Pilaf cu Carne de Pasăre

PILAF CU CARNE DE PASĂRE

( o porție = 150 g )

Ingrediente

- Carne de pasăre 100 g
- orez 40 g
- morcov 15 g
- păstîrnac 10 g
- supă de legume 150 ml
- pătrunjel verde 2 - 3 g
- mărar 1 - 2 g
- unt 10 g

Mod de preparare

Carnea de pasăre, tăiată bucăți, se pune la fiert în apă rece.
Morcovii și albitura se curăță, se spală și se rad, se pun în
apa în care fierbe carnea.
Separat, orezul, ales și spălat, se înăbușe în 5 g unt și
puțină supă ( în care au fiert carnea și legumele ), apoi se
completează cu cea rămasă și cînd dă în fiert, se acoperă cu
un capac și se ține la cuptor 30 - 40 minute.
Cînd este gata, se adaugă carnea, restul de 5 g unt și
verdeața tocată.
Se poate da copiilor de la 7 luni ( la sugarii mici carnea se toacă
prin mașina de tocat ).


Calorii   300/porție

Ciulama Dietetică

CIULAMA DIETETICĂ

( o porție = 120 - 150 g )

Ingrediente

- Carne de vită 70 g ( carne de pasăre 100 g )
- morcov 15 g
- albitură 15 g
- lapte 25 ml
- făină 8 g
- unt 5 g
- smîntînă 10 g
- sare 1 - 2 g
- apă 150 - 200 ml


Mod de preparare


Bucățile de carne se fierb în apă cu zarzavaturile curățate
și tăiate în felii mari și cu sarea; apoi, zeama se strecoară.
Supei strecurate i se adaugă făina desfăcută în puțin lapte
rece și restul de lapte.
Se fierb 15 minute, amestecînd continuu.
Cînd ciulamaua este bine fiartă, se adaugă smîntîna, untul.
În sfîrșit toată această compoziție, bine amestecă, se toarnă
peste carnea fiartă.
Această ciulama se poate da de la 7 luni.
În acest caz, carnea, după ce a fiert, poate fi tocată.


Calorii   220/porție

Ciulama din Carne de Pasăre

CIULAMA DIN CARNE DE PASĂRE

( 8 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pasăre 600 g ( 6 bucăți )
- ceapă 80 g
- morcov 50 g
- rădăcină de pătrunjel 50 g
- unt ( ulei ) 50 g
- făină 25 g
- lapte 100 ml
- zeamă de carne
- sare 20 g


Mod de preparare

Bucățile de carne de pasăre ( aripi, spate, picioare etc., )
se spală și se fierb împreună cu morcovul și pătrunjelul,
curățați, spălați și tăiați bucăți mari cu 1/2 din sare.
Separat, se pregătește ciulamaua: într-o cratiță se încinge
untul ( uleiul ), se amestecă cu făina, apoi se stinge cu lapte și
cu zeamă de carne ( zeama în care au fiert pasărea legumele ),
amestecînd mereu ca să nu se facă cocoloașe.
Se fierbe pînă cînd sosul capătă consistența unei smîntîni
groase, se adaugă restul de sare și bucățile de carne și se
mai dă un clocot.
Se servește fierbinte, cu mămăliguță, la copiii peste 9 luni.
Cratița cu ciulama se ține, pînă cînd se servește, într-un vas
cu apă clocotită, căci nu mai e la fel de gustoasă dacă se reîncălzește.



Calorii    220/porție

Ciulama din Carne de Vită

CIULAMA DI CARNE DE VITĂ

( 8 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de vită 600 g
- făină 35 g
- unt 40 g
- ceapă 80 g
- morcovi 150 g
- rădăcină de pătrunjel 75 g
- sare 10 g


Mod de preparare

Carnea, spălată, se taie bucăți și se fierbe în apă cu sare;
se spumează, apoi se pun ceapă și zarzavatul tăiate în
bucăți mari și se continuă fierberea pînă carnea este gata.
Separat, se călește puțin făina în unt și se stinge cu zeama
în care au fiert carnea și zarzavaturile.
Se amestecă bine, pe foc domol, ca să nu se facă cocoloașe;
apoi în acest sos scăzut se pun bucățile de carne fiartă.


Calorii   180/porție