Piure de cartofi

PIURE DE CARTOFI



Se pun la fiert cartofi curățați de coajă,
în apă puțină, atît cît să-i acopere.
Cînd sunt fierți bine, ( sunt fierți cînt intră lingura
sau furculița în cartofi ).
se zdrobesc și se dau prin sită.
Se adaugă lapte, unt proaspăt și sare
și se freacă la foc mic, sau ținînd vasul în apă
caldă pe foc.
Se servesc ca garnitură la fripturi, la chiftele,
sau cu sos tomat.