Plachie de Crap

PLACHIE DE CRAP


Ingrediente

- 1 kg crap
- 4 cepe mari
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 3 linguri oțet
- piper boabe
- 1 lingură de bulion de roșii
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 foaie de dafin



Mod de preparare

Peștele se curăță, se golește de intestine și se spală, apoi
se taie felii groase de 3 - 4 cm și se pune să stea în apă
amestecată cu trei linguri de oțet și sare.
Peștele se păstrează la marinat doar cît se pregătește sosul
de ceapă : cepele se curăță, se taie peștișori și se călesc în
ulei fierbinte, în care se adaugă o ceșcuță de apă caldă.
Se fierbe acoperit 20 de minute, la foc mic.
Cînd ceapa devine sticloasă, se adaugă bulionul de roșii
desfăcut în puțină apă rece, sarea necesară cîteva boabe de
piper și o foaie de dafin care parfumează mîncarea.
Peste sosul pregătit se pun feliile de pește scoase din soluția
marinată, se acoperă cratița și se fierbe totul la foc mic o oră.
Se adaugă apă din cînd în cînd și boia dulce de ardei cînd
mîncarea este aproape gata.
Se mișcă cratița din cînd în cînd și nu se amestecă cu lingura,
se mai fierbe zece minute mîncarea, după care se ia cratița
de pe foc.
Se servește caldă sau rece.

Plachie de Crap

PLACHIE DE CRAP


Ingrediente

- 1 kg crap
- 4 cepe mari
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 3 linguri oțet
- piper boabe
- 1 lingură de bulion de roșii
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 foaie de dafin



Mod de preparare

Peștele se curăță, se golește de intestine și se spală, apoi
se taie felii groase de 3 - 4 cm și se pune să stea în apă
amestecată cu trei linguri de oțet și sare.
Peștele se păstrează la marinat doar cît se pregătește sosul
de ceapă : cepele se curăță, se taie peștișori și se călesc în
ulei fierbinte, în care se adaugă o ceșcuță de apă caldă.
Se fierbe acoperit 20 de minute, la foc mic.
Cînd ceapa devine sticloasă, se adaugă bulionul de roșii
desfăcut în puțină apă rece, sarea necesară cîteva boabe de
piper și o foaie de dafin care parfumează mîncarea.
Peste sosul pregătit se pun feliile de pește scoase din soluția
marinată, se acoperă cratița și se fierbe totul la foc mic o oră.
Se adaugă apă din cînd în cînd și boia dulce de ardei cînd
mîncarea este aproape gata.
Se mișcă cratița din cînd în cînd și nu se amestecă cu lingura,
se mai fierbe zece minute mîncarea, după care se ia cratița
de pe foc.
Se servește caldă sau rece.

Crap cu Orez

CRAP CU OREZ


Ingrediente

- 1 crap mijlociu
- sare
- 1 ceașcă mare de orez
- 1 l supă de zarzavat
- 1 ceașcă de ulei
- piper boabe
- verdeață tocată
- 1 lingură de supă concentrată



Mod de preparare


Se curăță peștele de solzi, se golește de intestine, se spală cu apă
rece și se pune la fiert fără cap și fără aripioare, cu apă cît să-l
acopere, cu o ceapă tăiată în patru, sare și cîteva boabe de piper.
După 20 de minute se ia vasul de pe foc și se lasă pe marginea
plitei.
Orezul se aurește în ulei încins, se acoperă cu supă de zarzavat
sau de carne, se adaugă sarea necesară, cîteva boabe de piper și o
o lingură de supă concentrată.
Se așază cratița pe o tablă groasă se pune pe flacăra aragazului, ca
să fiarbă încet  și să nu se prindă orezul de fundul vasului.
Se fierbe o jumătate de oră, după care se răstoarnă într-o formă
unsă cu ulei, se așază deasupra peștele fiert întreg și se introduce
forma în cuptor pentru un sfert de oră.
Se scoate cînd peștele s-a rumenit ușor, se servește cald, cu verdeață
tocată deasupra.
Este de preferat ca peștele să se facă la cuptor pus în formă de
sticlă incasabilă, pentru că astfel poate fi servit direct din formă.
Fiind fragil, peștele se rupe cînd este pus din cratiță pe farfurie.

Crap cu Orez

CRAP CU OREZ


Ingrediente

- 1 crap mijlociu
- sare
- 1 ceașcă mare de orez
- 1 l supă de zarzavat
- 1 ceașcă de ulei
- piper boabe
- verdeață tocată
- 1 lingură de supă concentrată



Mod de preparare


Se curăță peștele de solzi, se golește de intestine, se spală cu apă
rece și se pune la fiert fără cap și fără aripioare, cu apă cît să-l
acopere, cu o ceapă tăiată în patru, sare și cîteva boabe de piper.
După 20 de minute se ia vasul de pe foc și se lasă pe marginea
plitei.
Orezul se aurește în ulei încins, se acoperă cu supă de zarzavat
sau de carne, se adaugă sarea necesară, cîteva boabe de piper și o
o lingură de supă concentrată.
Se așază cratița pe o tablă groasă se pune pe flacăra aragazului, ca
să fiarbă încet  și să nu se prindă orezul de fundul vasului.
Se fierbe o jumătate de oră, după care se răstoarnă într-o formă
unsă cu ulei, se așază deasupra peștele fiert întreg și se introduce
forma în cuptor pentru un sfert de oră.
Se scoate cînd peștele s-a rumenit ușor, se servește cald, cu verdeață
tocată deasupra.
Este de preferat ca peștele să se facă la cuptor pus în formă de
sticlă incasabilă, pentru că astfel poate fi servit direct din formă.
Fiind fragil, peștele se rupe cînd este pus din cratiță pe farfurie.