Mîncare Rece de Iepure

MÎNCARE RECE DE IEPURE


Ingrediente

- 1 kg carne de iepure marinată
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 6 cepe
- 1 morcov mare
- 1 țelină
- 1 păstîrnac
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 pahar de vin alb
- piper boabe
- 200 g măsline
- verdeață
- 1 foaie de dafin


Mod de preparare


Se marinează carnea în apă cu oțet și usturoi zece ore, apoi se
scoate și se taie bucăți potrivit de mari.
Se sărează carnea și se aurește în ulei încins, în așa fel ca să fie
bine pătrunsă.
Se scot bucățile de carne pe o farfurie, iar în uleiul rămas se călesc
cepele tocate fin pînă cînd devin sticloase.
Se lucrează cu cratița acoperită ca să nu se răspîndească mirosul
în casă.
Peste ceapă se adaugă puțină apă caldă, pentru că aceasta trebuie să
se înmoaie și să rămînă albă.
Sosul de ceapă se stinge cu puțină apă caldă cînd este aproape gata
și se adaugă zarzavatul de supă spălat și tăiat fideluță.
Se acoperă cratița și se fierbe sosul o jumătate de oră, după care se
adaugă bucățile de carne.
Se fierbe mîncarea cu piper boabe și sarea necesară și se parfumează
cu o foaie de dafin, iar cînd carnea este fiartă, se adaugă măslinele
date în clocot separat și clătite cu apă rece.
Se adaugă și vinul și se continuă fierberea încă un sfert de oră.
Se ia cratița de pe foc, se presară deasupra mîncării verdeață tocată
și se lasă să se răcească.
Se servește rece, cu pîine proaspătă.

Mîncare Rece de Iepure

MÎNCARE RECE DE IEPURE


Ingrediente

- 1 kg carne de iepure marinată
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 6 cepe
- 1 morcov mare
- 1 țelină
- 1 păstîrnac
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 pahar de vin alb
- piper boabe
- 200 g măsline
- verdeață
- 1 foaie de dafin


Mod de preparare


Se marinează carnea în apă cu oțet și usturoi zece ore, apoi se
scoate și se taie bucăți potrivit de mari.
Se sărează carnea și se aurește în ulei încins, în așa fel ca să fie
bine pătrunsă.
Se scot bucățile de carne pe o farfurie, iar în uleiul rămas se călesc
cepele tocate fin pînă cînd devin sticloase.
Se lucrează cu cratița acoperită ca să nu se răspîndească mirosul
în casă.
Peste ceapă se adaugă puțină apă caldă, pentru că aceasta trebuie să
se înmoaie și să rămînă albă.
Sosul de ceapă se stinge cu puțină apă caldă cînd este aproape gata
și se adaugă zarzavatul de supă spălat și tăiat fideluță.
Se acoperă cratița și se fierbe sosul o jumătate de oră, după care se
adaugă bucățile de carne.
Se fierbe mîncarea cu piper boabe și sarea necesară și se parfumează
cu o foaie de dafin, iar cînd carnea este fiartă, se adaugă măslinele
date în clocot separat și clătite cu apă rece.
Se adaugă și vinul și se continuă fierberea încă un sfert de oră.
Se ia cratița de pe foc, se presară deasupra mîncării verdeață tocată
și se lasă să se răcească.
Se servește rece, cu pîine proaspătă.

Iepure Delicios

IEPURE DELICIOS


Ingrediente

- mușchii și pulpele de la iepure
- 2 linguri de unt
- 1 pahar de vin alb
- sare
- piper boabe
- 1 ceapă
- 200 g ciuperci
- 1 pahar de smîntînă
- 1 foaie de dafin


Mod de preparare

Se taie carnea bucăți potrivit de mari, după ce s-a scos din
sosul marinat, și se sărează ușor.
Se rumenește carnea în unt, se adaugă un pahar de vin
și un pahar de apă caldă, se acoperă cratița și se fierbe la
foc mic.
O dată cu carnea se pune în sos puțin piper sau o foaie de dafin.
Separat se pregătesc ciupercile astfel : se curăță de partea tare
care a stat în pămînt, se spală în mai multe ape reci, se taie felii
subțiri și se pun în cratiță cu o lingură de unt.
Se lasă să scadă la foc mic.
O dată cu ciupercile se adaugă și ceapa tocată mărunt și se fierb
împreună.
Se adaugă puțină apă și sarea necesară și se răstoarnă ciupercile
în cratița în care se face carnea.
Se introduce cratița în cuptorul cald și se lasă o oră.
Cînd se servește, se acoperă cu smîntînă proaspătă.

Iepure Delicios

IEPURE DELICIOS


Ingrediente

- mușchii și pulpele de la iepure
- 2 linguri de unt
- 1 pahar de vin alb
- sare
- piper boabe
- 1 ceapă
- 200 g ciuperci
- 1 pahar de smîntînă
- 1 foaie de dafin


Mod de preparare

Se taie carnea bucăți potrivit de mari, după ce s-a scos din
sosul marinat, și se sărează ușor.
Se rumenește carnea în unt, se adaugă un pahar de vin
și un pahar de apă caldă, se acoperă cratița și se fierbe la
foc mic.
O dată cu carnea se pune în sos puțin piper sau o foaie de dafin.
Separat se pregătesc ciupercile astfel : se curăță de partea tare
care a stat în pămînt, se spală în mai multe ape reci, se taie felii
subțiri și se pun în cratiță cu o lingură de unt.
Se lasă să scadă la foc mic.
O dată cu ciupercile se adaugă și ceapa tocată mărunt și se fierb
împreună.
Se adaugă puțină apă și sarea necesară și se răstoarnă ciupercile
în cratița în care se face carnea.
Se introduce cratița în cuptorul cald și se lasă o oră.
Cînd se servește, se acoperă cu smîntînă proaspătă.