Ciulama din Carne de Găină

CIULAMA DIN CARNE DE GĂINĂ


Ingrediente

- 1/2 găină
- 1 morcov
- 1 țelină
- sare
- 3 linguri de făină
- 3 linguri de unt
- piper



Mod de preparare


Se curăță găina, se spală în mai multe ape și se pune să fiarbă
într-un vas descoperit cîteva ore.
La jumătatea timpului de fierbere se adaugă în supă zarzavatul
curățat și spălat și sarea necesară.
Cînd carnea este bine fiartă, se ia oală de pe foc și se pregătește
sosul alb.
Se pune făina cu untul înmuiat într-o cratiță emailată, se amestecă
fără întrerupere pînă cînd făina se încorporează bine, se subțiază
pastă cu supă amestecînd mereu cu o lingură de lemn.
Cînd amestecul arată ca o smîntînă subțire, se micșorează focul
și se fierbe un sfert de oră, amestecînd din cînd în cînd cu lingura
în cratiță.
Se adaugă bucățile de carne, se potrivește ciulamaua de sare
eventual se piperează, și se servește fierbinte, cu mămăliguță caldă.