Iepure cu Măsline

IEPURE CU MĂSLINE


Ingrediente


- bucăți de carne rămase cînd se alege carnea pentru friptură
- 100 g măsline
- 1 lingură de oțet
- 1 lingură de zahăr
- sare
- 1 ceapă
- 1 ceașcă de ulei
- 1 lingură de bulion de roșii
- 1/2 lămîie
- 1 cană de supă
- măruntaie de iepure


Mod de preparare


Se curăță carnea ce a fost marinată și se aurește în ulei.
La fel se procedează și cu măruntaiele.
Carnea se scoate și se lasă pe o farfurie, timp cît se pregătește
sosul astfel : se toacă ceapa mărunt și se călește în ulei
încins, împreună cu o crenguță de apă.
Cînd ceapa devine sticloasă, se stinge cu o lingură de
bulion desfăcut în apă rece și se dă într-un clocot.
Se adaugă o cană de supă, o lingură de oțet și o lingură
de zahăr în sosul de ceapă și se fierbe la foc mic un sfert de oră.
Se pune carnea în sos și se fierbe împreună cu măslinele
date în clocot și spălate cu apă rece.
În sosul de ceapă se pun felii subțiri de lămîie, care dau
gust bun mîncării.
Se potrivește de sare și se ia de pe foc atunci cînd carnea a
căpătat gustul sosului în care a fiert.
Mîncarea se servește caldă.

Iepure cu Măsline

IEPURE CU MĂSLINE


Ingrediente


- bucăți de carne rămase cînd se alege carnea pentru friptură
- 100 g măsline
- 1 lingură de oțet
- 1 lingură de zahăr
- sare
- 1 ceapă
- 1 ceașcă de ulei
- 1 lingură de bulion de roșii
- 1/2 lămîie
- 1 cană de supă
- măruntaie de iepure


Mod de preparare


Se curăță carnea ce a fost marinată și se aurește în ulei.
La fel se procedează și cu măruntaiele.
Carnea se scoate și se lasă pe o farfurie, timp cît se pregătește
sosul astfel : se toacă ceapa mărunt și se călește în ulei
încins, împreună cu o crenguță de apă.
Cînd ceapa devine sticloasă, se stinge cu o lingură de
bulion desfăcut în apă rece și se dă într-un clocot.
Se adaugă o cană de supă, o lingură de oțet și o lingură
de zahăr în sosul de ceapă și se fierbe la foc mic un sfert de oră.
Se pune carnea în sos și se fierbe împreună cu măslinele
date în clocot și spălate cu apă rece.
În sosul de ceapă se pun felii subțiri de lămîie, care dau
gust bun mîncării.
Se potrivește de sare și se ia de pe foc atunci cînd carnea a
căpătat gustul sosului în care a fiert.
Mîncarea se servește caldă.

Iepure cu Smîntînă

IEPURE CU SMÎNTÎNĂ


Ingrediente

- 1 kg carne de iepure care nu se folosește pentru friptură
și măruntaiele de iepure.
- 200 g costiță afumată
- 1 pahar de smîntînă
- sare
- piper boabe
- 1 ceașcă de ulei
- 1 ceașcă de apă


Mod de preparare


Se marinează carnea, se scoate și se șterge cu un prosop
curat, după care se pune într-o cratiță emailată, împreună
cu o ceașcă de ulei, o ceașcă de apă, boabe de piper și
sare, precum și costița tăiată felii subțiri.
Se acoperă cratița și se ține pe foc mic să fiarbă înăbușit.
Se întoarce carnea din cînd în cînd și se stropește cu
sosul din tavă.
Cînd este gata, se adaugă un pahar de smîntînă peste carne,
se mai ține cinci minute pe foc și se servește fierbinte, cu
garnitură de cartofi fierți.

Iepure cu Smîntînă

IEPURE CU SMÎNTÎNĂ


Ingrediente

- 1 kg carne de iepure care nu se folosește pentru friptură
și măruntaiele de iepure.
- 200 g costiță afumată
- 1 pahar de smîntînă
- sare
- piper boabe
- 1 ceașcă de ulei
- 1 ceașcă de apă


Mod de preparare


Se marinează carnea, se scoate și se șterge cu un prosop
curat, după care se pune într-o cratiță emailată, împreună
cu o ceașcă de ulei, o ceașcă de apă, boabe de piper și
sare, precum și costița tăiată felii subțiri.
Se acoperă cratița și se ține pe foc mic să fiarbă înăbușit.
Se întoarce carnea din cînd în cînd și se stropește cu
sosul din tavă.
Cînd este gata, se adaugă un pahar de smîntînă peste carne,
se mai ține cinci minute pe foc și se servește fierbinte, cu
garnitură de cartofi fierți.