Borș din Carne de Pui cu Fasole Verde

BORȘ DIN CARNE DE PUI CU FASOLE VERDE


Ingrediente

- 1/2 pui mare sau 1 pui mic
- 1/2 kg fasole verde
- 1 l borș
- 1 pahar de smîntînă
- sare
- leuștean tocat
- 2 roșii decojite
- 1 ceapă



Mod de preparare


Se curăță puiul, se spală și se taie bucăți.
Se pune la fiert în apă rece cît să-l acopere.
Cînd dă în clocot se spumuiește, după care se alege fasolea de
codițe și vîrfuri, se rupe bucăți de 2 - 3 cm, se taie fideluță
pe lungul păstăii, se spală în apă rece și se pune să fiarbă
împreună cu carnea.
Cînd fasolea s-a înmuiat se pune la fiert o ceapă tocată mărunt,
se adaugă sare și se lasă să fiarbă douăzeci de minute, apoi se
adaugă roșiile decojite și tăiate felii subțiri.
Se acrește cu borș fiert și spumuit, se parfumează cu leuștean tocat
și se drege cu smîntînă bătută cu borș fierbinte.
Se servește cald, cu ardei iute alături.

Borș din Carne de Pui

BORȘ DIN CARNE DE PUI


Ingrediente

- 1 pui mic sau 1/2 pui mare
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 țelină
- 1 ardei gras
- sare
- 100 g tăiței
- 1 pahar de smîntînă
- 1 ceașcă de sos de roșii
- 1 l borș
- leuștean


Mod de preparare


Se spală puiul, se curăță, se trece pe flacără mare și se
freacă ușor cu mălai.
Se mai spală o dată, se taie bucăți, apoi se pune la
fiert în apă rece cît să-l acopere.
Se spumuiește cînd dă în clocot, apoi se adaugă zarzavatul
de supă tăiat fideluță și ceapa tocată mărunt.
Cînd zarzavatul a fiert, se sărează după gust și se acrește cu
borș fiert separat.
Se adaugă sosul de roșii, leușteanul tocat și tăițeii fiert și scurși.
Se fierbe totul încă zece minute, după care se ia de pe foc.
Borșul se drege după un sfert de oră, cu smîntînă și ou bătute cu
borș fierbinte.
Se servește cald, cu ardei iute alături.

Borș din Carne de Porc

BORȘ DIN CARNE DE PORC


Ingrediente

- 3/4 kg carne de porc
- 1 l borș
- zarzavat de supă
- 1 ceapă
- 100 g tăiței de casă
- 2 ouă
- leuștean tocat
- 1 lingură de bulion
- sare


Mod de preparare


Se spală carnea, se taie bucăți potrivit de mari care se
pun la fiert cu apă rece.
Se spumuiește cînd dă în clocot, după care se face focul
mic și se fierbe pînă cînd carnea se înmoaie ușor.
Atunci se adaugă zarzavatul și ceapa tocate mărunt, se
sărează și se continuă fierberea.
Se acrește mîncarea cu 1 litru de borș fiert separat, se
adaugă o dată cu borșul tăițeii fierți și scurși, se pune
leuștean tocat deasupra și se colorează cu o lingură de
bulion.
Borșul de porc este gras, de aceea se poate degresa
ținînd o felie de pîine în supă înainte de o acri.
Cînd toate operațiile s-au terminat, se mai ține oala
pe foc mic încă zece minute, după care se ia de pe foc.
Se drege cu două ouă bătute spumă cu puțin borș fierbinte.
Se servește foarte cald, cu ardei iute.

Borș din Cap de Miel

BORȘ DIN CAP DE MIEL


Ingrediente

- 1 cap de miel
- 2 - 3 bucăți de costiță de miel
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 ceașcă de orez
- 1 l de borș
- leuștean tocat
- 1 pahar de smîntînă
- 1 lingură de bulion
- sare


Mod de preparare

Capul se curăță de resturie de păr, se înlătură ochii, se separă
limba și se spală în mai multe ape reci.
Se pune la fiert cu două bucăți de costiță de miel și coada
tăiată bucăți mici, acoperite cu apă rece.
Se fierbe totul la foc mic o oră, după care se adaugă zarzavatul
tăiat fideluță, sare și se lasă să fiarbă încă o jumătate de oră
la foc mic.
Se adaugă bulionul, orezul fiert separat și borșul fiert și spumuit.
Se drege borșul cu smîntîna bătută cu borș fierbinte și se
servește foarte cald.