Maioneză Preparată cu Mixerul

MAIONEZĂ PREPARATĂ CU MIXERUL

( cca 300 g = 15 porții )

Ingrediente


- Ulei 250 ml
- ouă 2 buc
- sare 5 g
- sucul de la 1/2 lămîie


Mod de preparare

Într-un borcan sau cană de plastic se pune pe fund oul
( albușul și gălbenușul ) se toarnă deasupra zeama de
lămîie, sarea și tot uleiul.
Se cufundă în vas elicea metalică a mixerului, care este
apoi pus în funcțiune, folosind viteza cea mare.
Pentru a nu se roti borcanul, se pune sub el un șervet
îndoit în patru.
Maioneza se leagă pe fundul borcanului.
Dacă nu s-a încorporat tot uleiul, se repetă cufundarea
și ridicarea piciorului mixerului prevăzut cu elicea metalică.
Maioneza se prepară în 30 s.
Se dă la copiii mai mari de un an.


Calorii   155/porție

Sos de Maioneză Dietetic

SOS DE MAIONEZĂ DIETETIC

( cc. 250 g = 4 porții )

Ingrediente

- Ulei 15 ml
- făină 5 g
- gălbenuș ou 1 buc
- lapte îndoit cu apă 200 ml
- sare 6 g
- suc de lămîie 5 ml


Mod de preparare

Se fierbe făina în laptele îndoit cu apă și cu sare,
pînă se obține un sos gros.
Se răcește, se freacă gălbenușul de ou cu cîte
puțin din sosul preparat, iar apoi se încorporează
încetul cu încetul uleiul.
La urmă, se adaugă zeama de lămîie în picături,
frecînd tot timpul.
Se servește lîngă rasoluri, sau la salate de legume.
Acest sos se poate da copiilor începînd de la 9 luni.


Calorii    65/porție

Sos de Maioneză

SOS DE MAIONEZĂ

( aproximativ 300 g = 10 porții )

Ingrediente

- Gălbenuș de ou 1 - 2 buc
- ulei 150 ml
- zeamă de lămîie 5 ml




Mod de preparare


Un gălbenuș se freacă cu uleiul, turnat picătură cu
picătură, la început.
Cînd se leagă, cantitatea de ulei se poate mări.
Din cînd în cînd, se adaugă zeamă de lămîie.
Se poate prepara și cu un gălbenuș fiert și unul crud.
În acest caz, se freacă întîi gălbenușul fiert, apoi
cel crud și se mărește cantitatea de ulei.
Dacă maioneza se taie, se adaugă cîteva picături
de apă rece și se amestecă continuu.
Pentru reușita unei maioneze trebuie ca ingredientele
folosite să aibă aceași temperatură.
Nu se servește copiilor sub un an.


Calorii    cca.  150/porție

Sos de Lămîie

SOS DE LĂMÎIE

( o porție = 15 g )

Ingrediente


- Ulei 5 ml
- zeamă de lămîie 5 ml
- apă 5 ml
- sare 1 g
- verdeață 5 g


Mod de preparare


Verdeața se toacă mărunt și apoi se amestecă
totul într-o ceașcă.
Se servește la salate de crudități, mai ales la hepatici.


Calorii    50/porție