Tocană de Ficat

TOCANĂ DE FICAT


Ingrediente

- 1/3 kg ficat de porc
- 5 - 6 cepe
- 1 lingură bulion de roșii
- sare
- piper boabe
- 1 foaie de dafin
- verdeață tocată
- 1 ceașcă de ulei
- 1 pahar de vin alb


Mod de preparare

Se curăță ceapa, se taie peștișori și se călește cu o ceașcă
de ulei și puțină apă.
Se lasă să fiarbă înăbușit, la foc mic, cel puțin douăzeci de
minute, adăugînd apă rece ca să nu se ardă.
În sosul de ceapă se adaugă bulionul, apoi ficatul tăiat
felii subțiri.
Se pune o ceașcă de apă caldă și se fierbe înăbușit.
Vinul se adaugă o dată cu sarea și piperul.
Tocana se parfumează cu o foaie de dafin pusă la fiert o
dată cu ficatul.
Se lasă să scadă bine și se servește imediat, cu verdeață
tocată deasupra.