www.Zapaciti.ro

CORNULEȚE CU SMÎNTÎNĂ Ingrediente - 200 g untură - 100 ml smîntînă - sare - 2 linguri de coniac - 400 g făină - 1 plic de zahăr vanilat - 1 lingură de zahăr - 1 albuș - 1 lingură de rom - 10 nuci tocate Mod de preparare Se înmoaie untura la temperatura camerei, se freacă spumă cu smîntînă, se adaugă două linguri de coniac, un praf de sare, făina cernută și se frămîntă un aluat nisipos care se lasă la rece. Se scoate, după o oră, se întind foi groase de 1 cm, se taie în rază și se umplu cornulețele cu amestec de : albuș bătut spumă tare cu o lingură de zahăr pudră și cu zahăr vanilat. În loc de zahăr vanilat se poate folosi rom. Se pun nucile tocate mărunt în albuș și se omogenizează cu telul, bătînd fără întrerupere, pentru că albușul cade repede și nu mai poate fi reparat. Cornulețele se coc la foc potrivit, dar se țin la început cinci minute la foc iute. Se scot și se pudrează calde cu zahăr farin, apoi se lasă să se răcească.

CORNULEȚE CU ULEI ȘI UNTURĂ Ingrediente - 100 g untură - 100 ml ulei - 100 ml lapte rece - drojdie de bere - 1/2 praf de copt - coajă de lămîie sau rom - 500 g făină - 10 nuci tocate - gem de caise - oțet Mod de preparare Se înmoaie untura, se freacă spumă, se adaugă treptat uleiul și se continuă operația ca să se încorporeze bine, la fel se procedează și cu laptele, apoi se pune drojdie de bere frecată cu zahăr sau înmuiată în laptele cald. Se stinge praful de copt cu o lingură de oțet și se pune peste amestecul omogen. Se parfumează cu o lingură de rom sau coajă rasă de lămîie, se adaugă făina proaspăt cernută și se frămîntă un sfert de oră, un aluat mai moale care se lasă la rece. După o oră se scoate aluatul, se împarte în mai multe părți, se întind foi groase de 1 cm și se taie în rază. Se face o umplutură cu gem de caise și nuci tocate și se umplu cornulețele, care se așază pe o tavă neunsă și se intrduc în cuptorul fierbinte. Se coc la foc potr...

CORNULEȚE CU BORȘ Ingrediente - 1 pachet de margarină - 7 linguri de borș rece - 2 linguri de untură - 400 g făină - 1 lingură de zahăr tos - 1 lingură de zahăr pudră - rahat - sare Mod de preparare Se freacă margarina spumă, se adaugă untura care se încorporează ușor, se pune un praf de sare și se adaugă borșul, amestecînd în compoziție fără întrerupere. Peste crema obținută se adaugă o lingură de zahăr și făina cernută proaspăt. Se frămîntă un aluat consistent, care se lasă la rece două ore. Se împarte în mai multe părți egale, se lucrează la rece cornulețele care se umplu cu rahat. Se așază pe o tavă, se introduc în cuptorul  fierbinte și se coc la foc potrivit. Cornulețele se coc o jumătate de oră, se scot și se pudrează cu zahăr farin, se lasă să se răcească, apoi se servesc.

CORNULEȚE DE UNTURĂ Ingrediente - 170 g untură - 1 ceșcuță de lapte clocotit - sare - 300 g făină - drojdie de bere cît o nucă - coajă de lămîie - magium de prune - 1 lingură de rom Mod de preparare Se cerne făina, se face o adîncitură în ea, se adaugă laptele clocotit, sare, coajă de lămîie și untura topită și drojdia de bere. Se frămîntă aluatul un sfert de oră, se lasă la rece o oră, se scoate și se lucrează pe o planșetă rece, în cameră neîncălzită. Aluaturile cu unt și untură nu se lucrează în bucătărie, ci pe o masă în hol, unde nu este cald. Astfel, grăsimea din compoziție se degradează și alterează gustul cornulețelor sau al prăjiturilor. Se împarte aluatul în mai multe bucăți egale, se întind foi groase de 1 cm, se taie foile în rază și se pune umplutura pe partea mai lată. Se rulează spre interior, se așază cornulețele în tavă neunsă și se coc la foc potrivit. Tava se introduce în cuptorul fierbinte, apoi se micșorează focul. Cornulețele se...

CORNULEȚE CU NUCI ÎN COMPOZIȚIE Ingrediente - 200 g unt - 200 g nuci măcinate - sare - 300 g făină - 200 g zahăr - rom Mod de preparare Se lasă untul la temperatura camerei pentru a se putea lucra repede. Se freacă spumă, se adaugă zahărul și se continuă operația încă un sfert de oră, după care se adaugă un praf de sare și o lingură de rom, nucile măcinate și făina proaspăt cernută. Aluatul se frămîntă un sfert de oră, se lasă la rece două ore și se lucrează după aceea la rece. Se fac cornulețe de mărime potrivită și se așază pe o tavă neunsă, apoi se introduc în cuptorul fierbinte. Se coc o jumătate de oră la foc potrivit. Se servesc pudrate cu zahăr farin.

CORNULEȚE Ingrediente - 250 g margarină - 7 linguri de apă caldă - 1 lingură zeamă de lămîie - sare - 400 g făină - 1 pahar marmeladă de fructe - 10 nuci tocate Mod de preparare Se lasă margarina la temperatura camerei cîteva ore, după care se freacă spumă. Se clocotește apa pe foc, se adaugă o lingură de zeamă de lămîie sau de oțet, un praf de sare și se încorporează în margarină, amestecînd încet. Cînd amestecul este omogen, se adaugă făina în ploaie, se amestecă bine, apoi se frămîntă un aluat moale, care se lasă la rece două ore. Se toacă nucile, se amestecă cu marmelada de fructe și se parfumează cu coajă de lămîie. Se întinde aluatul în foi mici, se taie în rază fiecare foaie, se pune umplutura la capătul mai lat al aluatului, se rulează înspre partea îngustă și se obțin în felul acesta cornulețe care se așează pe o tavă neunsă : se coc la foc potrivit o jumătate de oră, după ce, la început, focul a fost pentru cinci minute foarte iute. Focul mare a...