www.Zapaciti.ro

FURSECURI SIMPLE Ingrediente - 200 g - sare - 3 ouă - 400 g făină - 4 linguri de smîntînă - 200 g zahăr Mod de preparare Se înmoaie untul la temperatura camerei, se freacă spumă 5 minute, după care se adaugă zahărul și se continuă operația încă 20 de minute. Se încorporează gălbenușurile pe rînd, apoi se adaugă făina cernută, în ploaie. În aluatul obținut se adaugă albușurile bătută spumă tare și smîntîna. Aluatul se omogenizează, se fac din el fursecuri care se ia cu lingurița și se pun într-o tavă neunsă. Tava se introduce în cuptorul fierbinte, se lasă la foc potrivit pînă cînd marginile fursecurilor devin aurii. Fursecurile coapte se pun pe un platou mare, se pudrează cu zahăr în amestec cu zahăr vanilinat și se servesc reci.

FURSECURI CU PORTOCALE Ingrediente - 200 g unt - 200 g zahăr - 200 g frișcă - 400 g făină - 1 lingură coji de portocală confiată - 1 pahar de lapte - 1 pahar de nuci măcinate Mod de preparare Se lasă untul la temperatura camerei, apoi se freacă spumă 5 minute, după care se adaugă gălbenușurile pe rînd, zahărul și cojile de portocale confiate în zahăr și alcool. Se freacă energic crema pînă cînd zahărul nu se mai simte în compoziție. Se încorporează laptele treptat, amestecînd într-una, astfel crema se taie. Peste crema obținută se adaugă făină în ploaie și se amestecă încet, nucile și la urmă, frișca. Se încorporează totul amestecînd încet și se lasă cinci minute aluatul să se odihnească. Se ia cu lingurița din el, se pun fursecurile pe o tavă neunsă și se coc la foc iute. Sînt gata cînd se desprind de pe tavă. Se pudrează calde cu zahăr farin și se servesc cînd s-au răcit. Albușurile nu se folosesc.

FURSECURI FIGARO Ingrediente Pentru aluat - 150 g unt - 200 g zahăr tos - 2 gălbenușuri - 350 g făină - 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu - 1 lingură de oțet - sare - coajă de lămîie Pentru glazură - 20 de nuci - 4 linguri de marmeladă - 75 g zahăr pudră - 4 albușuri - 2 linguri de făină Mod de preparare Se cerne făina și se pune într-un vas adînc. Peste ea se pune untul înmuiat pe foc, un praf de sare, coajă de lămîie, două gălbenușuri și bicarbonatul stins cu o lingură de oțet. Se frămîntă aluatul o jumătate de oră, pentru a da posibilitatea aerului să pătrundă în straturile lui și să-l facă pufos. Se întinde o foaie groasă de 1 cm și se pune în tava neunsă, la foc tare. Se coace doar pe jumătate, se scoate tava din cuptor, se unge foaia de aluat cu marmeladă de caise sau de prune și se acoperă cu o glazură făcută din : patru albușuri bătute spumă împreună cu nucile măcinate. Amestecul se ține pe foc mic, amestecînd fără întrerupere. Se...

FURSECURI ARLECHIN Ingrediente Pentru aluat - 300 g făină - 2 linguri de unt - 3 linguri de ulei - 2 gălbenușuri - sare - bicarbonat de sodiu - coajă de lămîie - 1 lingură de oțet Pentru glazură - 150 g marmeladă de caise - 100 g zahăr farin - vanilie - 2 albușuri - 10 nuci Mod de preparare Se cerne făina într-un vas adînc, se adaugă două gălbenușuri, sare două linguri de zahăr, coajă rasă de lămîie, o lingură de ulei, 1/2 linguriță de bicarbonat stins cu oțet și untul. Se amestecă bine toate, se frămîntă un aluat care se întinde imediat. Din foaia de aluat groasă de 1 cm se taie dreptunghiuri cu laturile de 3 și 6 cm, care se pun la copt în cuptorul încins, la foc tare. Se scot, se ung cu marmeladă în amestec cu zece nuci măcinate, se lipesc cîte patru unele peste altele și se lasă pe platou. Din două linguri de zahăr pudră, puțină vanilie și albușurile bătute spumă tare se face o glazură care se întinde peste fiecare fursec. Se introduc pent...

EVANTAIE Ingrediente - 200 g margarină - 200 g unt - 80 g de zahăr pudră - 1 lingură de oțet - 600 g făină Mod de preparare Se procedează întocmai ca la fursecurile anterioare. Cînd aluatul s-a scos de la rece, după ultima operație, se întinde o foaie subțire de 1 cm și se taie dreptunghiuri cu laturi de 6 și 10 cm. Se pliază bucățile de aluat ca un evantai, se pun pe o tavă stropită cu apă și se coc la foc iute pînă cînd se desprind de tavă. Se servesc pudrate cu zahăr farin. Se așază pe mai multe platouri, ca să stea departe unele de altele, să nu se rupă.

GRILE Ingrediente - 200 g unt - 200 g margarină - 600 g făină - sare - 100 g zahăr pudră - 1 lingură de oțet Mod de preparare Se înmoaie margarina la temperatura camerei împreună cu jumătate din cantitatea de unt. Se pune o lingură de oțet peste amestec, se adaugă zahărul, un praf de sare și se freacă spumă înainte de a încorpora făina. Se amestecă întîi cu o furculiță, după care se frămîntă un aluat potrivit care se lasă la rece o oră. Se scoate, se unge cu două linguri de unt după ce s-a întins foaie subțire, se împăturește aluatul și se ține la rece 2 ore. Se frămîntă din nou, se unge cu restul de unt și se lasă iar la rece o oră. Astfel pregătit, aluatul se întinde pe o planșetă rece, se taie dreptunghiuri cu laturile de 6 și 3 cm, se înțeapă din loc în loc cu o furculiță mare, apoi se pun într-o tavă stropită cu apă și se coc la foc tare, în cuptorul foarte bine încălzit. Se servesc pudrate cu zahăr farin în amestec cu vanilie.

,,OCHELARI” Ingrediente - 200 g unt - 300 g făină - 1 lingură de oțet - sare - 100 g zahăr pudră - 200 g margarină - 1 ceașcă de apă caldă Mod de preparare Se freacă margarina spumă, după care se adaugă zahărul și se continuă operația pînă ce zahărul nu se mai simte în compoziție.. Se adaugă un praf de sare și făină pusă încet, în ploie. Se pune peste aluat o ceașcă cu apă caldă și se frămîntă cu mîna zece minute. Se lasă să se odihnească un sfert de oră, se întinde apoi o foaie groasă, se unge cu o pătrime din cantitatea de unt și se frămîntă din nou. Se lasă la rece, 15 minute, apoi se repetă operația de trei ori. Se întinde o foaie groasă de 1 cm, se taie fîșii lungi de cîte 8 cm și late de 5 cm, se rulează fîșiile înspre interior, dîndu-le forma unor ochelari. Se încălzește foarte tare cuptorul, se stopește cu apă, se așază fursecurile într-o tavă și se coc la foc tare. Se scot cînd se rumenesc pe partea care stă pe tavă, se pudrează cu zahăr far...

PALEURI CU NUCI Ingrediente - 250 g unt - 250 g zahăr pudră - 350 g făină - 8 gălbenușuri - coajă de lămîie - zahăr vanilat - 200 g nuci - un praf de sare - marmeladă de caise Mod de preparare Untul se lasă la temperatura camerei cîteva ore, după care se freacă spumă cu zahărul și coaja de lămîie sau vanilia, pînă cînd zahărul nu se mai simte în amestec. Se adaugă rînd pe rînd gălbenușurile și apoi făina în ploaie. Se ia din amestec cu lingurița și se pun fursecurile pe tava neunsă să se coacă în cuptorul foarte fierbinte, la foc potrivit. Se scot pe un platou, se lasă să se răcească puțin, după care se lipesc două cîte două, avînd între ele nucă măcinată în amestec cu marmeladă de caise. Se pudrează cu zahăr farin în amestec cu zahăr vanilat.

PALEURI CU CREMĂ DE CACAO Ingrediente - 200 g unt - 200 g zahăr farin - 4 ouă - 300 g făină - coajă de lămîie - vanilie Pentru umplutură - 2 linguri de cacao - 2 linguri de unt - 4 linguri de zahăr - 2 gălbenușuri - 2 albușuri bătute spumă - vanilie Mod de preparare Se lasă untul la temperatura camerei și se freacă după două ore cu o furculiță pînă cînd arată ca o spumă. Se pune zahărul și se continuă operația, adăugînd gălbenușurile, pe rînd, coajă de lămîie și puțină vanilină sau vanilie. Se cerne făina, se toarnă în ploaie peste cremă și se amestecă încet ca să se încorporeze bine, apoi se adaugă albușurile bătute spumă. Din aluat se ia cu lingurița și se pun fursecurile să se coacă pe o tavă neunsă, la foc potrivit. Se scot cînd au marginea uțor rumenită, se lasă cîteva minute și se lipesc două cîte două cu cremă de cacao. Crema se face la rece, amestecînd untul ( două linguri ) cu zahărul și gălbenușurile adăugate pe rînd. În cremă se adaugă ...

FOURSTAFIDE Ingrediente - 250 g unt - 300 g făină - 200 g stafide - vanilie - 8 albușuri - 1 lingură de ulei - sare Mod de preparare Se freacă untul, care a stat la temperatura camerei cîteva ore, cu zahărul și albușurile adăugate pe rînd. În amestec se pun stafide curățate și spălate, care au stat cu vanilia cîteva minute, se amestecă energic, apoi se adaugă făina cernută proaspăt. Se pune un praf de sare și se mai freacă amestecul cinci minute. Prin omogenizare se introduce în aluat o cantitate mare de aer, care ajută aluatul să devină pufos. Se coc la foc iute.

FURSECURI CU CACAO Ingrediente - 200 g unt - 200 g margarină - 150 g zahăr - 30 g cacao - sare - coajă de lămîie sau portocală - 5 ouă  Mod de preparare Se înmoaie la temperatura camerei untul și margarina, după care se freacă spumă împreună cu zahărul adăugat treptat. Operația durează 20 de minute. Se rade coaja de lămîie sau de portocală peste amestec, se încorporează ouăle pe rînd, se adaugă un vîrf de cuțit de sare, iar cînd crema este omogenă, se toarnă făina în ploaie. Se amestecă în continuare cu o furculiță și se ia din aluat o parte care se amestecă cu cacaua cernută proaspăt. Se pun fursecurile într-o tavă neunsă, se acoperă cu aluat în care s-a cernut cacao și se coc la foc iute. Se scot cînd se desprind de pe tavă și au marginile ușor rumenite. Se pudrează cu zahăr farin și se lasă să se răcească.

FURSECURI CU NUCI 1 Ingrediente - 250 g de unt - 250 g margarină - 150 g zahăr pudră - 650 g făină - coajă de lămîie - sare - 5 ouă - vanilie - 10 nuci tocate Mod de preparare Se pun într-un vas emailat untul, margarina și zahărul ca să se amestece la cald. Cînd amestecul s-a înmuiat, se adaugă un praf de sare și se freacă energic cu o furculiță mai mare, pentru ca omogenizarea să se facă repede. Se adaugă ouăle pe rînd, iar cînd amestecul arată ca o pastă, se toarnă făina în ploaie. Se ia din amestec cu o linguriță și se pun fursecuri pe o tavă neunsă, să se coacă la foc iute. În amestec se pun zece nuci tocate mărunt și se parfumează cu vanilie, rom sau vanilină. Fursecurile sînt gata atunci se desprind de pe tavă. Se scot și se pudrează cu zahăr farin.