Cotlete cu Sos de Ciuperci

COTLETE CU SOS DE CIUPERCI


Ingrediente

- 6 cotlete marinate
- 200 g ciuperci
- 1 lingură de unt
- 1 pahar de vin roșu
- usturoi
- lămîie
- sare
- 1 ceașcă de ulei



Mod de preparare

Cotletele se scot din soluția pentru marinare și se acoperă
cu un pahar de vin roșu.
Se lasă să stea o oră, după care se ung cu unt cald și se
sărează, apoi se prăjesc în ulei fierbinte.
Se scot cînd s-au rumenit, se ung cu usturoi și se lasă pe o
farfurie să stea la cald.
Ciupercile se spală cu atenție, se separă codițele de pălării,
se pune sare pe fiecare pălărie și se pun pe o tablă să se frigă
la foc moale.
Cînd sînt gata, se scot pe farfuria cu cotlete, se stropesc cu
zeama de la o jumătate de lămîie și se servesc imediat.
Codițele tocate se pun în uleiul rămas de la cotlete și se scad
pe foc mic.
Cînd sînt fără sos, se adaugă vinul rămas de la cotlete și
puțină sare.
Se servesc alături de restul mîncării.

Cotlete cu Sos de Ciuperci

COTLETE CU SOS DE CIUPERCI


Ingrediente

- 6 cotlete marinate
- 200 g ciuperci
- 1 lingură de unt
- 1 pahar de vin roșu
- usturoi
- lămîie
- sare
- 1 ceașcă de ulei



Mod de preparare

Cotletele se scot din soluția pentru marinare și se acoperă
cu un pahar de vin roșu.
Se lasă să stea o oră, după care se ung cu unt cald și se
sărează, apoi se prăjesc în ulei fierbinte.
Se scot cînd s-au rumenit, se ung cu usturoi și se lasă pe o
farfurie să stea la cald.
Ciupercile se spală cu atenție, se separă codițele de pălării,
se pune sare pe fiecare pălărie și se pun pe o tablă să se frigă
la foc moale.
Cînd sînt gata, se scot pe farfuria cu cotlete, se stropesc cu
zeama de la o jumătate de lămîie și se servesc imediat.
Codițele tocate se pun în uleiul rămas de la cotlete și se scad
pe foc mic.
Cînd sînt fără sos, se adaugă vinul rămas de la cotlete și
puțină sare.
Se servesc alături de restul mîncării.

Mușchi la Frigare

MUȘCHI LA FRIGARE


Ingrediente

- 2 mușchi
- usturoi
- 2 linguri de unt
- 1 pahar de vin
- sare
- piper măcinat



 Mod de preparare


Carnea de căprioară se marinează 10 - 12 ore într-un amestec
de apă, vin, oțet, usturoi și cimbru.
Amestecul lichid trebuie să acopere bine carnea, care se întoarce,
după cîteva ore, bătînd-o ușor cu un bătător înainte de a o pune
în soluție.
Mușchiul se șterge, se despică ușor, se unge cu unt topit, se sărează
și se piperează și se pune la frigare.
Frigarea se pune direct pe jar și se ține pînă cînd carnea capătă o
crustă protectoare.
Se întoarce frigarea, se înalță eventual pe o bucată de lemn și se
continuă frigerea.
Cînd carnea devine fragedă, se stropește cu vin și cu puțin unt și se
mai lasă un sfert de oră pe jar moale.
Se servește cu garnitură de cartofi prăjiți, stropită cu mujdei de
usturoi.

Mușchi la Frigare

MUȘCHI LA FRIGARE


Ingrediente

- 2 mușchi
- usturoi
- 2 linguri de unt
- 1 pahar de vin
- sare
- piper măcinat



 Mod de preparare


Carnea de căprioară se marinează 10 - 12 ore într-un amestec
de apă, vin, oțet, usturoi și cimbru.
Amestecul lichid trebuie să acopere bine carnea, care se întoarce,
după cîteva ore, bătînd-o ușor cu un bătător înainte de a o pune
în soluție.
Mușchiul se șterge, se despică ușor, se unge cu unt topit, se sărează
și se piperează și se pune la frigare.
Frigarea se pune direct pe jar și se ține pînă cînd carnea capătă o
crustă protectoare.
Se întoarce frigarea, se înalță eventual pe o bucată de lemn și se
continuă frigerea.
Cînd carnea devine fragedă, se stropește cu vin și cu puțin unt și se
mai lasă un sfert de oră pe jar moale.
Se servește cu garnitură de cartofi prăjiți, stropită cu mujdei de
usturoi.