Escalop cu Ciuperci

ESCALOP CU CIUPERCI


Ingrediente

- 6 felii de carne
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 1 pahar de vin alb
- 250 g ciuperci
- 1 lingură de unt
- 1 linguriță de făină



Se spală carnea, se bate fiecare felie cu bătătorul de lemn,
se sărează și se piperează după gust.
Se rumenesc bucățile pe fiecare parte cîte 4 - 5 minute, se
scot pe un platou cînd sînt gata și se țin la cald.
Se curăță ciupercile, se spală în mai multe ape și se taie felii
subțiri.
Se pun într-un vas emailat împreună cu o lingură de unt,
puțină sare și o ceașcă de apă caldă.
Se scad la foc mic și se adaugă vinul atunci cînd nu mai au sos.
O dată cu vinul se adaugă peste ciuperci un sos obținut din
făină desfăcută în apă rece.
Se piperează după gust și se mai fierb un sfert de oră.
Cînd ciupercile se pot consuma, se răstoarnă peste escalopuri
și se servesc calde.