Porumbei Pregătiți Italienește

PORUMBEI PREGĂTIȚI ITALIENEȘTE


Ingrediente

- 4 porumbei mari
- 300 g cașcaval
- 100 g unt
- sare
- 3 roșii decojite
- cimbru




Mod de preparare


Se țin porumbeii două zile în pene, la rece, apoi se
curăță și se golesc de intestine.
Se spală, se taie în două și se pun în soluție marinată
formată din apă, două linguri de oțet, sare și usturoi.
Se scot după șase ore, se umplu cu cașcaval dat prin
răzătoare în amestec cu unt, se pun într-o tavă neunsă,
cu puțină apă.
Se frig la foc iute.
Cînd se auresc pe o parte, se întorc și se continuă frigerea.
Se adaugă în sos trei roșii mari, decojite și tăiate felii
subțiri, puțin cimbru și se lasă încă un sfert de oră, la foc iute.
Se servesc fierbinți, cu garnitura dorită.

Porumbei pe ,,Canapea”

PORUMBEI PE ,,CANAPEA”


Ingrediente

- 3 porumbei
- 2 linguri de unt
- 6 felii de franzelă
- 50 g slănină afumată
- sare
- piper boabe
- 1 ceapă
- 1 pahar vin


Mod de preparare


Se curăță porumbeii, se țin la marinat cîteva ore, după care
se taie în două și se sărează.
Se auresc în unt, după care se lasă în cratiță, se acoperă cu
vin și se adaugă felii de slănină, sare, piper boabe și o ceapă
tocată mărunt.
Se frige totul la foc potrivit o oră.
Se scot bucățile de carne, se așază fiecare  bucată pe o
felie de franzelă prăjită, se acoperă cu sosul strecurat prin
sită și se servește totul cald, cu garnitură de cartofi și salată verde.

Pilaf de Porumbei

PILAF DE PORUMBEI


Ingrediente

- 3 porumbei mari
- 1 cană de orez
- 1 ceapă
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- piper boabe
- verdeață tocată
- 2 linguri de unt



Mod de preparare


Se pregătesc porumbeii ca în rețeta precedentă.
După ce se auresc în ulei, se scot și se lasă pe
marginea plitei într-o farfurie de tablă.
În uleiul rămas se pune orezul bine ales și spălat,
împreună cu o ceașcă de apă caldă.
Se așază cratița pe o tablă groasă, se amestecă cu
o lingură de lemn ca să nu se ardă orezul, apoi se
umple cu apă caldă și se fierbe la foc mic, cu sarea
necesară.
Se toacă ceapa, se călește în unt cald pînă cînd devine
sticloasă.
Se adaugă puțină apă, piper boabe, sare și se fierbe
sosul la foc mic pînă cînd scade de tot.
Ceapa se răstoarnă peste orez și se fierb împreună
pînă cînd orezul se poate consuma.
Se servește cald, cu bucățile de carne așezate deasupra
și presărat cu verdeață tocată fin.

Friptură de Porumbei

FRIPTURĂ DE PORUMBEI


Ingrediente

- 4 porumbei mari
- o ceașcă de oțet
- 1 lingură de unt
- sare
- usturoi



Mod de preparare

Porumbeii se curăță de pene, se spală și se golesc
de intestine, după care se țin în soluție pentru
marinare ( apă și oțet ), cîteva ore.
Se scot, se taie în două, se sărează și se lasă să
stea cu sarea pe ei cîteva minute.
Se ung apoi cu unt și se pun pe frigare sau în
cuptor.
Se frig la foc potrivit pînă cînd carnea se înmoaie.
Se scot de pe frigare sau de pe grătar, se stropesc
cu mujdei de usturoi și se servesc imediat, cu garnitură
de cartofi prăjiți sau piure de cartofi.