Budincă de Dovlecei cu Carne și Orez

BUDINCĂ DE DOVLECEI CU CARNE ȘI OREZ



Cantitățile necesare pentru 4 porții



- 3 dovlecei
- 250 g carne de vacă
- 3 lingurițe de orez
- 30 g ulei
- două ouă
- o lingură de smântînă
- o linguriță de unt
- sare
- verdeață tocată



Mod de preparare


Dovleceii se curăță de coajă, se taie în felii
și se fierb în apă clocotită, cu sare, apoi se scurg bine de apă.
Orezul se înăbușă cu unt, sare, verdeață tocată mărunt
și apă cît este nevoie.
Carnea, curățată de pielițe și zgîrciuri, se pune la fiert
cu apă rece.
După aceea se trece de două ori prin mașina de tocat și se amestecă
cu ulei crud și verdeață tocată.
Într-o formă tapetată cu făină se pune un strat de dovlecei, unul de orez,
apoi un strat de carne și deasupra un strat de dovlecei.
Se unge suprafața cu un ou bătut.
Budinca se fierbe în baie de apă sau se coace la cuptor.
Se lasă 30-40 de minute.
Se servește cu smântînă.

Budincă de Carne

BUDINCĂ DE CARNE



Cantitățile necesare pentru 4 porții



- 200 g carne de vită
- 0 felie de franzelă
- 1/2 pahar de lapte
- 50 g unt
- un ou
- sare.



Mod de preparare



Se alege carnea fără grăsimi, se trece de două ori
prin mașina de tocat, se sărează.
Se înmoaie pâinea în lapte, se stoarce.
Se amestecă cu carnea și se adaugă gălbenușul de ou.
Separat, se freacă untul cu carnea și se adaugă albușul bătut spumă.
Se unge o cratiță cu unt și se așază compoziția în cratiță,
se acoperă cu un capac, fierbându-se o oră la baia de apă.

Budincă de Spanac cu Carne

BUDINCĂ DE SPANAC CU CARNE



Cantitățile necesare pentru 4 porții



- 200 g carne
- 500 g spanac
- 20 g făină
- 200 g bulion de oase degresat
- 30 g ulei
- sare.




Mod de preparare


Spanacul, curățat bine și spălat la jet de apă,
se înăbușă pe foc cu puțină apă și o linguriță de ulei.
Se amestecă cu spanacul și se trece totul prin mașina
de tocat, după ce sa răcit.
Separat se prepară un sos alb, cu bulion de carne
și făină subțiată în apă rece.
În sosul fiert și răcit se amestecă compoziția de carne
tocată cu spanac.
Se pune totul în formă și se fierbe 30-40 minute
la baia de apă.
Se răcorește, apoi se răstoarnă pe o farfurie și se servește.

Budincă de Legume

 BUDINCĂ DE LEGUME



Cantitățile necesare pentru 6 porții



O farfurie plină cu legume asortate ( cartofi, morcovi, mazăre, fasole verde,
țelină, conopidă etc. )
ți taiate în cuburi mici,

- două chifle,
- două ouă,
- două linguri de smântînă,
-2 ardei,
- 1/4 de lapte,
- o lingură de pesmet,
- sare,
- 30g unt,
- sos de roșii sau sos alb.



 Mod de preparare


Chiflele se înmoaie în lapte, se storc și se pasează prin sită.
Se amestecă cu legume, cu ou și smîntînă, cu puțină sare.
Compoziția se așează într-o formă cu pesmet.
Se coace în cuptor 20-25 de minute.
Se servește cu sos de roșii sau sos alb.