Carne de Pasăre cu Dovlecei

CARNE DE PASĂRE CU DOVLECEI

( 15 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pasăre 1 kg
- ceapă 100 g
- ulei 100 ml
- dovlecei 1,5 kg
- roșii 400 g
- sare 15 g
- smîntînă 150 g
- mărar 20 g
- bulion 20 g

Mod de preparare

Bucățile de carne, curățate și spălate, se înăbușe în ulei.
Se scoate apoi carnea și, în sosul rămas, se pun făina și
ceapa ( curățată și tocată ) se călesc puțin și se stinge cu
bulionul subțiat în puțină apă; se fierbe circa 20 minute.
Se strecoară sosul peste carne și se continuă fierberea
pînă cînd carnea este moale.
Acum se pun peste carne dovleceii, curățați și tăiați rondele,
împreună cu roșiile, curățate de pieliță și tăiate felii.
Se mai fierb 20 - 30 minute.
La sfîrșit, se presară verdeața tocată mărunt.
Se servește cu smîntînă, la copiii peste 9 luni.


Calorii   180/porție

Anghemacht din Carne de Pasăre

ANGHEMACHT DIN CARNE DE PASĂRE

( 15 porții x 120 g )

Ingrediente

- Carne de pasăre 1 kg
- zarzavat de supă 150 g
- ceapă 100 g
- unt sau ulei 120 g
- făină 40 g
- zeamă de lămîie 10 ml
- sare 15 g
- cartofi 500 g


Mod de preparare

Bucățile de carne se pun la fiert cu zarzavatul, curățat
dar întreg, cu ceapa curățată și tăiată în jumătăți și
cu sarea.
Se spumează și, cînd carnea este fiartă se scoate și
se strecoară zeama.
Separat, se călește foarte puțin făina în unt sau ulei
și se stinge cu zeama strecurată.
Acest sos se mai fierbe cca 30 minute, la foc moderat,
amestecîndu-se ca să nu se prindă.
Se acrește cu zeama de lămîie și apoi se tornă peste
bucățile de carne.
Cartofii se fierb în coajă, apoi se curăță și se servesc ca
garnitură.
Mîncarea se consumă caldă și se recomandă la copiii
peste 9 luni.


Calorii   200/porție

Pui cu Sos Alb și Garnitură de Orez

PUI CU SOS ALB ȘI GARNITURĂ DE OREZ

( 12 porții x 120 g )

Ingrediente

- Carne de pui 800 g
- ceapă 80 g
- morcov 50 g
- pătrunjel 50 g
- unt sau margarină 150 g
- făină 20 g
- orez 200 g
- zeamă de lămîie 20 ml ( sare de lămîie )
- 2 buc gălbenușuri ou
- sare 15 g


Mod de preparare

Bucățile de carne, spălate se pun la fiert în circa 2 litri
de apă cu puțină ( 5 g ) sare și zarzavaturile întregi.
În timp ce fierbe carnea, se spumează, apoi se acoperă
vasul și se fierbe în continuare.
Cînd este bine fiartă, se strecoară; carnea se păstrează
într-un vas acoperit.
Din 50 g unt sau margarină, făină și zeamă în care a
fiert carnea se prepară un sos alb mai subțire, care se
fierbe 25 de minute; apoi se amestecă cu gălbenușurile
și cu 5 g sare, se acrește după gust și se toarnă peste
bucățile de pui.
Orezul se alege, se spală și se călește ușor în restul de unt
sau margarină, apoi se stinge cu 2 cești de zeamă în
care a fiert pasărea.
După ce a dat un clocot, se adaugă 5 g sare și se pune la
cuptorul încălzit, ținîndu-se la foc mic 25 minute.
La servire bucățile de carne vor avea alături garnitura
de orez.
Se poate da copiilor de la 9 luni.


Calorii   250/porție

Pui cu Roșii

PUI CU ROȘII

( 10 porții x 150 g )

Ingrediente

- Carne de pui 1 kg
- ulei 100 ml
- ceapă 100 g
- făină 5 g
- bulion 20 g
- roșii 1,5 kg
- zahăr 5 g
- sare 15 g
- verdeață 20 g

Mod de preparare

Bucățile de pui se rumenesc în uleiul încins, după care
se pun într-o cratiță.
În uleiul rămas, se călește ceapa, curățată și tăiată mărunt.
Cînd este ușor îngălbenită, se adaugă făina și se stinge cu
bulionul subțiat în apă.
Se mai dau cîteva clocote și se toarnă peste bucățile de pui,
lăsîndu-le să fiarbă împreună încă 20 minute.
Se adaugă apoi sarea, zahărul și roșiile curățate de pieliță
și tăiate în felii, după care cratița se dă la cuptor, la foc
potrivit; după 10 minute, mîncarea este gata.
Se presară cu verdeață tocată mărunt și se servește caldă,
la copiii peste 9 luni.


Calorii   250/porție