Batoane cu Brînză de Vaci

BATOANE CU BRÎNZĂ DE VACI

( 4 porții x 40 - 50 g )

Ingrediente

- Brînză de vaci 50 g
- făină 50 g
- unt 50 g
- gălbenuș de ou 1/2 buc
- sare 1 - 2 g


Mod de preparare

Brînza de vaci, foarte bine stoarsă, se trece prin
sită, apoi se amestecă cu untul, sarea și cu făina.
Se frămîntă bine.
Aluatul obținut se lasă o oră la rece, apoi se întinde
o foaie potrivit de subțire, din care cu ruleta se taie
mici batoane.
Se ung batonașele cu gălbenuș de ou și se coc în
cuptor fierbinte.
Se servesc cu ceai, bulion de legume sau de carne.
Se pot da copiilor de la 7 luni.


Calorii   160/porție

Cornulețe din Aluat cu Brînză de Vaci

CORNULEȚE DIN ALUAT CU BRÎNZĂ DE VACI

( 15 porții x 50 g )

Ingrediente

- Unt 200 g
- brînză de vaci 250 g
- sare 5 g
- vanilie 1/4 baton sau zahăr vanilat 1 plic
- făină cît cuprinde
- gem 100 g sau rahat 200 g
- gălbenuș de ou 1/2 buc


Mod de preparare

Din unt, brînză, sare, vanilie și făină se prepară
o cocă, din care se întinde o foaie groasă de 2 - 3 cm.
Aceasta se taie în pătrățele, care se umplu cu gem
sau rahat și apoi li se dă forma de cornulețe.
Se ung pe deasupra cu gălbenușul de ou și se coc
în cuptor, la foc iute, 15 - 20 minute.
Se pot da copiilor de la 9 luni.


Calorii     175/porție

Cornulețe din Brînză de Vaci

CORNULEȚE DIN BRÎNZĂ DE VACI

( 20 porții x 50 - 60 g )

Ingrediente pentru aluat

- Brînză de vaci 200 g
- margarină 100 g
- unt 100 g
- făină 250 g
- gălbenușuri de ou 3 buc
- zeamă de lămîie 5 ml
- zahăr vanilat 1 plic
- sare 6 g

Ingrediente pentru umplutură

- gem, marmeladă sau dulceață 120 g

Mod de preparare

Se freacă bine toate ingredientele, cu excepția făinii,
care se adaugă la urmă.
Din aluatul frămîntat se iau bucățele de mărimea
unei nuci, se rotunjesc cu amîndouă mîinile și se
așază pe o tavă presărată cu puțină făină, după care
se pun la frigider cîteva ore.
Apoi, din fiecare bucățică de aluat se întinde cîte o
foaie subțire, în care se umplutura și, se rulează în
formă de cornulețe și se așază și se așază pe tava
presărată cu făină.
Cornulețele se coc la cuptor, la foc potrivit, 20 min.
După ce s-au răcit, se pudrează cu zahăr vanilat.
Atenție! Brînza de vaci trebuie să fie bine scursă.
Se pot da copiilor de la 9 luni.

Calorii   150/porție

Cornulețe Umplute

CORNULEȚE UMPLUTE

( 10 porții x 50 g )

Ingrediente

- Făină 120 g
- gălbenuș de ou 1 buc
- unt sau margarină 120 g
- apă 60 ml
- oțet 10 ml
- sare 2 - 3 g

Umplutură

- marmeladă, gem, peltea sau dulceață 100 g
- ori brînză de vaci 120 g amestecată eventuală
cu coji de portocală zaharisite.

Mod de Preparare


Se freacă untul sau margarina cu 1/4 ( 30 ) din cantitatea de făină,
obținîndu-se un aluat, căruia i se dă formă dreptunghiulară și se
pune la rece.
Din resttul de făină se plămădește un aluat, cu gălbenuș, oțet, apă
călduță și sare.
Se lucrează bine aluatul, bătîndu-l pe planșetă, pînă cînd la suprafață
se ridică bule de aer.
Se lasă la rece cca 20 minute, apoi se presară făină pe o planșetă și,
din acest aluat, se întinde o foaie de 1 cm grosime, în formă de plic.
La mijlocul plicului se pune primul aluat, păstrat la rece, apoi se
împachetează împreună.
Se lucrează ușor aluatul, cu sulul de tăiței, se întinde din nou și iar
se împachetează, după care se lasă să stea cam 30 minute.
Se repetă aceste întinderi și împachetări de cîteva ori, avînd grijă ca,
între ele, aluatul să stea de fiecare dată cel puțin 30 minute.
Aluatul gata preparat se întinde într-o foaie de 1 cm grosime se
taie și din bucăți se fac cornulețe, avînd în mijloc umplutura; se
pun apoi la cuptor, într-o tavă unsă și tapetată cu făină, ca să se
coacă la foc potrivit, cca 20 minute.
Se pot da copiilor de la 9 luni.