Iepure cu Sos de Ceapă

IEPURE CU SOS DE CEAPĂ


Ingrediente

- 1 kg carne de iepure sau resturi de friptură de iepure
- sare
- 2 cepe
- 1 ceașcă de ulei
- foaie de dafin
- piper boabe
- 1 ceașcă de supă
- 1 pahar de smîntînă




Mod de preparare


Carnea de iepure, marinată în apă cu oțet și zarzavat de supă
cîteva ore, se curăță de pielițe, se șterge cu un prosop curat
și se taie bucăți mari.
Se pune carne într-o cratiță emailată, cu ulei fierbinte și se
prăjește pe toate părțile pînă cînd devine fragedă, apoi se scoate
pe o farfurie și se pregătește un sos de ceapă în uleiul rămas.
Ceapa se toacă mărunt și se pune peste ulei cu o ceșcuță de apă.
Se acoperă cratița și se micșorează focul.
Cînd ceapa devine sticloasă, se adaugă carnea, piper boabe, o
ceașcă de supă, o foaie de dafin și sarea necesară.
Se acoperă cratița și se fierbe înăbușit, pe foc mic, o oră.
Se scot bucățile de carne, se îngroașă sosul cu un pahar de
smîntînă și se servește totul fierbinte.

Iepure cu Sos de Ceapă

IEPURE CU SOS DE CEAPĂ


Ingrediente

- 1 kg carne de iepure sau resturi de friptură de iepure
- sare
- 2 cepe
- 1 ceașcă de ulei
- foaie de dafin
- piper boabe
- 1 ceașcă de supă
- 1 pahar de smîntînă




Mod de preparare


Carnea de iepure, marinată în apă cu oțet și zarzavat de supă
cîteva ore, se curăță de pielițe, se șterge cu un prosop curat
și se taie bucăți mari.
Se pune carne într-o cratiță emailată, cu ulei fierbinte și se
prăjește pe toate părțile pînă cînd devine fragedă, apoi se scoate
pe o farfurie și se pregătește un sos de ceapă în uleiul rămas.
Ceapa se toacă mărunt și se pune peste ulei cu o ceșcuță de apă.
Se acoperă cratița și se micșorează focul.
Cînd ceapa devine sticloasă, se adaugă carnea, piper boabe, o
ceașcă de supă, o foaie de dafin și sarea necesară.
Se acoperă cratița și se fierbe înăbușit, pe foc mic, o oră.
Se scot bucățile de carne, se îngroașă sosul cu un pahar de
smîntînă și se servește totul fierbinte.

Iepure cu Tarhon

IEPURE CU TARHON


Ingrediente

- 1/2 iepure sau pulpele din spate
- 1 lingură de tarhon tocat fin
- 1 cană sos de roșii sărat și îndulcit după gust
- 1 lingură de unt
- 1 ceașcă de supă
- sare



Mod de preparare


Se marinează carnea, apoi se scoate și se șterge cu un prosop curat.
Se sărează și se lasă să stea o jumătate de oră, după care se
unge cu unt și se pune în tava de friptură cu o cană de supă de
zarzavat și cîteva boabe de piper.
Se introduce în cuptorul cald și se ține o oră, apoi se întoarce
carnea, se acoperă cu o cană de sos de roșii îndulcit după gust și
o lingură de tarhon tocat fin.
Se mai ține în cuptor o oră la foc mic, stropindu-se din cînd în
cînd cu sosul din tavă.
Se scoate cînd a prins o crustă aurie și se servește caldă, cu
garnitură de legume.

Iepure cu Tarhon

IEPURE CU TARHON


Ingrediente

- 1/2 iepure sau pulpele din spate
- 1 lingură de tarhon tocat fin
- 1 cană sos de roșii sărat și îndulcit după gust
- 1 lingură de unt
- 1 ceașcă de supă
- sare



Mod de preparare


Se marinează carnea, apoi se scoate și se șterge cu un prosop curat.
Se sărează și se lasă să stea o jumătate de oră, după care se
unge cu unt și se pune în tava de friptură cu o cană de supă de
zarzavat și cîteva boabe de piper.
Se introduce în cuptorul cald și se ține o oră, apoi se întoarce
carnea, se acoperă cu o cană de sos de roșii îndulcit după gust și
o lingură de tarhon tocat fin.
Se mai ține în cuptor o oră la foc mic, stropindu-se din cînd în
cînd cu sosul din tavă.
Se scoate cînd a prins o crustă aurie și se servește caldă, cu
garnitură de legume.