Ciorbă de Pasăre

CIORBĂ DE PASĂRE



Cantitățile necesare pentru 4 porții :
- se folosesc pentru ciorbă:
- aripile, pieptul, spinarea, capul și măruntaiele de pasăre
( pipota, ficatul, inima )
- zarzavatul de supă obișnuit
- un morcov
- 1/2 rădăcină de pătrunjel
- 1/2 păstîrnac
- 1.2 țelină
- o lingură de orez
- 1/2 litru de borș
- 2 litri de apă
- leuștean
- sare.


Mod de preparare


Ciorba se poate prepara și cu zeamă de oase de vită fierte
în prealabil, ceea ce o face mai consistentă.
Carnea și oasele de pasăre se fierb în apă călduță,
cu puțină sare.
Se spumuiește de cîteva ori, apoi se adaugă zarzavatul tăiat fin.
Se fierbe cu oala acoperită.
Către sfîrșit se adaugă orezul.
După ce acesta a fiert, se toarnă borșul,
care a clocotit separat.
Se potrivește ca acreală și din sare.
Se presară leuștean și pătrunjel verde tocat.