Carne de Miel cu Spanac

CARNE DE MIEL CU SPANAC


Ingrediente

- 1 kg carne de miel
- 1 kg spanac
- 2 linguri de unt
- 1 linguriță de făină
- sare
- piper
- 1 ceașcă de lapte
- usturoi
- 1 linguriță bulion de roșii


Mod de preparare

Se spală carnea și se taie felii groase, apoi se călește în unt.
Separat se pregătește spanacul astfel : se spală frunză cu
frunză, se opărește cinci minute în apă clocotită și se scurge.
Se toacă mărunt și se pune peste carne.
Se umple cratița cu zeamă de spanac, se adaugă făina desfăcută
în lapte, o linguriță de bulion și puțin usturoi tăiat.
Mîncarea se sărează și se piperează după gust și se pune să
scadă în cuptor sau pe o tablă groasă pusă pe flacăra aragazului.

Carne de Miel cu Mărar Verde

CARNE DE MIEL CU MĂRAR VERDE


Ingrediente

- 1 kg carne
- 1/2 mărar verde
- 1 ceapă
- 1 lingură de făină
- 1/2 lămîie
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- piper boabe


Mod de preparare

Se taie carnea bucăți potrivit de mari, se spală în mai
multe ape și se călește în ulei încins.
Cînd carnea s-a rumenit , se pune în cratiță ceapa tocată
mărunt, se adaugă o ceașcă de apă și se acoperă cratița.
Se fierbe înăbușit pînă cînd ceapa devine sticloasă.
Se curăță mărarul, se spală și se toacă mărunt, se pune
peste carne și se mai adaugă apă.
Se desface o lingură de făină în apă rece, se pune sosul
peste mîncare, se sărează și se piperează după gust.
Se stoarce zeama de la o jumătate de lămîie în mîncare
și se introduce cratița în cuptorul fierbinte.
Se scoate cînd carnea se poate consuma.

Carnea de Miel cu Ciuperci

CARNE DE MIEL CU CIUPERCI


Ingrediente

- 1 kg carne de miel
- 250 g ciuperci
- 1 ceapă
- 1/2 lămîie
- sare
- piper
- 1 ceașcă de vin
- verdeață tocată
- 1 pahar de smîntînă
- 1 ceașcă de ulei


Mod de preparare


Carnea se spală, se taie felii și se rumenește în ulei încins.
Se scot feliile de carne pe o farfurie, după care se toacă
ceapa și ciupercile, se pun împreună în uleiul rămas și se
călesc cu vasul acoperit.
Cînd ciupercile s-au înmuiat, se adaugă sare, piper, verdeață
tocată și un pahar de vin alb.
Se pune carnea în cratiță peste ciuperci și se acoperă cu apă
caldă.
Se lasă pe foc mic să scadă iar cînd este gata, se acrește
mîncarea ușor cu zeamă de lămîie sau se garnisește cu felii
de lămîie.
Se servește cu smîntînă turnată deasupra și cu mămăliguță
caldă.

Friptură de Miel Învelită

FRIPTURĂ DE MIEL ÎNVELITĂ


Ingrediente

- 2 kg pulpă de miel
- 200 g slănină afumată
- 1 pahar de vin alb
- usturoi
- 1/2 lămîie
- cimbru
- sare
- piper boabe
- 1 ceașcă de ulei


Mod de preparare

Se scoate osul pulpei, se desface carnea cu lama unui
cuțit ascuțit și se așază într-o formă de sticlă incasabilă.
Se freacă carnea cu lămîie, apoi cu mujdei de usturoi
și cimbru.
În tavă se adaugă o ceașcă de ulei și o ceașcă de apă sau
supă.
Peste friptură astfel pregătită se pune slănină afumată
tăiată fîșii subțiri.
Se introduce forma în cuptor și se frige carnea la foc iute.
În formă se pune boabe și de piper, iar după o oră se
adaugă vinul ( în lipsă de vin se poate folosi coniac ).
Cînd friptura s-a rumenit pe ambele părți, se scoate și
se înlătură slănina.
Se taie felii groase și se servește fierbinte, cu salată verde.