Biftec cu Garnitură de Spanac

BIFTEC CU GARNITURĂ DE SPANAC


Ingrediente

- 6 felii mușchi de vacă
- 2 linguri de unt
- sare
- 6 felii de pîine albă
- 6 ouă
- verdeață tocată
- 1 kg spanac
- 1 ceașcă de ulei
- piper măcinat


Mod de preparare


Se spală spanacul, se pune la fiert cu apă cu sare, apoi
se scoate și se toacă mărunt.
Se pune într-o cratiță cu o lingură de unt, sare și puțin
piper măcinat după gust.
Se scade bine și se lasă deoparte.
Se prăjesc feliile de mușchi în ulei fierbinte, apoi se scot
și se lasă pe o farfurie.
La fel se pregătesc și feliile de franzelă.
Din cele șase ouă se pregătesc ochiuri romînești sau ochiuri
prăjite în unt.
Se așază pe un platou mai mare feliile de pîine, peste ele se
pune un strat subțire de spanac, iar deasupra se așază cîte un biftec.
Biftecurile astfel pregătite se așază la distanță unele de altele,
iar golurile dintre ele se umplu cu ochiuri.
Se presară deasupra ouălelor pătrunjel verde tocat mărunt și
se servește totul cald.