Urdă Preparată cu Calciu Lactic Dietetic

URDĂ PREPARATĂ CU CALCIU LACTIC DIETETIC


Ingrediente


- Lapte praf 75 g
- apă 425 ml ( 500 ml lapte vacă )
- calciu lactit 4 - 5 pastile

Mod de preparare

Se dizolvă laptele praf în apa fierbinte și se obțin
500 ml lapte ( sau se încălzește 500 ml lapte de vacă ).
Cînd laptele este fierbinte, se adaugă pastilele de lactat
de calciu dietetic.
Din acel moment, se lasă să mai fiarbă lichidul
( atenție! ) numai 1 minut.
Se lasă să se răcească 30 minute și apoi se strecoară
brînza obținută prin tifon, pentru a o separa de zer.
Are aceeași valoare nutritivă și aceleași întrebuințări
ca brînza de vaci.

Lapte Praf Integral ( Rarăul, Mureșul, Suceveana ) - 1 L

LAPTE PRAF ( RARĂUL, MUREȘUL, SUCEVEANA ) - 1 L



Ingrediente

- Lapte praf 125 g
- apă ( mucilagiu de orez 3% ) 900 ml
- zahăr 50 - 70 g

Mod de preparare

Pulberea de lapte ( 6 - 7 lingurițe rase la 100 ml lichid de
diluție) se dizolvă în puțină apă ( mucilagiu de orez ),
apoi se adaugă restul lichidului de diluție și se fierbe
întocmai ca laptele de vacă.
La sfîrșit se zaharează.


Calorii   87/100 g ( cu zahăr 5% )

Sos Caramel

SOS CARAMEL

( 4 porții x 60 g )

Ingrediente


- Lapte 200 ml
- zahăr 50 g
- făină ( simplă sau rumenită ) ori zeamil 10 g


Mod de preparare

Se pune zahărul într-o cratiță curată, la foc
slab și se lasă pînă se caramelizează ușor.
Se adaugă puțină apă și se fierbe pînă cînd
zahărul se dizolvă complet.
Se adaugă laptele, iar făina se desface separat
în puțin lapte rece și se pune peste laptele care fierbe.
Se continuă fierberea, pînă cînd preparatul se îngroașă.
Laptele poate fi înlocuit cu apă.
Sosul caramel se adaugă la budinci și fructe.


Calorii    90/porție

Sos de Fructe

SOS DE FRUCTE

( 2 porții x 80 g )


Ingrediente

- Fructe ( mere, vișine sau caise ) 200 g
- făină 5 g
- unt 5 g
- zahăr 5 g


Mod de preparare

Jumătate din cantitate de mere se pune la fiert,
cu coajă și miez.
Zeama obținută se strecoară și în ea se adaugă
făină ( diluată în prealabil cu puțină apă rece ),
zahărul și untul.
Se dau cîteva clocote, pînă cînd se obține un sos
de consistența dorită.
Înainte de servire se rade cantitatea de mere păstrate
crude, care apoi se stoarce prin tifon.
Zeama obținută se adaugă la sos, în momentul servirii,
pentru a păstra vitaminele.
La fel se prepară și sosul de vișine sau de caise.
Acest sos de fructe se servește la fripturi sau rasoluri.
Este indicat mai ales în convalescență după hepatită,
în nefrite, la distrofici peste 9 luni.


Calorii   90/porție