www.Zapaciti.ro

PAPANAȘI DE GRIȘ CU BRÎNZĂ DE VACI Ingrediente - 200 g brînză de vaci - 100 g de griș - 50 g unt - 50 g zahăr pudră - 1 ou Mod de preparare Se amestecă brînza cu grișul, se pune un praf de sare în amestec, se omogenizează cu un ou crud bătut bine și se fac din amestec papanași ce se fierb în apă care clocotește. Cînd se pun papanașii la fiert, focul se micșorează. Se scot cînd cad la fundul vasului în care fierb, se scurg, se stropesc cu unt fierbinte și se pudrează cu zahăr farin. Se servesc ca desert.

CROCHETE DE GRIȘ Ingrediente - 1 litru de lapte dulce nefiert - 200 g de griș - 2 ouă crude - 2 linguri de unt - sare - 1 ceașcă de ulei - 3 linguri de pesmet Mod de preparare Se pune laptele la fiert și cînd dă în clocot se adaugă grișul în ploaie. Se fierbe la foc mic, amestecînd încet ca să nu se prindă. Se adaugă o linguriță de sare și 2 linguri de unt. Grișul se ia de pe foc după un sfert de oră de fierbere neîntreruptă, se răcește punînd vasul într-o cratiță cu apă rece, se adaugă două ouă bătute spumă și se amestecă bine. Se întinde un strat gros pe o planșetă unsă cu ulei, din care se taie batoane lungi de 4 - 5 cm, se trec prin pesmet și se prăjesc în ulei încins.

GRIȘ CU LAPTE ȘI SIROP DE FRUCTE Ingrediente - 1 litru lapte nefiert - 1 linguriță de sare - 3 linguri de zahăr - 1 pahar de sirop de fructe Mod de preparare Se pune laptele la fiert și cînd clocotește se adaugă grișul în ploaie. Se pune sarea, se lasă să fiarbă un sfert de oră la foc mic, amestecînd în vas, ca să nu se prindă de fundul lui, se adaugă zahărul și se mai clocotește 1 minut. Se ia vasul de pe foc, se răstoarnă grișul într-un castron umeziu cu apă și se lasă la rece. Se servește tăiat felii, cu mult sirop de fructe pus deasupra. Grișul se poate parfuma cu vanilie, după ce a fiert.

GĂLUȘTE DE GRIȘ CU LAPTE Ingrediente - 2 ouă - 6-7 linguri de griș proaspăt - 1 litru lapte dulce nefiert - 3 linguri de zahăr - 1 linguriță de sare - vanilie Mod de preparare Se pune laptele să fiarbă într-un vas adînc, în care se pun găluștele pregătite din ouă bătute spumă împreună cu grișul pus în ploaie. Cînd se pun găluștele peste lapte, acesta nu trebuie să clocotească, ci numai să stea pe plită, la foc mic. Se fierb acoperit o jumătate de oră, împreună cu sarea și zahărul. Cînd găluștele au fiert, se parfumează laptele cu vanilie și se ia vasul de pe foc. Se servesc ca desert, după ce s-au răcit puțin.

GĂLUȘTE DE GRIȘ PENTRU SUPĂ Ingrediente - 1 ou - 3 linguri de griș - sare Mod de preparare Se spală oul, se sparge într-o farfurie adîncă și se bate cu o furculiță pînă cînd arată ca o spumă. Se pune grișul în ploaie, continuînd operația de batere pînă în momentul în care grișul se desprinde de pe furculiță. Atunci se ia cu lingurița sau cu lingura mare din compoziție, se lasă găluștele în supa fierbinte, dar care nu clocotește, și se fierb acoperit. Pentru ca găluștele să fie pufoase, se poate adăuga în compoziție puțin unt. Se pun să fierbă imediat ce compoziția este gata, deoarece astfel se întăresc. Se fierb acoperit douăzeci de minute. Cînd se lasă la fundul oalei, găluștele sînt gata.