Cremă de Creier

CREMĂ DE CREIER


Ingrediente

- 1/2 kg creier
- 200 ml ulei de salată
- 1/2 lămîie
- 1 ceapă mică
- sare
- măsline



Mod de preparare

Se lasă creierul în apă rece, după care se fierbe în apă
caldă cu sare un sfert de oră.
Se scoate, se curăță de pielițe, se pune într-un castron
și se zdrobește cu o furculiță.
Se freacă cu uleiul adăugat treptat și se acrește cu zeama
de la o lămîie.
Cînd este gata, se adaugă ceapa tocată mărunt, frecată cu
sare și spălată în apă rece.
Crema obținută se așază pe o farfurie întinsă, se garnisește
cu felii de măsline și se ține la rece o oră.
Se servește ca aperitiv.

Cremă de Creier

CREMĂ DE CREIER


Ingrediente

- 1/2 kg creier
- 200 ml ulei de salată
- 1/2 lămîie
- 1 ceapă mică
- sare
- măsline



Mod de preparare

Se lasă creierul în apă rece, după care se fierbe în apă
caldă cu sare un sfert de oră.
Se scoate, se curăță de pielițe, se pune într-un castron
și se zdrobește cu o furculiță.
Se freacă cu uleiul adăugat treptat și se acrește cu zeama
de la o lămîie.
Cînd este gata, se adaugă ceapa tocată mărunt, frecată cu
sare și spălată în apă rece.
Crema obținută se așază pe o farfurie întinsă, se garnisește
cu felii de măsline și se ține la rece o oră.
Se servește ca aperitiv.

Creier cu Ciuperci

CREIER CU CIUPERCI


Ingrediente

- 1/2 kg creier
- 1/4 kg ciuperci
- 2 linguri de unt
- 2 linguri de făină
- 1/2 lămîie
- sare
- piper boabe
- 1 ceașcă de smîntînă



Mod de preparare


Se ține creierul în apă rece o oră, după care se clocotește în apă
împreună cu o ceapă și cîteva boabe de piper.
Se scoate după zece minute, se curăță de pielițe, se taie cuburi
mari și se lasă pe o farfurie.
Separat se pregătesc ciupercile astfel : se curăță de partea tare
care a stat în pămînt, se spală în mai multe ape, se taie felii
subțiri și se călesc într-o lingură de unt cu un praf de sare.
Din restul de unt, două linguri de făină și o ceașcă de smîntînă
se face un sos alb pe foc mic în care se pun ciupercile scăzute
bine și bucățile de craier.
Se lasă la foc mic zece minute, se scutură cratița din timp în timp,
după care se acrește mîncarea cu zeamă de lămîie.
Se servește fierbinte.

Creier cu Ciuperci

CREIER CU CIUPERCI


Ingrediente

- 1/2 kg creier
- 1/4 kg ciuperci
- 2 linguri de unt
- 2 linguri de făină
- 1/2 lămîie
- sare
- piper boabe
- 1 ceașcă de smîntînă



Mod de preparare


Se ține creierul în apă rece o oră, după care se clocotește în apă
împreună cu o ceapă și cîteva boabe de piper.
Se scoate după zece minute, se curăță de pielițe, se taie cuburi
mari și se lasă pe o farfurie.
Separat se pregătesc ciupercile astfel : se curăță de partea tare
care a stat în pămînt, se spală în mai multe ape, se taie felii
subțiri și se călesc într-o lingură de unt cu un praf de sare.
Din restul de unt, două linguri de făină și o ceașcă de smîntînă
se face un sos alb pe foc mic în care se pun ciupercile scăzute
bine și bucățile de craier.
Se lasă la foc mic zece minute, se scutură cratița din timp în timp,
după care se acrește mîncarea cu zeamă de lămîie.
Se servește fierbinte.