Iaurt ( 1 kg )

IAURT ( 1 Kg )


Ingrediente

- Lapte 1 kg
- maia de iaurt din ajun, o lingură

Mod de preparare


Laptele se fierbe, apoi se lasă să se răcească
pînă la 45 grade celsius, cînd se însămînțează
cu maiaua de iaurt din ajun, care este împrăștiată
în lapte.
Se ține apoi la temperatura de 40 - 45grade celsius
cam 4 - 5 ore ( pînă la coagulare parțială ), după
care este lăsat la temperatura obișnuită, ca să-și
termine fermentația.
Este mai bine să fie consumat după 12 ore.



Calorii    50/porție ( 100 g )

Urdă Preparată cu Calciu Lactic Dietetic

URDĂ PREPARATĂ CU CALCIU LACTIC DIETETIC


Ingrediente


- Lapte praf 75 g
- apă 425 ml ( 500 ml lapte vacă )
- calciu lactit 4 - 5 pastile

Mod de preparare

Se dizolvă laptele praf în apa fierbinte și se obțin
500 ml lapte ( sau se încălzește 500 ml lapte de vacă ).
Cînd laptele este fierbinte, se adaugă pastilele de lactat
de calciu dietetic.
Din acel moment, se lasă să mai fiarbă lichidul
( atenție! ) numai 1 minut.
Se lasă să se răcească 30 minute și apoi se strecoară
brînza obținută prin tifon, pentru a o separa de zer.
Are aceeași valoare nutritivă și aceleași întrebuințări
ca brînza de vaci.

Lapte Praf Integral ( Rarăul, Mureșul, Suceveana ) - 1 L

LAPTE PRAF ( RARĂUL, MUREȘUL, SUCEVEANA ) - 1 L



Ingrediente

- Lapte praf 125 g
- apă ( mucilagiu de orez 3% ) 900 ml
- zahăr 50 - 70 g

Mod de preparare

Pulberea de lapte ( 6 - 7 lingurițe rase la 100 ml lichid de
diluție) se dizolvă în puțină apă ( mucilagiu de orez ),
apoi se adaugă restul lichidului de diluție și se fierbe
întocmai ca laptele de vacă.
La sfîrșit se zaharează.


Calorii   87/100 g ( cu zahăr 5% )

Sos Caramel

SOS CARAMEL

( 4 porții x 60 g )

Ingrediente


- Lapte 200 ml
- zahăr 50 g
- făină ( simplă sau rumenită ) ori zeamil 10 g


Mod de preparare

Se pune zahărul într-o cratiță curată, la foc
slab și se lasă pînă se caramelizează ușor.
Se adaugă puțină apă și se fierbe pînă cînd
zahărul se dizolvă complet.
Se adaugă laptele, iar făina se desface separat
în puțin lapte rece și se pune peste laptele care fierbe.
Se continuă fierberea, pînă cînd preparatul se îngroașă.
Laptele poate fi înlocuit cu apă.
Sosul caramel se adaugă la budinci și fructe.


Calorii    90/porție