Supă de Dovlecei

SUPĂ DE DOVLECEI



Cantitățile necesare pentru 2 porții :



- 2 dovlecei,
- 1 morcov,
-1 păstîrnac,
- o ceapă,
- 20 g unt sau untdelemn,
- 10 g orez,
- 600 ml apă,
- 10 g făină,
- 50 g smîntînă,
- sare.



Mod de preparare


Zarzavatul de supă, tăit mărunt, se pune la fiert
în apă cu puțină sare.
Cînd este bine fiert, se strecoară supa.
Se curăță dovleceii și se taie în felii nu prea
subțiri, ca să nu se sfărîme.
Se pun în supa care clocotește, odată cu orezul spălat.
Se mai lasă să fiarbă încă 15-20 de minute.
Se topește untul într-o tigaie, fără a fi încins,
se amestecă cu făina și se fierbe cu cîteva linguri de supă.
Acest sos se răstoarnă peste supa care clocotește,
fierbînd în continuare încă 15 minute.
La urmă se adaugă smîntînă și se servește la masă
cu pătrunjel verde, tocat.

Supă-cremă de Cartofi

SUPĂ-CREMĂ DE CARTOFI



Cantitățile necesare pentru 4 porții:



- 500 ml supă de zarzavat strecurată,
- 300 g piure de cartofi ( din 2-3 cartofi potriviți ),
- 10 g unt,
- un gălbenuș de ou,
- 5 linguri de lapte,
- sare,
- verdeață tocată.



Mod de preparare


Se pune la fiert supa de zarzavat, potrivită din sare.
Cînd clocotește, se adaugă piureul de cartofi și laptele.
Se mai dă un clocot, amestecînd din în cînd.
Cînd se servește, se adaugă gălbenușul de ou,
frecat și subțiat cu supă, verdeață, unt proaspăt
( untul se poate înlocui cu untdelemn crud,  care se
pune în supă odată cu piureul de cartofi ).
Supa se poate servi cu crutoane de pîine albă
rumenită în cuptor, fără grăsime.

Supă de Zarzavat

SUPĂ DE ZARZAVAT


Se prepară din zarzavaturi, diferite, după anotimp.
În orice anotimp se folosesc morcovi, țelină, cartofi,
rădăcină de pătrunjel, ceapă.
Iarna se poate adăuga o frunză de praz,
o bucată de sfeclă.
Toamna, o frunză de varză, ardeii, roșii.
Vara se folosesc toate zarzavaturile : fasole verde,
mazăre crudă, dovlecei, roșii, erdei, etc.



Cantitățile necesare pentru 4 porții :



- 2 litri de apă,
- 500 g zarzavat curățat ( morcovii se pun totdeauna în cantitate mai mare )
- 3-4 roșii sau 30 g bulion de roșii diluat.
- 30 g orez spălatsau fidea,
- 20 g unt sau 10 ml ulei vegetal crud,
- verdeață tocată mărunt ( pătrunjel )
- sare.



Mod de preparare


Zarzavaturile curățate se spală în mai multe ape
și se pun la fiert întregi, în apă rece.
Cînd apa începe să fiarbă se adaugă o parte din sare.
Se fierb înăbușit, la foc potrivit, timp de 2-3 ore.
Cartofii se scot mai înainte, pentru a nu se sfărîma.
Cînd zarzavaturile sunt fierte, se strecoară supa și
se pune zeama din nou la fiert, cu orezul sau fideaua.
Dacă se adaugă ulei, acesta se clocotește și el.
Cînd orezul este fiert, se complectează sarea după gust,
se adaugă verdeața tocată și se mai lasă 1/4 oră acoperite.
La servire, supa se poate drege cu smîntînă proaspătă
sau cu ou.
Supa de zarzavat este indicată copiilor de la vîrsta de 3-4 luni,
pentru sărurile minerale pe care le conține.

Alimentația Copilului în Vîrstă de Peste 1 An

ALIMENTAȚIA COPILULUI ÎN VÎRSTĂ DE PESTE 1 AN




Această perioadă din viața copilului se caracterizează printr-o
creștere activă, prin începerea mișcării și prin continua dezvoltare
a posibilităților de însușire a deprinderilor de bază și de cunoaștere a
lumii care îl înconjoară.
Din acest punct de vedere, trebuie să facem o distincție clară
între copilul între 1-3 ani ( copilul mic ) și copilul de 3-6 ani
( copilul preșcolar ).
Copilul mic este încă foarte legat de mama lui, posibilitățile lui
de mișcare fiind încă destul de limitate și avînd nevoie permanent de
un ajutor continuu în toate activitățile.
Copilul preșcolar, pe de altă parte, devine deja mai independent,
se mișcă singur mult mai mult, el necesitînd numai supreaveghere și
ajutor în cunoașterea lumii care îl înconjoară, explincîndu-i-se
fenomenele pe care le observă, pe înțelesul său.
Aceste caracteristici ale copiilor de vîrste peste un an se mențin
și în ceea ce privește necesitățile lor de alimentație.
Deși factorii nutritivi necesari pentru realizarea unui aport alimentar
bogat și echilibrat sunt aceiași, modul de prepararea a alimentelor
pentru copilul mic și preșcolar diferă de modul de preparare
și de gama de alimente care îi pot fi date sugarului.