Suc de Căpșuni, Zmeură Sau Fragi

SUC DE CĂPȘUNI, ZMEURĂ SAU FRAGI


( 1 porție x 70 g )


Ingrediente

- Fructe 100 g
 - sirop de zahăr 10 ml



Mod de preparare

Fructele, bine spălate ( sub jet de apă, într-o
strecurătoare ), după ce se scurg, se storc
prin tifon.
Sucul obținut se amestecă cu siropul de zahăr
Vezi rețeta aici.
Se poate da singur sau cu un făinos dulce.
Nu se dă copiilor alergici.


Calorii   70/porție

Spumă de Albuș cu Fragi sau Zmeură

SPUMĂ DE ALBUȘ CU FRAGI SAU ZMEURĂ


( 3 porții x 90 g )


Se folosesc aceleași cantități de materii prime și
același mod de preparare ca în rețeta, căpșunile
fiind înlocuite cu fragi ( zmeură ).
Mențiune: spuma poate fi pregătită și punînd toate
ingrediente odată, dar numai în cazul cînd sînt
amestecate cu telurile de spumă ale mixerului.



Calorii   105/porție

Spumă de Albuș cu Căpșuni

SPUMĂ DE ALBUȘ CU CĂPȘUNI

( 3 porții x 90 g )

Ingrediente

- Piure de căpșuni 200 g
- albușuri 2 bucăți
- zahăr 40 g


Mod de preparare

Se pun albușurile într-un castron și se bat
cu telul pînă încep să se îngroașă; treptat,
se adaugă zahărul, continuînd amestecatul.
Cînd albușurile sînt aproape legate, se
adaugă piureul de căpșuni, amestecînd bine,
pînă se obține o cremă omogenă și spumoasă.
Se servește rece, în cupe sau castronașe.
Se poate garnisi cu căpșuni întregi sau cu
frișcă ( 50 g ).
Se dă la copiii peste 1 an, nealergici.


Calorii   105/porție

Chisel de Fructe

CHISEL DE FRUCTE

Vezi rețeta,,,,,,?

( 2 porții x 120 g )

Ingrediente

-  Fructe 100 g
- amidon ( făină de cartofi sau zeamil ) 10 g
- zahăr 25 g
- apă 150 g


Mod de preparare

Chiselul trebuie fiert neapărat în vas smălțuit.
Se pregătește pentru fiecare masă.
Fructele ( orice fel de fructe proaspete ) se spală
în apă clocotită, după care se storc din ele 2 lingurițe
de zeamă proaspătă, care se acoperă cu un capac și
se păstrează la rece, pentru a fi adăugată la chisel,
cînd aceasta este gata.
Fructele rămase se strivesc, se acoperă cu un pahar
de apă fierbinte și se încălzesc pînă la fierbere
( să iasă aburi, dar să nu fiarbă ), apoi se strecoară
printr-un tifon.
Decoctul obținut se măsoară și, dacă este mai puțin
de un pahar, se adaugă apă la completare.
Se scoate 1/4 din această zeamă și se dizolvă în ea
amidonul.
Restul de 3/4 se pune din nou la foc, împreună cu
zahărul.
Imediat ce dă în clocot, se adaugă zeama cu amidonul,
amestecînd bine, și se lasă să dea 1 - 2 clocote ( nu mai
mult ), apoi se toarnă într-un vas de porțelan.
Cînd chiselul s-a răcit, se adaugă picătură cu picătură
zeama proaspătă de fructe ( pe care am oprit-o la început ),
amestecînd bine.


Calorii   90/porție