Crap Sicilian

CRAP SICILIAN


Ingrediente

- 1 crap
- 2 cepe
- usturoi
- verdeață tocată
- 1 țelină
- 4 roșii mari
- 1 pahar vin alb
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- piper boabe



Mod de preparare


Se curăță crapul și se golește de intestine, apoi se
spală și se taie felii.
Se sărează și se lasă să stea cît timp se pregătește
sosul.
Se curăță cepele, se taie peștișori și se pun în ulei
fierbinte împreună cu țelina tocată mărunt, usturoi
după gust, roșiile decojite și tăiate felii subțiri și o
ceașcă de apă.
Amestecul se lasă în ulei să fiarbă acoperit o jumătate
de oră, apoi se sărează, se piperează și se adaugă vinul.
În sosul obținut se pune peștele și se acoperă din nou
vasul în care se face.
Se fierbe zece minute, apoi se scade la cuptor.
Se servește fierbinte, cu verdeață tocată deasupra.