Friptură Picantă

FRIPTURĂ PICANTĂ


Ingrediente

- 1/2 pulpă de porc
- 200 g slănină afumată
- usturoi
- sare
- piper
- 1 cană de smîntînă
- 200 g cașcaval ras
- 1 linguriță boia dulce



Mod de preparare

Se curăță carnea de pielițe, se desface de pe os, se bate
puțin și se așază într-o formă de sticlă incasabilă cu o
ceașcă de apă caldă și o ceașcă de ulei.
Friptura se împănează cu slănină afumată și usturoi, se
sărează și se piperează după gust, înainte de a fi introdusă
în cuptor.
Se coace la foc potrivit o oră, după care se întoarce și se
stropește cu sosul în care s-a preparat.
Cînd furculița pătrunde ușor în carne, se adaugă peste friptură
o cană de smîntînă și 200 g cașcaval dat pe răzătoare.
Se mai ține friptura în cuptor pînă cînd prinde o crustă aurie.
Se poate colora cu o linguriță de boia dulce de ardei înainte de
a adăuga smîntîna.
Friptura se servește fierbinte, cu garnitura de cartofi natur,
peste care se stoarce lămîie sau se pune smîntînă proaspătă.

Friptură Picantă

FRIPTURĂ PICANTĂ


Ingrediente

- 1/2 pulpă de porc
- 200 g slănină afumată
- usturoi
- sare
- piper
- 1 cană de smîntînă
- 200 g cașcaval ras
- 1 linguriță boia dulce



Mod de preparare

Se curăță carnea de pielițe, se desface de pe os, se bate
puțin și se așază într-o formă de sticlă incasabilă cu o
ceașcă de apă caldă și o ceașcă de ulei.
Friptura se împănează cu slănină afumată și usturoi, se
sărează și se piperează după gust, înainte de a fi introdusă
în cuptor.
Se coace la foc potrivit o oră, după care se întoarce și se
stropește cu sosul în care s-a preparat.
Cînd furculița pătrunde ușor în carne, se adaugă peste friptură
o cană de smîntînă și 200 g cașcaval dat pe răzătoare.
Se mai ține friptura în cuptor pînă cînd prinde o crustă aurie.
Se poate colora cu o linguriță de boia dulce de ardei înainte de
a adăuga smîntîna.
Friptura se servește fierbinte, cu garnitura de cartofi natur,
peste care se stoarce lămîie sau se pune smîntînă proaspătă.

Friptură Surpriză

FRIPTURĂ SURPRIZĂ

Ingrediente

- 1 kg carne fără os
- 200 g jambon
- 200 g șvaițer
- 200 g slănină afumată
- 1 pahar de vin alb
- sare
- piper măcinat
- 2 linguri de unt ( 50 g )
- 1 cană supă de zarzavat


Mod de preparare

Carnea se spală și se taie în șase felii groase ; fiecare felie
se sărează și se piperează după gust.
Se aleg feliile două cîte două, se așază între ele cîte o felie
de șvaițer și una din jambon, apoi se leagă cu o ață subțire.
Se procedează ca atare cu toată carnea, după care fiecare rulou
obținut se acoperă cu fîșii subțiri de slănină afumată și se
așază într-o formă de sticlă incasabilă unsă cu unt.
Friptura astfel pregătită se acoperă cu o cană de supă de
zarzavat și se introduce în cuptorul rece.
Se coace la foc potrivit.
Se întoarce friptura după o oră și se adaugă un pahar de vin alb
și puțină apă rece.
Se coace în continuare pînă cînd friptura este gata.
Se scoate din cuptor, se înlătură fîșiile de slănină și ața care
a legat friptura, se așază friptura pe un platou și se
înconjoară cu legume rasol.
Se servește fierbinte.

Friptură Surpriză

FRIPTURĂ SURPRIZĂ

Ingrediente

- 1 kg carne fără os
- 200 g jambon
- 200 g șvaițer
- 200 g slănină afumată
- 1 pahar de vin alb
- sare
- piper măcinat
- 2 linguri de unt ( 50 g )
- 1 cană supă de zarzavat


Mod de preparare

Carnea se spală și se taie în șase felii groase ; fiecare felie
se sărează și se piperează după gust.
Se aleg feliile două cîte două, se așază între ele cîte o felie
de șvaițer și una din jambon, apoi se leagă cu o ață subțire.
Se procedează ca atare cu toată carnea, după care fiecare rulou
obținut se acoperă cu fîșii subțiri de slănină afumată și se
așază într-o formă de sticlă incasabilă unsă cu unt.
Friptura astfel pregătită se acoperă cu o cană de supă de
zarzavat și se introduce în cuptorul rece.
Se coace la foc potrivit.
Se întoarce friptura după o oră și se adaugă un pahar de vin alb
și puțină apă rece.
Se coace în continuare pînă cînd friptura este gata.
Se scoate din cuptor, se înlătură fîșiile de slănină și ața care
a legat friptura, se așază friptura pe un platou și se
înconjoară cu legume rasol.
Se servește fierbinte.