Supă de Mazăre

SUPĂ DE MAZĂRE


Ingrediente

- 1 kg de mazăre tînără
- 2 l supă de zarzavat
- 2 linguri de făină
- 1 lingură de unt
- 2 ouă crude
- 1 lingură de zahăr
- zare


Mod de preparare

Se curăță mazărea din teci, se spală cu multă apă rece
și se pune să fiarbă cu supă de zarzavat și o linguriță
de sare.
Cînd mazărea este bine fiartă, se ia vasul de pe foc, se
strecoară supa, iar boabele de mazăre se trec prin sită
sau se mixează.
Se pune pasta obținută să fiarbă în aceeași supă, împtreună
cu un sos de făină, o lingură de zahăr și puțină sare.
Dintr-o lingură de făină, o lingură de unt și un gălbenuș,
se face o pastă omogenă din care se ia o linguriță și se
pun găluște să fiarbă în supa care a stat din clocot.
Cînd găluștele acestea au fiert și se pot consuma, se trage
vasul de pe foc și se lasă supa să se răcorească.
Se fierbe un ou, se taie felii subțiri și se pun feliile deasupra
supei.
Se servește caldă, cu crutoane de pîine prăjită alături.