după ce s-a acrit cu zeama de varză dată în clocot. Roșiile se decojesc, se taie felii subțiri și se pun să fiarbă zece minute, o dată cu cimbrul, în supa fierbinte. Cînd ciorba este gata, se parfumează cu leuștean tocat mărunt și se drege cu ou bătut. Ciorba se servește caldă, sau rece, cu mămăliguță caldă.