Prăjituri cu Fructe

PRĂJITURI CU FRUCTE



Cantitățile necesare



- 200 g făină
- 150 g unt
- 150 g zahăr
- două ouă
- puțin praf de copt sau bicarbonat
- fructe de sezon: vișine sau cireșe, prune curățate de sîmburi etc.




Mod de preparare


Se prepară un aluat frecînd untul cu zahărul pudră,
cele două gălbenușuri și praful de copt dizolvat
în puțină zeamă de lămîie.
Se adaugă făină și albușul bătut spumă.
Se unge tava cu ulei sau unt și se presară cu făină.
Se toarnă aluatul.
Deasupra se pun fructele curățate, care au fost lăsate
1/2 oră presărate cu puțin zahăr și apoi stoarse.
Compoziția se coace la foc potrivit la început, pînă
crește, apoi mai tare, ca să rumenească.

Tort de Mere Glasate

TORT DE MERE GLASATE



Cantitățile necesare


- 5-6 mere potrivit de mari
- 3 ouă
- 5 liguri de zahăr
- 3 linguri de făină
- puțin praf de copt
- 30 g unt
- dulceață de vișine.



Mod de preparare


Merele se curăță de coajă și se scobesc de căsuța de semințe.
Se umplu cu cîteva boabe de dulceață de vișine.
Forma de chec sau cozonac, sau orice altă formă, se unge cu unt
și deasupra se pune un strat de zahăr ( 2-3 linguri ),
care se caramelizează.
Se pun la cuptor să se coacă.
Cînd sunt aproape coapte, se toarnă deasupra un aluat preparat astfel:
se bat cele trei ouă cu 3 linguri de zahăr pînă se obține un șodo gros.
Se adaugă cîte puțină făină, amestecînd ( încet ), precum și zahărul
vanilat amestecat cu puțin praf de copt.
Se pune în cuptor, la foc potrivit.
După ce s-a rumenit, se răstoarnă pe o tavă întinsă și se taie în pătrățele,
conținînd fiecare cîte un măr întrg.
Se servește cu frică bătută, deasupra.

Lapte de Pasăre

LAPTE DE PASĂRE



Cantitățile necesare pentru 4 porții



- 400 ml lapte
- două ouă
- două linguri de zahăr
- o linguriță de făină
- zahăr vanilat.




Mod de preparare


Laptele se pune la fiert, se bate albușul spumă, pînă cînd se
ține singur de tel, se adaugă o linguriță de zahăr, bătînd încet.
Se ia cîte o lingură de albuș și se pune în laptele clocotind.
Se fierbe întorcînd albușul pe o parte și pe cealaltă, însă nu mai
mult de un minut.
Găluștele formate astfel se scot cu o spumieră și se pun într-un castron.
După ce au fiert toate găluștele, se strecoară laptele rămas.
Se freacă bine gălbenușul cu restul de zahăr, se adaugă făina și se subțiază
cu lapte strecurat, turnat puțin cîte puțin.
Se pune această cremă la fiert la foc slab, amestecînd mereu pînă începe să
se îngroașe.
Se ia de pe foc, se adaugă zahăr vanilat și se toarnă printre găluște, fără a le acoperi.
Se poate garnisi cu zahăr ars, turnat pe deasupra, ceea ce-i dă mai bună aromă.

Budincă de Brînză de Vaci

BUDINCĂ DE BRÎNZĂ DE VACI



Cantitățile necesare pentru 4 porții



- 200 g brînză de vaci
- două ouă
- 20 g unt
- 50 g zahăr
- un vîrf de cuțit de zahăr  vanilat
- 200 ml lapte
- 50 g făină



 Mod de preparare


Se prepară un sos alb cu făină, untul și laptele
și se lasă la rece.
Brînza de vaci se trece prin sită și se amestecă
în sosul alb, răcit, împreună cu zahărul vanilat,
gălbenușul de ou și albușul bătut spumă.
Compoziția se toarnă într-o formă tapetată cu făină
și se pune la cuptor 30 de minute.
Se servește cu zahăr pudră deasupra.
În loc de sos alb, se poate prepara griș cu lapte,
care se amestecă cu brînza, oul și zahărul.
Se coace la fel.