Supa Limpede de Pasăre

SUPA LIMPEDE DE PASĂRE



Cantitățile necesare : 250 g carne de pasăre cu os,
500-700 ml apă, 100 g zarzavat asortat, sare.
Se pune carnea la fiert în apă rece, se scoate spuma.
Cînd este pe jumătate fiartă se adaugă zarzavatul,
ceapa întreagă și restul zarzavatului tăiat în
bucăți potrivite.
Se fierbe în continuare, pînă se înmoaie zarzavatul.
Se sărează, se degresează.
Ceapa se aruncă.
Zarzavaturile, pasate prin sită, se pot servi separat
ca piure, cu adaos de unt și cîteva picături
de zeamă de lămîie.