Spanac cu Ficăței de Pasăre

SPANAC CU FICĂȚEI DE PASĂRE


Ingrediente

- 1 kg spanac
- 2 linguri de unt
- 2 linguri de smîntînă
- 2 linguri cașcaval ras
- 4 roșii decojite
- sare



Mod de preparare


Se curăță spanacul, se spală în mai multe ape reci și se toacă mărunt.
Se pune într-o cratiță emailată împreună cu două linguri de unt și o
ceașcă de apă caldă.
Se acoperă cratița și se lasă spanacul să scadă.
Se scurge puțină zeamă în care a fiert spanacul într-o formă de sticlă
incasabilă, se acoperă forma cu un strat de felii de roșii, peste roșii se
pune un strat de spanac, apoi restul de roșii.
Se rade peste roșii cașcaval, se acoperă cu smîntînă și se introduce forma
în cuptorul cald, peste o jumătate de oră.
Se servește direct din formă.
Mîncarea se taie felii groase și se pune peste fiecare felie de spanac
puțină smîntînă.

Spanac cu Ochiuri

SPANAC CU OCHIURI


Ingrediente

- 1 kg spanac
- 6 ouă
- 2 linguri de unt
- sare
- 1 ceașcă de lapte
- 1 linguriță de făină
- usturoi
- piper măcinat



Mod de preparare


Se spală spanacul în mai multe ape, după care se
clocotește cinci minute în apă cu sare.
Se scoate, se scurge bine și se toacă cu un cuțit
ascuțit.
Se pune într-o cratiță cu o lingură de unt și puțină sare.
Din lapte și făină se face un sos care se pune peste spanac.
Se scade la foc mic o jumătate de oră, se adaugă puțin
usturoi tocat și se răstoarnă într-un castron.
În restul de unt se face șase ochiuri, care se sărează și se
piperează după gust.
Se înconjoară spanacul cu ochiuri și se servește cald.

Spanac cu Smîntînă

SPANAC CU SMÎNTÎNĂ


Ingrediente

- 1 kg spanac
- 1 pahar de smîntînă
- 1 lingură de unt
- sare
- 1 ceașcă de lapte



Mod de preparare


Se curăță spanacul, se spală în mai în mai multe ape reci,
și se pune să fiarbă în apă care clocotește.
Se fierbe cinci minute, după care se scurge și se toacă mărunt.
Se pune o lingură de unt împreună cu spanacul și o cană de
zeamă în care a fiert, într-o cratiță emailată.
Se fierbe o oră la foc mic, cu puțină sare și o ceașcă de lapte
dulce.
Cînd a scăzut bine, spanacul se introduce în cuptor, după ce
s-a adăugat un pahar de smîntînă.
Se servește fierbinte.

Spanac cu Unt

SPANAC CU UNT


Ingrediente

- 1 kg spanac
- 1 ceașcă de lapte
- sare
- 2 linguri de unt
- usturoi
- făină


Mod de preparare

Se curăță spanacul frunză cu frunză, se spală în mai multe
ape, după care se fierbe cinci minute în apă cu sare, care
clocotește.
Se scurge, apoi se toacă mărunt cu lama unui cuțit ascuțit.
Se pune într-o cratiță emailată împreună cu două linguri de
unt și se acoperă cu o ceașcă de lapte în care s-a desfăcut
puțină făină.
Se adaugă sare, după gust, și se micșorează focul.
Se fierbe o jumătate de oră, apoi se adaugă puțin usturoi tocat
și se mai lasă cinci minute să fiarbă împreună cu spanacul.
Se servește cald, cu ochiuri românești sau cu garnitură din
resturi de friptură scăzută pe foc mic cu bulion de roșii.