Pui cu Morcov și Sos de Roșii

PUI CU MORCOV ȘI SOS DE ROȘII

( 10 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pui 1 kg
- ulei sau margarină 100 ml
- morcov 1,2 kg
- făină 10 g
- lapte 100 ml
- roșii 300 - 400 g ( bulion 2 - 3 linguri )
- cașcaval 50 g
- zahăr 5
- sare 15 g


Mod de preparare

Bucățile de carne de pui, spălate, se pun la fiert, în apă,
pînă cînd carnea este bine pătrunsă.
Între timp, se fierbe și roșiile, apoi se dau prin sită.
Din ulei sau margarină, făină și lapte se prepară un sos
alb, care se amestecă cu roșiile pasate și cu zahărul și
se mai dau cîteva clocote.
Morcovul, spălat, curățat și tăiat bastonașe lungi de
3 - 4 cm și groase de 1 cm, sau rondele subțiri, se pune
la fiert.
Cînd morcovul se înmoaie, se adaugă sosul și bucățile de
carne, se sărează și se mai fierb împreună 10 - 15 minute.
Se servește caldă, la copiii peste 9 luni.
La cei peste 1 an se poate pune deasupra cașcaval ras.


Calorii  260/porție

Pui cu Mazăre și Fasole Verde

PUI CU MAZĂRE ȘI FASOLE VERDE

( 10 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pui 1 kg
- ceapă 100 g
- ulei 100 ml
- mazăre boabe 350 g
- fasole verde 300 g
- bulion 20 g
- smîntînă 200 g
- verdeață 20 g
- sare 15 g


Mod de preparare

Bucățile de carne se rumenesc ușor în ulei, împreună
cu ceapa, curățată și tocată.
După ce s-au prăjit puțin, se toarnă o ceașcă de apă,
în care s-a desfăcut bulionul.
Se lasă să clocotească 25 - 30 minute., și se adaugă
fasolea, tăiată în bucăți de 3 - 4 cm și mazărea, continuînd
fierberea și avînd grijă să adăugă mereu apa pierdută
prin evaporare.
După ce totul este bine fiert, se lasă să scadă, se pune
smîntîna, și sarea, se presară  verdeața tocată mărunt și
se mai dă un clocot.
Se servește caldă, la copiii peste 1 an.


Calorii   260/porție

Pui cu Mazăre

PUI CU MAZĂRE

( 10 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pui 1 kg
- mazăre 1 kg
- ceapă 150 g
- roșii 300 g
- ulei 100 ml
- făină 5 g
- zahăr 5 g
- mărar 20 g
- sare 15 g


Mod de preparare

Bucățile de pui, curățate și spălate, se rumenesc în
uleiul încins, apoi se scot și se pun într-o cratiță.
Ceapa, curățată și tocată mărunt, se călește în uleiul rămas.
Cînd este bine înmuiată și ușor îngălbenită, se adaugă făina
și se stinge cu apă.
Se fierbe încă 10 - 15 minute., apoi se toarnă peste carne.
Separat, se fierbe înăbușit mazărea în puțină apă, cu
zahărul și sarea.
După 30 - 35 minute., mazărea se pune peste carnea din
cratiță.
Se continuă fierberea încă 20 minute.
Se pun deasupra roșiile tăiate felii și, cînd mîncarea
este aproape gata, se presară deasupra mărarul tocat.
Se servește caldă, la copiii peste 1 an.


Calorii240/porție

Pui cu Mere

PUI CU MERE

( 10 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pui 1 kg
- mere crețești 1 kg
- ulei 50 ml
- unt 20 g
- zahăr 10 g
- făină 10 g
- pătrunjel verde 20 g
- sare 15 g

Mod de preparare

Bucățile de carne de pui, curățate și spălate, se rumenesc
pe toate părțile în ulei, apoi se adaugă cîteva linguri de
apă și se fierb înăbușit la foc domol.
Între timp, curăță merele de coajă, li se scoate căsuța de
sîmburi și se taie în felii.
Cînd carnea este aproape fiartă, se pun în cratiță merele
tăiate, 200 ml apă și se sărează.
Cojile de mere se fierb în puțină apă, care se strecoară
și se folosește pentru prepararea sosului.
Zahărul se caramelizează ușor ( pînă capătă o culoare
aurie ) și se stinge cu apa în care au fiert cojile de mere.
Separat, se înfierbîntă într-o craticioară untul, se adaugă
făina și, cînd aceasta capătă o culoare ușor gălbuie, se
stinge cu sosul de zahăr ars.
Se fierbe cîteva minute și apoi se toarnă peste mîncare.
Se mai lasă să fiarbă împreună, amestecînd ușor, cu
grijă ca să nu se sfărîme merele.
Cînd este gata se presară verdeață tocată.
Se servește imediat.
Se poate da de la 9 luni.


Calorii   240/porție