Pricomigdale

PRICOMIGDALE


Ingrediente

- 5 albușuri
- 1 lingură de făină
- 1 lingură de zahăr farin
- 250 g zahăr tos
- 150 g nuci măcinate
- 1 lingură de rom



Mod de preparare

Nucile măcinate se pun într-o farfurie și se amestecă
cu jumătate din cantitate de zahăr tos.
Restul zahărului se pune peste albușuri, în timp ce
acestea se bat spumă tare.
Spuma de ouă se încălzește pe marginea plitei, se
adaugă în ea o lingură de făină, o lingură de rom, și un
praf de sare.
Se omogenizează, apoi se toarnă încet amestecul de
zahăr și nuci măcinte.
Se lucrează la cald, fără însă a fierbe amestecul.
Se ia cu linguriță din amestec și se pun grămăjoare pe
o tavă unsă, pe care s-a pus o hîrtie curată.
Coacerea se face la foc potrivit, dar tava se introduce
în cuptorul fierbinte.
Se coc cu ușa la cuptor puțin întredeschisă, pentru a
lăsa aburi rezultați prin coacerea aluatului să iasă afară.
Se umezește foaia de hîrtie cu apă, se desprind ușor
fursecurile și se pudrează cu zahăr farin.

Fursecuri cu Nuci 2

FURSECURI CU NUCI 2


Ingrediente


- 250 g margarină
- 1 pahar de smîntînă
- 100 g nuci măciate
- 2 linguri de coniac
- sare
- 250 g făină
- 200 g zahăr
- 3 linguri de zahăr pudră
- 2 ouă


Mod de preparare

Se freacă margarina spumă, se adaugă smîntîna și se
continuă operația.
Se pun gălbenușurile pe rînd, se amestecă bine, apoi
se adaugă zahărul.
Se lucrează cu o lingură de lemn, amestecînd energic.
Se adaugă coniacul, apoi albușurile bătute spumă.
Peste cremă se pune un praf de sare, apoi se adaugă
nucile măcinate și făina, în ploaie.
Se omogenizează amestecul, se ia cu lingurița din
compoziție și se pun grămăjoare pe o tavă neunsă.
Tava se introduce în cuptorul fierbinte, la foc mare,
pentru un sfert de oră.
Cînd se desprind de pe tavă, fursecurile se scot și se
pudrează cu zahăr farin.

Fursecuri cu Stafide

FURSECURI CU STAFIDE


Ingrediente

- 200 g unt
- 200 g zahăr
- 4 ouă
- 10 nuci
- 50 g stafide
- 300 g făină
- sare


Mod de preparare

Se freacă 5 minute untul la temperatura camerei, după
care se adaugă zahărul și se continuă operația pînă la
completa dizolvare a cristalelor.
Se spală ouăle, se separă gălbenușurile, care se încorporează
pe rînd în crema de unt, se adaugă un praf de sare și se
parfumează cu rom sau coniac.
Se adaugă albușurile bătute spumă tare, apoi făina, în
ploaie.
Se amestecă energic și imediat se pun grămăjoare de aluat
pe tavă, iar peste ele se pun nuci tocate în amestec cu
stafide curățate și spălate.
Se coc la foc iute un sfert de oră, se micșorează focul
pentru încă 5 minute și se scot fursecurile pe un platou mare.
Se pudrează cu zahăr farin și se servesc reci.

Fursecuri cu Ulei

FURSECURI CU ULEI


Ingrediente

- 200 ml ulei
- 200 g zahăr
- 3 ouă
- 300 g făină
- sare
- 3 linguri de zahăr pudră


Mod de preparare

Se spală ouăle și se separă gălbenușurile care se
freacă spumă cu zahărul.
Cînd crema a devenit spumoasă, se pune treptat
uleiul, continuînd operația pînă la completa omogenizare.
Peste crema obținută se adaugă un praf de sare, puțin
rom și făină, în ploaie.
La jumătatea timpului de încorporare a făinii, se pun
în amestec albușurile bătute spumă tare.
Se pune restul făinii, se omogenizează cu lingura și
se fac fursecurile imediat : se ia din compoziție cu o
linguriță, se pun grămăjoare mici, cu distanță între
ele, pe o tavă neunsă, care se introduce în cuptorul
fierbinte pentru un sfert de oră.
Fursecurile sînt gata cînd se desprind de pe tavă și
au marginea ușor aurie.
Se pudrează cu zahăr farin și se lasă de pe o zi pe alta.