Cîrnați cu Cartofi

CÎRNAȚI CU CARTOFI


Ingrediente

- 6 - 8 cartofi mijlocii
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 100 g costiță afumată
- 300 g cîrnați



Mod de preparare


Se curăță cartofi de coajă, se spală și se golesc de miez
cu un cuțit ascuțit.
Se taie bucăți de cîrnați cît să încapă în fiecare cartof, se
introduc în cartofi împreună cu bucăți de costiță afumată,
se acoperă fiecare cartof cu o felie de costiță și se așază
unul lîngă altul într-o formă de sticlă incasabilă.
Peste cartofii umpluți se adaugă apă caldă, puțină sare și
miezul de cartofi.
Se introduce forma în cuptor pentru o oră, cu o ceașcă de
ulei și una de sos de roșii amestecate în apă caldă.
Se pot fierbe la foc mic, într-un vas acoperit.
Se servesc calzi, cu verdeață tocată deasupra și cu salată
de sezon.

Cîrnați în Sos de Vin Alb

CÎRNAȚI ÎN SOS DE VIN ALB


Ingrediente

- 1/2 kg cîrnați
- 1 pahar de vin alb
- pătrunjel verde
- 3 linguri de ulei




Mod de preparare

Cîrnații se spală și se usucă într-un prosop curat,
apoi se taie bucăți mari care se prăjesc în ulei
fierbinte.
Cînd se întorc ca să se prăjească uniform, se adaugă
vinul, se acoperă tigaia în care se fac și se lasă
zece minute să fiarbă înăbușit.
Se presară cu pătrunjel verde tocat fin și se servesc
fierbinți, cu piure de cartofi și salată de sfeclă roșie.
Sosul de vin se răstoarnă peste cîrnați.

Cîrnați pe Sfeclă Roșie

CÎRNAȚI PE SFECLĂ ROȘIE


Ingrediente

- 4 sfecle mijlocii
- 1/2 kg cîrnați
- 1 linguriță de făină
- 1 lingură de oțet
- 1 ceașcă de ulei
- 2 lingurițe de zahăr



Mod de preparare


Cîrnații se prăjesc în ulei fierbinte, se scot pe o farfurie
și se servesc cu piure de sfeclă pregătit astfel : sfeclele
se fierb în apă și se curăță de coajă după care se trec prin
răzătoarea mea.
Se face un sos dintr-o linguriță de făină și o ceașcă de apă,
se sărează și se îndulcește sosul cu două lingurițe de zahăr
și se răstoarnă peste sfeclă.
Astfel pregătită sfecla se prăjește în uleiul în care s-au
prăjit cîrnații.
Se așază pe un platou mare, se înconjoară cu bucăți de cîrnați
și se servesc imediat.

Cîrnați la Cuptor

CÎRNAȚI LA CUPTOR


Ingrediente

- 1/2 kg cîrnați sau 6 cîrnați întregi
- 1 ceașcă de ulei
- 6 ouă
- 1 lingură de pesmet
- 1 pahar sos de roșii
- sare
- zahăr


Mod de preparare

Cîrnații se șterg sau se spală cu apă călduță, se usucă
și se prăjesc în ulei fierbinte.
Se scot și se pun într-un formă de sticlă incasabilă
împreună cu uleiul în care s-au făcut.
Între cîrnați se sparg ouăle, se acoperă cu sosul de roșii
sărat și îndulcit după gust, se presară totul cu pesmet
și se introduce forma în cuptor pentru un sfert de oră.
Se lucrează cu atenție pentru ca ouăle să rămînă întregi.
Se servesc cu garnitură de legume sote.